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Whisky

¿Qué es el whisky? ¿Qué es el whiskey? ¿Son lo mismo? Más o menos. ¿Existe realmente una diferencia entre el whisky escocés y whisky irlandés? ¿Todos los whiskies americanos se llaman bourbon? ¿Cómo encaja Japón en todo esto? El whisky es una bebida compleja con una historia compleja. El whisky moderno es una red compleja que se extiende por todo el mundo. Pero, entendiendo el whisky no tiene por qué ser tan complejo. Examinaremos y responderemos las preguntas más arriba y más, mientras exploramos los diferentes whiskies del mundo y lo que
los hace tan únicos. Pero, antes de que nos sumerjamos en las diferencias entre Rye y Speyside, o mezcla de Bourbon y Pot todavía irlandés, hay algunos fundamentos que deben ser establecidos. A partir de ahí discutiremos los diferentes estilos de whisky, y luego la terminología común que se usa cuando se habla del envejecimiento y el proceso de embotellado.

Contenido

Conceptos básicos

¿Qué es el whisky? El whisky se define como una bebida alcohólica
destilado a partir de grano y envejecido en barriles de madera. No debe haber saborizantes añadidos
para que un whisky sea un whisky; todo el sabor debe venir del barril el
el whisky es envejecido. Eso significa que los whiskies con canela, chocolate, raíz
los aromas de la cerveza, etc. que se les añaden no son técnicamente whiskies. El tipo de
el grano utilizado en el proceso de destilación y el tipo de barril utilizado durante el envejecimiento, tanto
determinar el tipo de whisky que se producirá. La ubicación juega un gran papel
parte en la definición de un whisky, también.

¿Qué es el puré? El puré de un whisky es la mezcla de granos utilizada
en el proceso de destilación. Un pico de puré es un desglose de lo que hay en el puré. La mayoría
el whisky tiene requisitos sobre lo que puede hacer su cuenta de puré. Por ejemplo,
El pico de puré de Bourbon debe ser 51% de maíz. Centeno, Apenas, Maíz y Trigo son los más
de uso común en los purés de whisky, aunque algunas de las destilerías más nuevas son
ampliar ese vocabulario introduciendo cosas como avena, mijo y quinua
a sus facturas de puré. Un puré agrio es cuando una porción de un lote anterior de puré
se utiliza en la fabricación de un nuevo lote. Algunas destilerías lo utilizan para asegurar una
saborizante, como un tipo de control de calidad. A pesar del nombre, esto no añade
acidez al perfil de sabor del whisky final.

¿Qué es la prueba de un whisky? La prueba se refiere a la cantidad de
alcohol en una bebida y directamente relacionado con el ABV (alcohol por volumen). El
le permite saber qué tan fuerte será la bebida. La mayoría de los whiskies van desde
80-100 grados. Una manera fácil de descifrar lo que eso significa es recordar que ABV
es exactamente la mitad de la prueba. Así que una botella de 80 grados es 40% de alcohol y una de 100
La botella de prueba es de un 50% de alcohol.

¿Qué es un dram? Un dram es el nombre estándar para una porción de
whisky. Este término se asociaba tradicionalmente con el whisky escocés, aunque
otros países lo han adoptado para describir sus propios whiskies.

Tipos de Whiskies

Bourbon, aunque principalmente hecho en Kentucky,
puede hacerse en cualquier parte de los Estados Unidos, pero debe hacerse dentro de los Estados Unidos.
las leyes regulan lo que se puede y no se puede llamar whisky bourbon. Los requisitos
incluir: Estar hecho de un pico de puré que es por lo menos 51% de maíz, destilado o sin destilar.
más de 160 grados, entró en el barril de envejecimiento a no más de 125 grados,
debe ser envejecido en barricas de roble nuevas y carbonizadas, y debe ser embotellado a 80 grados o
más. El bourbon, debido a la masa de maíz, es generalmente más dulce que otros tipos de
y tiene una sensación de gran cuerpo.

