Vino, esa bebida que automáticamente te hace sentir un poco más maduro y como un adulto que tiene su vida en común, pero que también puede saber como todo lo malo en tu vida al mismo tiempo. Dramático, aromático, maduro y sabroso, todas grandes palabras si usted entiende por qué se utilizan para describir los vinos que son, y por qué otros vinos tienen palabras como ligero, afrutado, seco y de cuerpo ligero.
Siento que si voy a darle la mejor lista para un principiante en el mundo del vino, entonces necesito tomarme unos minutos para explicar algunos de los términos utilizados para describir el vino. Para ayudarte a entender por qué algunos vinos son mejores que otros para principiantes, y para ayudarte a elegir las características que te gustan y así poder elegir tu propia colección de vinos con total confianza y facilidad.
En el mundo de la cata de vinos, existen cuatro categorías principales que se utilizan para describir un vino y ayudar a agrupar vinos con características similares. Las categorías son el nivel de fruta, el perfil corporal, el nivel de dulzor y el final. Dentro de cada una de estas categorías hay términos que ayudan a separar todos los vinos en grupos para cada categoría individual.
La primera categoría, el nivel de fruta, tiene dos términos principales, salado y fruta hacia adelante. Sabroso nos da la sensación de algo muy terroso, rústico, pero para los vinos también significa que estos vinos no son muy dulces con sabor a fruta. Eso no quiere decir que no tengan sabores de fruta, yo diría que la mayoría sí, pero más en el lado ácido, agrio o amargo. Las frutas hacia adelante, por otro lado, son sabores y olores muy dulces impulsados por la fruta, pero no espere que este vino tenga el sabor de una manzana madura, son vinos tranquilos y aún así tendrán un pequeño mordisco de ese sabor de vino.
El perfil del cuerpo es la siguiente categoría, y se ha separado en tres áreas principales: cuerpo ligero, cuerpo medio y cuerpo completo. Se sabe que los vinos de cuerpo ligero se sienten más como un té de hierbas delicado y sin azúcar, y traen a la mente términos como crujiente, delgado y aireado.
Los vinos de cuerpo medio son más típicos que los de cuerpo medio, vinos tintos que pueden describirse como agrios pero también suaves o suaves, o que también se conocen como vinos de mesa porque son muy fáciles de maridar con los alimentos. Los vinos con cuerpo son casi siempre vinos tintos, y estos vinos tintos en particular son a menudo de mejor degustación cuando no se combinan con la comida debido a lo ricos y audaces que son los sabores de los vinos por sí solos.
El nivel de dulzura es una especie de autoexplicación en el sentido de que juzga cuán dulce es el vino, pero lo principal aquí es que normalmente caracterizamos cuán dulce es algo y lo colocamos en uno de los cuatro niveles, seco, seco, seco, seco y dulce. Los vinos secos como huesos no tienen dulzura en absoluto, y normalmente se describen como amargos, muy parecidos a una toronja.
Los vinos secos tampoco se describen como dulces, pero la acidez o el amargor es mucho menor que lo que se encuentra en un vino seco sin gas. Los vinos secos no secos son típicamente vinos blancos que tendrán un sabor que no es ni dulce ni ácido ni amargo. Los vinos dulces son precisamente eso, la degustación dulce, y son más comúnmente conocidos como vinos de postre.
El nivel final es la última forma real de categorizar los vinos. Se divide en cuatro secciones: suave, picante y amargo. El acabado liso de un vino se descompone en sus propias áreas, acabado ácido – muchos comenzarán con un sabor de fruta algo ácido y terminarán con amargura, un acabado dulce o ahumado, y un acabado de fruta seca.
El final picante se relaciona más fácilmente con la sensación de ardor en la nariz cuando se come algo como el rábano picante, y estos vinos son típicamente descritos como picantes o picantes en sus sabores finales. El final amargo no se trata tanto de cuánto se arruga la boca por un sabor agrio o amargo, sino de la sensación de que algo se raspa por dentro de las mejillas y por encima de la lengua.
Ahora que ya sabes un poco más sobre cómo diferenciar los diferentes tipos de vinos en función de las categorías de cata, aquí tienes una lista de algunos de los mejores vinos blancos y tintos para empezar.
Vinos blancos
1. Sauvignon Blanc
Un gran vino blanco de cuerpo ligero, simple en sabores y con un sabor maravilloso, crujiente y refrescante de kiwis y cítricos.
Recomendaciones: Frog’s Leap Napa Valley Sauvignon Blanc 2016 ($22), The White Knight Sauvignon Blanc 2014 ($11), Whitehaven Sauvignon Blanc 2017 ($16)
2. Moscato d’Asti
Un vino blanco seco, lleno de sabores que van desde albaricoques hasta almendras, y es una bebida ligeramente espumosa, dulce, crujiente y jugosa que es perfecta para el verano.
Recomendaciones: Vietti Cascinetta Moscato d’Asti 2017 ($16), Saracco Moscato d’Asti 2017 ($15), Ruffino Moscato d’Asti 2016($14), Mia Dolcea Moscato D’Asti 2016 ($14)
3. Pinot Grigio
De cuerpo ligero y crujiente hacen de este vino blanco uno de los más fáciles y fáciles de usar que existen en la actualidad.
Recomendaciones: Jermann Pinot Grigio 2015 ($23), Peter Zemmer Pinot Grigio 2016 ($18), Tiefenbrunner Pinot Grigio 2016 ($16)
Vinos Tintos
4. Pinot Noir
Un vino tinto de cuerpo ligero a medio es probablemente el más fácil de introducir y amar simplemente por lo maravillosamente que combina con casi todos los alimentos.
Recomendaciones: Mirassou Pinot Noir 2015 ($8), Meiomi Pinot Noir 2016 ($19)
5. Garnacha española o garnacha
Un vino tinto de cuerpo medio, lleno de sabores cítricos y de bayas que van desde la toronja o la naranja hasta la frambuesa y la cereza.
Recomendaciones: Garnacha de Fuego Rosa 2016 ($10), Sierra Cantabria Garnacha 2012 ($22), Las Rocas Garnacha 2015 ($13), Bodegas Ateca Honoro Vera Garnacha 2016 ($8)
6. California Zinfandel
A medio camino entre un vino tinto de cuerpo medio y un vino tinto con cuerpo, este es un vino muy picante en los sabores de pimienta y canela, pero no es el único sabor con frambuesa y chocolate también presente.
Recomendaciones: Rombauer California Zinfandel 2016 ($18), Beran California Zinfandel 2014 ($19), Ravenswood Teldeschi Vineyard Zinfandel 2014 ($27), Ravenswood Vintners Blend Zinfandel 2015 ($9)