Los fans de James Bond probablemente ya tienen alguna idea de dónde viene el Vesper. Fue encargado por primera vez por el Hombre Internacional de Misterio en el libro de Ian Flemming de 1953, Casino Royale. La bebida fue creada por Fleming en lo que fue su primer libro de James Bond. Era totalmente ficticio, pero ahora es algo famoso, debido a la popularidad de Bond. Es un buen trago, en general, aunque no seas fan de Bond. A James Bond le encanta un buen cóctel, y eso es exactamente lo que es el Vesper.
El Vesper es también conocido como el «Bond Martini», que es un poco engañoso porque no es un verdadero martini. Es una combinación de ginebra, vodka y vermut seco con una guarnición de cáscara de limón. Esto difiere de un martini en algunos aspectos. Los martinis no suelen estar hechos con vodka, pero contienen ginebra y vermut. También se adornan típicamente con una aceituna, no con limón. Y, aunque los martinis contienen algunos de los ingredientes de la Vesper, lo que no suelen contener es el alto contenido de alcohol de la Vesper original.
La Vesper es una bebida bastante grande y muy fuerte. Bond fue muy específico sobre dos de los ingredientes a utilizar, uno de los cuales era la ginebra de Gordon. En los años 50, Gordon’s tenía alrededor de 94 grados y el vodka se embotellaba a 100 grados. Eso lo convirtió fácilmente en un cóctel de 39% ABV (78 grados), que es el equivalente a un trago directo de vodka en la actualidad. Con el paso de los años, el contenido de alcohol de las marcas utilizadas para hacer la Vesper ha disminuido considerablemente, pero incluso con la disminución de la graduación alcohólica, esta bebida todavía tiene fuerza.
Esta es probablemente la razón por la que Bond ordenó que su bebida fuera sacudida. La agitación diluye el alcohol, lo cual es útil en el caso de la Vesper debido a su potencia. También asegura que esté frío como el hielo. Con hasta 5 onzas de alcohol puro, la temperatura es definitivamente un factor a tener en cuenta. Es por eso que mucha gente asocia esta bebida con la famosa frase «Agitado, no agitado». Sin embargo, la línea no se utilizó hasta 3 años después en la novela de 1956, Los diamantes son para siempre.
El orden real de lo que se conocería como la Vesper fue así:
«Tres medidas de Gordon, una de vodka, media medida de Kina Lillet. Agite muy bien hasta que esté helado, luego agregue una rebanada grande y delgada de cáscara de limón. ¿Lo tienes?» ~Capítulo 7 de Casino Royale
Desafortunadamente, no se puede disfrutar de la bebida exactamente como Bond la ordenó. Kina Lillet ya no existe. Contenía quinina, lo que la hacía muy amarga. A los estadounidenses no les gustaba el alcohol amargo. Así, para estar a la altura del mercado internacional, la empresa sustituyó a Kina Lillet por Lillet Blanc, que es más frutal y dulce. Usted puede lograr un sabor similar al de Kina Lillet con un chorrito de mezcla agria, usando otra quinquina, o haciendo sus propias bebidas alcohólicas con infusión de cinchona para agregarlas al cóctel. (La quina es la planta de la que proviene la quinina, y es muy amarga.)
Gordon’s también es un poco diferente hoy en día, con un menor contenido de alcohol. Pero, cualquier ginebra seca de primera calidad de Londres servirá. El vodka que Bond ordenó era de 100 grados. También puedes encontrar vodka de 100 grados hoy en día. Pero, en lugar de elegir su vodka Vesper en base al contenido de alcohol, considere hacer su elección en base a sus propias preferencias de sabor. También puedes jugar un poco con las proporciones. Siendo que es una bebida bastante fuerte, si le agregas más Lillet, reducirá un poco la mordedura.
Bond bebió su Vesper de una copa de champán profunda. La mayoría de las copas de cóctel de la época sólo contenían 3 onzas, y la Vesper es de casi 5 onzas. Por lo tanto, esta elección de utensilios de beber fue casi con toda seguridad sólo debido a la cantidad de vidrio que contendría. Casi cualquier vaso grande servirá, siempre y cuando pueda sostener cómodamente 5 onzas.
«Cuando estoy…. er… concentrado», explicó, «Nunca tomo más de un trago antes de la cena. Pero me gusta que esa sea grande y muy fuerte y muy fría, y muy bien hecha. Odio las porciones pequeñas de cualquier cosa, particularmente cuando saben mal. Esta bebida es mi propio invento. Voy a patentarlo cuando se me ocurra un buen nombre». Capítulo 7 de Casino Royale.
El Vesper cumple con todas sus calificaciones. Es grande, bien hecho, fuerte y frío. Sin embargo, Bond nunca llegó a ponerle nombre a la bebida. Los fans la llamaron por su doble agente de ficción y la original «Bond Girl», Vesper Lynd.
Receta Vesper:
3 oz. Gordon’s gin
1 oz. Vodka
1/2 oz. Lillet
Guarnición de cáscara de limón
DIRECCIONES : Agregue todos los ingredientes con hielo en la coctelera y agite. Colar en una copa de cóctel fría y decorar con cáscara de limón.
Variaciones Vesper:
l Orange Vesper (3 chupitos de ginebra, 1 chupito de vodka, 1 chupito de Lillet Blanc, amargo de naranja para terminar, jugo de una naranja pequeña – jugo de naranja)
DIRECCIONES : Agregue ginebra, vodka, Lillet y jugo de naranja en la coctelera con hielo y agítelo. Colar en vasos de martini. Terminar con los amargos, decorar con un toque de naranja y servir.
Esta variación se mantiene bastante fiel a la receta original, con la adición de un poco de naranja para darle sabor. Es seco, pero afrutado, lo que le da más complejidad que el Vesper original. Y, en realidad, si va a ser nombrado en honor a una mujer traidora, tal vez debería ser complejo.
l Martini Vesper Dry (2 oz. de ginebra seca Rutte, 2/3 oz. de vodka Ketel One, 1/3 oz. de Lillet Blanc)
DIRECCIONES : Agregue todos los ingredientes en la coctelera con hielo y agite. Colar en un vaso frío y servir.
https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2597/vesper-dry-martini
Si estás pensando que esto suena como el original, tienes razón. La única variación real de esta receta son las proporciones. También hace un buen trabajo al elegir qué vodka y ginebra usar. Así que, si tienes problemas con eso, esta puede ser la receta para ti.
l Violette Vesper (3 tragos de ginebra, 1 trago de vodka, 1/2 trago de Creme de Violette)
DIRECCIONES : Agregue todos los ingredientes a la coctelera con hielo y agite. Colar en una copa de martini fría y chillona con limón y violeta confitada.
http://www.lostsaloon.com/mixology/how-to-make-a-violette-vesper-martini/
Esta variación utiliza Creme de Violette en lugar de Lillet Blanc. El Violette es un licor de sabor muy fuerte, que le da a la bebida un tono violeta único. Pero, ten cuidado: es tan fuerte que si pones demasiada Violette en él, se vuelve imbebible.
Fleming creó un cóctel tan bueno que no importa si eliges el Vesper original o una variación del mismo. No importa lo que elija, seguro que disfrutará de una bebida refrescante y fría.
http://www.lostsaloon.com/mixology/how-to-make-a-violette-vesper-martini/
https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2597/vesper-dry-martini
https://en.wikipedia.org/wiki/Shaken,_not_stirred,_not_stirred
https://www.liquor.com/recipes/vesper/
https://www.thespruceeats.com/vesper-martini-recipe-760130
https://www.bonappetit.com/recipe/vesper-martini