El whisky de Tennessee es muy similar al Bourbon. De hecho, la mayoría
Los whiskies de Tennessee cumplen con todos los requisitos para ser llamados Bourbon. El único
diferencias entre los dos estilos es que el whisky de Tennessee debe, por supuesto,
ser hecho en Tennessee, y también debe pasar por un proceso llamado el Lincoln
Proceso del condado. El Proceso de Lincoln Country es un proceso de filtrado en el que el
el whisky se filtra a través de una gruesa capa de carbón de arce antes de ser colocado
en una barrica nueva de roble carbonizado para su envejecimiento. Las destilerías que utilizan este proceso

afirman que mejora el sabor del whisky y crea una bebida más suave.
experiencia.

Rye Whiskey, después de desaparecer virtualmente durante
Prohibición, es el creciente mercado de whisky en América. El whisky de centeno debe
estar hecho con un pico de puré de al menos 51% de centeno. Las necesidades restantes
para el whisky de centeno americano son idénticas a las del Bourbon. Tener una cuenta de puré en
51% de centeno crea un perfil de sabor mucho más picante y ofrece un sabor distinto.
alternativa y elogio a la dulzura del Bourbon. Antes de que Bourbon ganara
popularidad con el resto del país, cócteles clásicos de whisky como el Manhattan,
Old Fashioned y Whiskey Sour fueron hechos con Rye Whiskey. El de hoy
los camareros están empezando a reintroducir el whisky de centeno en el cóctel nacional
escena. El whisky canadiense también se llama whisky de centeno, incluso si no hay centeno.
presente en el pico de puré. Esto es por razones históricas y prácticas que son
ya no se sigue ampliamente.

El whisky irlandés fue una vez el espíritu más popular del mundo,
pero debido a la subida del whisky escocés y al cambio de poder comercial, la capital del whisky de
el mundo pasó de 30 destilerías a sólo 3.
Ahora, el whisky irlandés está disfrutando de un renacimiento y hay planes para
se construirán casi 20 nuevas destilerías en Irlanda. Las únicas normas comunes para
todos los tipos de whisky irlandés son que debe ser destilado y envejecido en la isla
de Irlanda. Esto incluye tanto a Irlanda del Norte como a la República de Irlanda.
El whisky irlandés se puede hacer en una variedad de estilos como, single malt (aunque este
es más común con los Whiskies Escoceses), de una sola olla, y mezclados. irlandés
el whisky es generalmente considerado el más suave de los estilos de whisky, y uno de los
más complejo. El whisky irlandés debe envejecer un mínimo de 3 años en madera.
barriles.

El whisky escocés ha sido el estilo de whisky más popular en el mundo.
muchas décadas, aunque otros estilos como el irlandés, el centeno y el japonés son rápidamente
poniéndonos al día. El whisky escocés también debe ser envejecido durante un mínimo de 3 años en barricas de roble.
Muchas destilerías escocesas utilizan barriles de Bourbon para envejecer su escocés. Apenas
es el grano más común en el puré escocés. El whisky escocés es usualmente introducido a
turba durante el proceso de destilación, lo que confiere al whisky escocés su carácter distintivo
el humo. Aunque hay diferentes estilos de whisky escocés, como el whisky de malta simple y el whisky de malta simple.
mezclado, el escocés también tiene características distintas dependiendo de la región en la que se encuentre.
En Escocia fue destilado. El whisky escocés era la única forma de whisky que
se publicitó a sí misma sin la$0027e$0027. Hicieron esto para diferenciarse
del whisky irlandés. Aunque la ortografía «whisky» se usaba para referirse exclusivamente a
a escocés, ahora se utiliza para referirse a otros estilos seleccionados, como el japonés
whisky.

El whisky japonés es el mercado global de más rápido crecimiento para
whisky. El boom comenzó cuando los destiladores japoneses intentaron conscientemente
recrear el whisky escocés en Japón. Los pioneros destiladores japoneses intensamente
estudió el proceso escocés e importó equipos escoceses con el fin de
fielmente recrean su propio whisky. Debido a la calidad del agua y de los granos
que se usaban en Japón, su whisky adquirió un sabor único que lo distingue de los demás.
de whisky. Desde su auge inicial, se ha ganado el reconocimiento mundial y la confianza de los consumidores.
los mejores whiskies americanos y escoceses. El whisky japonés se elabora en varios estilos como el blended y el single malt.

