Contenido
EL ESPÍRITU DULCE: LIQUEUR
Los licores no deben confundirse con licores. Mientras que los licores se refieren a una amplia gama de bebidas alcohólicas, el licor es un tipo muy específico de bebida espirituosa endulzada. Muchos organismos reguladores han declarado que el licor debe tener al menos 100 gramos de azúcar por onza, lo que lo convierte en una bebida muy dulce y a veces almibarada.
El licor se conoce a veces como Schnapps o cordial, dependiendo de dónde se haya elaborado. Schnapps es principalmente una palabra alemana para licor, mientras que cordial varía en su uso en toda Europa, ya sea como una bebida no alcohólica con sabor a jarabe o como un licor dulce y alcohólico.
¿CÓMO SE HACE EL LICOR?
Hay una variedad de maneras de producir licores, pero el proceso básico requiere la destilación de un aguardiente base y la adición de sabores y edulcorantes. La mayoría de los licores no son envejecidos, pero a veces se les permite descansar por un tiempo corto en algún momento del proceso para mezclar adecuadamente los sabores.
Muchos licores se elaboran con bebidas espirituosas de base familiar como el brandy, el ron, el coñac o el whisky destilado para crear la mezcla. A los licores generalmente se les da su nombre, o tipo, basado en lo que se usó para dar sabor y endulzar la bebida, lo que puede ayudarle a identificar la bebida correcta para probar o no probar simplemente por el título.
DESCRIBIR UN LICOR
Dado que estas bebidas espirituosas se elaboran en muchas partes del mundo, no existe un conjunto de normas estándar para definir el sabor de un licor. El mayor factor decisivo sobre lo que se ve en la etiqueta de una botella de licor es el tipo de licor, ya que esto aludirá a los ingredientes básicos que se utilizan para su elaboración.
De lo contrario, es posible que aparezcan términos vitivinícolas familiares como «seco» o «dulce», o que aparezca un tipo de bebida espirituosa que figure como la base de la mezcla, como el brandy o el ron.
TIPOS DE LICORES
- Café
Estos licores son muy populares en todo el mundo. Por lo general, la clave para hacer un excelente licor de café es utilizar una mezcla de café rica, aromática y de alta calidad para darle sabor. No encontrará ningún buen licor de café hecho con polvo de café instantáneo. Muchas de las marcas más populares de licores de café se combinan con sabores como vainilla o un ligero sabor a chocolate para hacer una mezcla dulce.
- Chocolate
Este tipo de licores se pueden encontrar en tres subcategorías diferentes: chocolate, crema de chocolate y crema de cacao. Cada una de estas subcategorías puede ayudarle a encontrar la bebida más atractiva más fácilmente, ya que le darán una mejor descripción de lo que hay en la bebida o de cómo es la textura. Los licores de chocolate simplemente tienen un sabor principal de chocolate; el licor de crema de chocolate tiene un sabor de chocolate con una textura cremosa; la crema de cacao es generalmente almibarada y dulce con un sabor a cacao de chocolate. Este tipo de licor a veces incorpora sabores de vainilla o frutas dulces, utilizando ya sea chocolate negro o bases de chocolate con leche.
- Bayas
Las bayas son una base de gran sabor para una bebida dulce. Muchas bayas ya son naturalmente dulces y forman una base rica con la que trabajar. Se puede usar cualquier baya, pero algunas de las marcas más populares utilizan grosellas negras, frambuesas (rojas o negras) o fresas. Algunas mezclas combinan estos sabores con miel u otros edulcorantes naturales.
- Crema
El truco para hacer un licor de crema memorable parece ser elegir el mejor licor base. Aquí encontrará de todo, desde rones con especias hasta whiskies fuertes o brandy añejo. Muchos licores de crema simplemente mezclan los ingredientes de la crema y el aguardiente base sin ningún otro aditivo, aunque también se pueden encontrar licores de crema con mezclas de sabor dulce y especias de vainilla, canela o cítrico.
- Fruta
Las frutas distintas de las bayas son populares para dar sabor a los licores. Al igual que con los licores de bayas, se utilizan principalmente las frutas naturalmente dulces en lugar de las amargas o agrias, con la excepción ocasional del limón y la lima. Usted puede encontrar melocotones, cerezas e incluso plátanos como sabores base para los licores de frutas.
- Tuerca
Los sabores de almendras con sabor a nueces son populares para mezclar con los licores. Hacen un sabor más terrenal y rico cuando se mezclan con un espíritu de base fuerte. Cuando se endulzan, los licores de nueces tienen un gran equilibrio entre el azúcar y la base.
- Herbal/Floral
Algunas de las bases más populares para este tipo de licores pueden ser los pétalos de rosa y el anís. Ambos son ingredientes relativamente comunes en otros tipos de alcohol, pero pueden tener un sabor maravilloso cuando se mezclan con la dulzura de un licor. Usted puede encontrar una amplia variedad de sabores de hierbas como base para los licores.
ENCONTRAR LOS MEJORES LICORES
Cualquiera que sea su gusto, seguro que encontrará un licor dulce que se adapte a sus gustos. Asegúrese de prestar atención a lo que es el sabor base, ya que éste será el sabor sobresaliente que aparecerá al sorber la bebida!