Coñac contra Bourbon

Bourbon y coñac. Incluso si no pudieras definir ninguna de las dos, probablemente ambas evocan una imagen distinta. El coñac, de alguna manera, te hace pensar en anillos rosados, coches europeos y Jay Z. Bourbon evoca carreteras polvorientas y cuero cosido a mano. Pero cualquier espíritu, por supuesto, va mucho más allá de la gota en sí. Cada variedad tiene una cierta reputación, un código de conducta, una asociación con quién la bebe, dónde y por qué.

El borbón y el coñac están profundamente ligados a una historia, subcultura y lugar particular. Estos dos nichos clave tienen orígenes muy diferentes, aunque ambos son aceptados por el mercado americano y han disfrutado de una popularidad reciente. Así que, tomemos un sorbo de cada uno y veamos cómo se comparan.

PRODUCCIÓN

El sabor único del coñac se deriva de uvas fermentadas, lo que lo convierte en un brandy. El borbón, en cambio, se elabora a partir de granos fermentados y se clasifica como un whisky. El coñac sólo puede producirse en la región de Francia que lleva su nombre para que pueda considerarse como un producto real. El Bourbon se hace en los Estados Unidos, más a menudo en Kentucky, y se destila de por lo menos 51% de maíz. El Borbón Americano y el Cognac Francés se exportan mucho más de lo que se consumen en sus respectivos países de origen, aunque ambos son populares en los EE.UU. Ambas bebidas son envejecidas en barriles de roble, pero el Borbón se somete a un proceso de carbonización.

Curiosamente, la vieja historia dice que este proceso de carbonización se instituyó para atraer a los aficionados al coñac. Kentucky esperaba socavar a los importadores fabricando su propia bebida dulce y picante. Cada bebida espirituosa está influenciada por los recursos naturales locales; el coñac se almacena en roble de Limousin, que le da un brillo especial. El borbón, por otra parte, se destila con el agua de manantial sin hierro del estado. Un poco de bourbon puede tener sólo unos meses cuando llega a las estanterías, mientras que un coñac debe envejecer un mínimo de dos años, aunque por lo general es un poco más viejo. Por supuesto, ambos espíritus se vuelven más refinados y caros con la edad.

CULTURA

El borbón ha sido asociado por mucho tiempo con el sur de los Estados Unidos, particularmente Kentucky, donde el turismo de borbón es un comercio fuerte. La producción de bourbon de Kentucky se remonta al siglo XVIII, y está intrínsecamente ligada a la cultura y la historia de la región, y es un arquetipo del pionero estadounidense de cuello azul. En los últimos años, la demanda de bourbon de alta calidad y de alta gama ha aumentado considerablemente, así como la floreciente industria de los cerveceros artesanales.

El coñac ha desarrollado una interesante relación con el hip-hop, que ha ayudado a que el espíritu florezca en el mercado americano. El coñac, y Hennessy en particular, han aparecido en las letras de los gigantes del rap desde los años 90. El lujo del coñac proviene no sólo de la bebida, sino también de sus accesorios, que vienen en botellas elaboradas que significan un consumo conspicuo y marcan al bebedor como un gran apostador. Su origen francés también cultiva un aire de sofisticación europea y de clase mundial.

GUSTO

El coñac se considera picante, con un afrutado único que le confieren las uvas, con notas de vainilla y caramelo, y un final de nuez. El borbón es de roble, con vainilla y caramelo, y a veces un poco de tabaco y manzana. El borbón tiene un mayor espectro de procesos de producción, aunque el coñac se deriva de las uvas, que están ampliamente influenciadas por la variación estacional.

BEBER

El coñac se disfruta mejor solo, pero también es popular con gaseosa de jengibre o en cócteles más sofisticados. Por lo general, se utilizan variedades más jóvenes y asequibles para este fin. Añadir hielo o un chorrito de agua es, por supuesto, una práctica común. Cuando se combina el coñac con la comida, las opciones son quesos, chocolates y mariscos.

Un coñac fino debe servirse en una copa larga y estriada de fondo redondo. El Bourbon, también, se sirve popularmente solo o en las rocas, e iconicamente, con cola. Los famosos cócteles de bourbon incluyen el Old Fashioned y el Mint Julep. Encontrará el bourbon a menudo acompañado de carnes rojas, quesos y frutas. El sabor ahumado es uno de los favoritos, y el bourbon se asocia desde hace mucho tiempo con el consumo de tabaco. Y, por supuesto, el bourbon en sí mismo se utiliza a menudo para hornear y cocinar.

MARCAS Y VARIEDADES

El coñac tiene un cierto aire enrarecido debido a la longitud y complejidad de sus procesos de producción, lo que le confiere un estatus. Su escasez contribuye a la conveniencia, ya que el coñac representa menos del 1% del volumen de las bebidas espirituosas del mundo. También se clasifica por edad, siendo «VS» (muy especial) el más joven, y «XO» (extra viejo) el mayor. Muchos devotos del coñac juran que la bebida no tiene resaca. Hennessy y Remy Martin son los nombres más prominentes del mercado, con Hennessy dominando alrededor de la mitad de las ventas en los Estados Unidos. Por supuesto, estas marcas famosas son a menudo asombrosamente caras.

El Borbón Recto debe ser envejecido durante un mínimo de dos años, garantizando un acabado más suave. También está prohibido añadir cualquier color o sabor adicional. El bourbon mezclado puede contener sabores añadidos o incluso otros aguardientes de cereales. Jack Daniel’s puede ser el bourbon más famoso que no se llama a sí mismo bourbon, optando en su lugar por ser etiquetado como whisky de Tennessee. (Los whiskeys de Tennessee se someten al proceso de filtración del condado de Lincoln, pero siguen estando legalmente calificados como bourbon). Para el señor de todos los bourbons, Pappy Van Winkle ha sido durante mucho tiempo el titular.

No hay un vencedor claro entre estos dos espíritus legendarios. Cada uno tiene una historia convincente, ya sea la contradicción de la élite de los aristócratas y raperos franceses, o la bebida que simboliza el mítico sur de Estados Unidos. Cada bebida tiene sus propios y famosos defensores, marcas y cócteles. Todo se reduce a su preferencia, en gusto y estilo. Pruebe algunas versiones de cada uno y descubra qué es lo que funciona para usted. Un poco de conocimiento extra mejorará su apreciación y le permitirá tener una conversación más interesante mientras toma una copa. Disfrute!

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