Envejecimiento, Encubado y embotellado

El barrido y el envejecimiento son algunos de los aspectos más importantes.
de la producción de whisky. La barrica, o barricas, utilizadas para el envejecimiento determina la
el sabor del whisky. El único sabor permitido en el verdadero whisky,
además de los sabores dados por el puré, es el que el whisky absorbe del
la barrica en la que se añeja. La cantidad de tiempo que el whisky pasa en el barril,
el proceso conocido como envejecimiento, determinará cuán intensamente el sabor del
el barril será absorbido por el whisky. Cuanto más tiempo se envejece un whisky, mejor.

más complejo se vuelve el sabor. Eche un vistazo a continuación para descubrir lo que algunos
los términos populares de envejecimiento, embotellado y barrilización significan.

Embotellado en bono- Este es un término designado para American
aguardientes en los que el aguardiente debe ser el producto de una temporada de destilación por una.
destilador en una destilería. Debe haber sido
envejecido en un almacén de depósito federal bajo
Supervisión del gobierno de los EE.UU. durante al menos cuatro años y embotellado a 100 grados. Esto lo hace similar a los conceptos de malta simple o de malta
un pequeño lote.

Single Barrel- Esto significa que el whisky que se coloca en el
de la misma barrica de añejamiento, en lugar de una mezcla de múltiples
de los mismos o diferentes lotes. Muchas destilerías mezclan diferentes
para asegurar la consistencia en todo el embotellado.

Doble barril- Se utiliza cuando un whisky es envejecido en una sola botella.
tipo de barrica para la primera parte de la crianza y luego se vuelve a barrer en una segunda parte
tipo de barrica para la segunda parte de la crianza. Esto nos da una visión más compleja
capas de sabor y se hace más a menudo con jerez, ron, o vino oscuro
barriles. El término «doble barril» se utiliza principalmente para los whiskies americanos. Otros
los países pueden utilizar el término «terminado» para describir el doble barril
por ejemplo, un escocés acabado en barriles de jerez.

Mezclado – Esto significa que el whisky ha sido combinado con un
de grano neutro, con el fin de crear una experiencia de degustación más suave. Algunos
los whiskies de centeno y bourbon se mezclan con otros whiskies o borbones para crear más
perfiles de sabores complejos.

Single Malt- Esta es una etiqueta designada para whiskies,
especialmente los escoceses, que se elaboran a partir de cebada malteada y por una sola mano.
destilería en un alambique. Los Single Malts de otros países se han relajado más
requisitos. Muchas maltas simples americanas utilizan centeno malteado en lugar de cebada.

Pot Still- un pot still es el aparato utilizado para destilar la maceta.
whisky sin gas. Todo el whisky irlandés, escocés y de olla única debe ser
destilado con un alambique.

Straight – Esto significa que el whisky ha sido envejecido en
por lo menos 2 años. Esto es más comúnmente usado con los whiskies americanos.

Lote Pequeño – Esto puede ser considerado un punto medio entre
técnicas regulares de embotellado y una sola barrica. Aquí es cuando el whisky es
mezclado a partir de un pequeño número de barricas seleccionadas. Esto normalmente, pero no siempre,
indica un producto de mejor calidad.

Fuerza de la barrica – Esto es cuando el whisky no es significativamente
diluir con agua después del proceso de envejecimiento. Dilución después del envejecimiento es estándar
y asegura una palatabilidad más suave, y baja el precio.
El embotellado en Cask Strength mantiene la prueba alta y muchos disfrutan usando pruebas más altas.
bebidas alcohólicas en cócteles.

Con suerte, toda esta información le ayudará a navegar por el
y siempre creciente mundo del whisky. Con tantas variaciones infinitas en tantos estilos
tiene que haber un whisky para todos.

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