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Mejores Bourbons nuevos 2019

UNA GUÍA PARA EL MEJOR BOURBON WHISKEY NUEVO

A menos que haya estado viviendo bajo una roca, o dentro de una institución correccional de máxima seguridad, el rumor en todas partes en estos días parece ser bourbon. Parece que no se puede pasar un solo día sin espiar la última oferta artesanal de «bourbon auténtico de Kentucky» (destilado, por supuesto, en Oregon) en su abrevadero local; o, tal vez más insidiosamente, un gran fabricante de lotes que comercializa un lote de blandness de dos años de antigüedad, producido en masa, como si fuera artesanal.

Pero la verdad es que la revolución del bourbon no ocurrió de la noche a la mañana. Aunque técnicamente el bourbon puede datar su nombre hasta 1840 (mientras que los historiadores del bourbon pueden estar en desacuerdo al señalar que el alcohol fue destilado en 1783, un nombre sigue siendo un nombre), con la excepción del…. er, «desagradable» de la Prohibición, ha sido un favorito constante y consistente en todo el mundo desde entonces. Tanto es así, que las leyes federales que rigen estrictamente su producción tuvieron que ser aprobadas a finales del siglo XIX para evitar que los contrabandistas sin escrúpulos hicieran pasar el licor de luna paralizante por «bourbon auténtico». Hasta el día de hoy, todavía se pueden encontrar pequeñas destilerías independientes que han estado perfeccionando el arte del bourbon desde entonces -todo ello sin mucho esfuerzo ni atención- de forma regular desde los años 1850.

El bourbon tampoco tiene que ser fabricado en Kentucky para ser «auténtico». Hay un montón de ofertas perfectamente decentes, riego bucal -ofertas que se hacen al norte, oeste, este y sur de la línea Mason Dixon. Y sí…. algunos de ellos provienen de grandes fabricantes. Hemos proporcionado una lista de algunas de las mejores ofertas nuevas, junto con algunas recetas que usted podría querer probar. Pero primero, para aclarar qué es exactamente el bourbon…

¿Qué es el Bourbon?

Legalmente definido, el whisky es una bebida espirituosa destilada del mosto de grano fermentado. Típicamente, el whisky es envejecido en barriles de madera desde uno hasta más de veinte años. Pero una vez más, legalmente definidos, los granos utilizados en la pasta deben incluir al menos uno de los siguientes cuatro: trigo, centeno, cebada o, en el caso del bourbon, maíz.

Las leyes son especialmente estrictas cuando se trata del bourbon. Para ser etiquetada legalmente como tal, debe cumplir con las siguientes cinco especificaciones:

  • Un pico de puré (esa es la proporción de grano) de por lo menos 51 por ciento de maíz.
  • Debe ser fabricado y destilado en América.
  • Debe ser envejecido por un mínimo de dos años (preferiblemente cuatro; si es envejecido algo menos, así lo indicará en la etiqueta.
  • Debe ser envejecido en una barrica nueva de roble carbonizado
  • .

  • No debe contener más de 80 por ciento de alcohol (o 160 grados) por volumen.

Tu Guía de los Cinco Mejores Borbones Nuevos

  • Reserva especial William Larue Weller (Buffalo Trace Distillery, KY)

No es de extrañar que la Reserva Especial Weller ganara la Medalla de Oro 2018 en la competencia de Los Angeles International Spirits. Envejecido durante 12 años y con un color naranja intenso, este bourbon baja notablemente suave con sólo notas de especias en su retrogusto. Los suaves matices de vainilla, nueces y miel equilibran esta suave ofrenda de los mismos fabricantes de la renombrada Pappy van Winkle. 45% ABV por botella de 750ml, con un precio promedio de venta al público de $41.99.

  • Hurto en Kentucky Straight (Heaven Hill Distillery, KY)

Heaven Hill es la misma destilería responsable de Evan Williams y Old Fitzgerald, por lo que su herencia habla por sí misma. El hurto, por otro lado, se elabora con trigo en lugar de centeno como segundo ingrediente predominante; el resultado es un bourbon de sabor mucho más suave y limpio con un final rico y sabroso. Envejecido durante seis años con un ABV de 46% por botella de 750ml y un promedio de aproximadamente $28.99.

  • Bib & Tucker Small Batch (35 Maple Street Spirits, CA)

Es difícil creer que una pequeña destilería ubicada en el centro de la región vitivinícola de Sonoma pueda producir un bourbon tan terroso y auténtico, pero las maravillas nunca cesan. Hay un trasfondo dulce pero picante justo detrás del sabor extrañamente almizclado y un postgusto crujiente y bien definido. Envejecido durante seis años y se vende al por menor por aproximadamente $55.99, con un ABV de 46% por botella de 750ml.

  • Breckenridge 105 High Proof (Breckenridge Distillery, CO)

Como su nombre lo indica, se trata de un bourbon relativamente resistente y su sabor lo indica. Un comienzo aparentemente dulce como la miel da paso a un final de roble fuerte y un retrogusto lleno de pimienta. A pesar de este partido aparentemente perdido, hay un equilibrio en los sabores que se mezcla bien. 52.5% ABV por botella de 750ml y envejecido por dos años, con un precio promedio de venta al público de $59.99.

  • High West American Prairie (High West Distillery, UT)

Una de las destilerías más nuevas que hemos probado (en el país mormón, nada menos) y una de las más livianas que hemos tenido. Hay una dulzura que no es en absoluto agresiva ni empalagosa al paladar, con un trasfondo de roble muy sutil que se equilibra muy bien. Técnicamente una mezcla, pero con un sabor único que es todo suyo. Los minoristas por un precio promedio de $36.99, con un ABV de 46% por botella de 750ml.

Recetas

Old Elderfashioned

  • 2 oz de bourbon
  • ½ oz St Germain (u otro licor de flores de saúco)
  • 2 guiones Amargos de angostura
  • 2 rebanadas de naranja
  • Cereza marrasquino para decorar (si lo desea)

Empapar una rebanada de naranja con St Germain en un vaso alto y triturar hasta que esté pulposo. Añada hielo picado. Agregue el bourbon y los amargos y revuelva bien. Adorne con la segunda rodaja de naranja y la cereza y sirva.

Limonada Bourbon Blackberry

  • 2 oz de bourbon
  • Un puñado de moras
  • Jugo de un limón fresco
  • 1 oz de jarabe simple
  • ¾ oz agua
  • 2 guiones Amargos de angostura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de romero
  • 1 rama de canela

En una coctelera, muela las moras en una pulpa fina. Agregue agua y deje reposar el romero durante 5-7 minutos. Colar en un vaso alto. Agregue el limón, el azúcar y el amargo y revuelva bien. Agregue el palito de canela y deje reposar por 2 minutos. Añada hielo picado. Vierta el bourbon y sirva.

Boulevardier

  • 1 ½ ozs bourbon
  • 1 oz Campari
  • ½ oz vermut
  • Una rebanada de naranja

Agregue todos los ingredientes en una coctelera fría con hielo. Agite vigorosamente y cuélelo en una copa de cóctel fría. Adorne con rodajas de naranja y sirva.