El Manhattan es un cóctel clásico con una receta muy sencilla: vermut dulce, whisky y amargo. Es uno de los cinco cócteles que lleva el nombre de un municipio de la ciudad de Nueva York y posiblemente el más conocido del conjunto.
Muchos camareros piensan que el Manhattan es una de las bebidas más básicas que un camarero debe saber. La mezcla de vermut dulce y bourbon le da un toque dulce, con clase pero lejos de no ser débil. El Manhattan se sirve típicamente en copa baja en las rocas. Una docena de variaciones han nacido del Manhattan original, pero el original es tan clásico que pedirlo en cualquier bar no debería hacer que el camarero busque la receta en línea.
Sin embargo, para aquellos de nosotros que apenas estamos comenzando nuestras aventuras de barman, aquí hay una receta clásica de Manhattan:
- Hielo
- 2 tragos de whisky
- 1 dosis de vermut dulce
- 1-2 guiones de amargos
Instrucciones: Coloque hielo en una coctelera. Agregue el whisky, el vermut dulce y el amargo. Revuelva. Colar en un vaso bajo.
Los orígenes de Manhattan se remontan al siglo XIX. La leyenda cuenta que se sirvió por primera vez en el club nocturno de Manhattan, donde un tal Dr. Iain Marshall creó para un banquete organizado por la madre de Winston Churchill en honor a un candidato presidencial llamado Samuel J. Tilden. La bebida supuestamente se puso de moda después del éxito del banquete (no es que Tilden ganara la presidencia por ello) y se conoció como el cóctel de Manhattan.
Sin embargo, los hechos no confirman esta leyenda, ya que las bebidas con recetas similares al Manhattan clásico y también llamado Manhattan se sirvieron en el… Manhattan… área antes de esta fiesta. Una fuente afirma que la bebida fue creada por un camarero llamado Black en la década de 1860 en un viejo bar de Broadway. Algunas fuentes han llamado a las cosas de Manhattan otras, como Tennessee Cocktail, aunque utilizan las mismas recetas.
Existen varias variaciones del Manhattan, muchas de las cuales se subdividen en otros licores para el bourbon, pero una cosa que casi todas comparten es el vermut. El vermut es un ingrediente que a menudo no se tiene en cuenta cuando se trata de hacer grandes Manhattan, pero puede marcar una gran diferencia. El Bourbon (o el whisky, o el tequila, o lo que sea que se sirva) puede constituir la mayor parte de la bebida, pero el vermut ofrece agradables giros de sabores que añaden algo de clase al alcohol.
Aquí hay algunos vermuts muy buenos, comunes y económicos que funcionarán muy bien en un Manhattan:
Martini & Rossi Vermut Dulce
Este es uno de los muchos vermuts dulces que nos llegan de fuera de Italia. La mayoría de los Manhattan están hechos con vermut dulce en lugar de vermut seco, aunque los Dry Manhattans y Perfect Manhattans contienen vermut seco.
El Martini & Rossi Sweet Vermouth endulzará tu Manhattan un poco, especialmente si lo usas mucho. Si a usted o a sus invitados (o, como en el caso del escritor, a su padre) les gustan las bebidas dulces, haga sus Manhattans con esto y se dará en el blanco. Tiene notas de cilantro, manzanilla y salvia, que se unen para complementar muy bien un buen bourbon.
Noilly Prat Sweet Vermouth
Francia es el otro gran productor de vermut, además de Italia, aunque tienden a producir más vermut seco que vermut dulce. Esta es una excepción (en realidad hay muchas) y es una valiosa adición a su Manhattan.
La canela y el clavo le dan a este vermut un sabor agridulce y dulce. Tiene una nariz picante pero un paladar afrutado y lleno. Esta complejidad impide que sea demasiado dulce, pero no por ello carente de carácter. Es una buena opción para un bar en casa si vas a servir a personas con diferentes gustos de dulzura. La botella de 1 litro es imprescindible para las fiestas.
Rivata Sweet Vermouth
Este es otro vermut italiano. Es agradablemente aromático, con toques de canela, cáscara de naranja y pastel de especias. Esto se une para obtener un vermut exuberante y suave que mejorará cualquier bourbon que se use en un Manhattan. Hay suficiente dulzura para saborear, pero no es abrumador. Algunos pueden incluso encontrarlo no muy dulce en absoluto y amargo en su lugar. Esto puede ser incluso para el gusto de algunas personas, aunque a tus golosinas no les guste mucho. Una de las cosas asombrosas de este vermut es que está disponible en una botella de 1.5L extremadamente económica.
Dolin Vermouth de Chambery Rouge
Aquí tenemos otro vermut francés. Tiene un sabor único de caramelo y un final floral amargo. Es un Manhattan con mucho cuerpo. Tiene un ligero sabor navideño, lo que lo convierte en una gran adición a la alineación de su bar de fiestas navideñas. Hay algo de amargura en este vermut, pero complementa la dulzura en lugar de abrumarla (un diente dulce todavía puede encontrarla faltante, pero no puedes complacer a todo el mundo). No es fácil de encontrar en botellas muy grandes como otros tipos, pero si te gusta el sabor y la plenitud, vale la pena el precio de 750ml.
Antica Formula
Este no es un vermut tan común como los otros en esta lista, ni es tan económico, pero es uno de los mejores para hacer un Manhattan verdaderamente clásico. Tiene un rico sabor a vainilla y notas de naranja, cacao en grano y azafrán en el final. Este vermut tiene un seguimiento bastante internacional y es considerado como el Rey del Vermut. La receta tiene siglos de antigüedad y se remonta a 1786 en Turín, Italia. Su sabor y pedigrí son ricos y refinados, lo que lo convierte en un gran vermut para tener a mano en su bar privado para los excelentes Manhattans.
Un buen vermut de Manhattan complementa el bourbon que usas. No está abrumado por el bourbon ni tampoco lo está por el bourbon. Experimentar con diferentes tipos de vermut le mostrará qué sabores únicos añaden a su Manhattan. La variedad de sabores del vermut hace que cada marca sea diferente, siendo algunas más anaranjadas y otras más exuberantes. Además, la gente sabe las cosas de manera diferente, así que haga Manhattans para que sus amigos, familiares e invitados vean cómo saben los diferentes tipos de vermut.
¿Tienes otros vermuts que te gusten en un Manhattan? Háganoslo saber!