Mejores Marcas Chicha

Las muchas caras de Chicha…

¿Qué es Chicha?

Para un consumidor de bebidas fermentadas con base en Estados Unidos, hay muchos estilos de cerveza que simplemente no han tenido una gran presencia en el mercado regional.  Para aquellos que buscan algo diferente de las ofertas más comunes de EE.UU., puede dirigirse a un hemisferio para encontrar el mundo notablemente variable del alcohol de América del Sur.

Dependiendo de la nación en la que usted se encuentre, muchos países de América Central y del Sur reclamarán ya sea la propiedad, la «verdadera» receta o una traducción específica de la palabra, pero dondequiera que vaya, la cerveza comúnmente llamada Chicha es una delicia regional única.

Mientras que comúnmente se deriva del maíz o productos de maíz (especialmente maíz morado fuera del Perú), también puede ser hecho con frutas o granos dulces para darle un sabor muy característico del que carecerán muchas más cervezas estadounidenses orientadas al lúpulo.  Cabe señalar que la mayoría de las Chichas tienen una calificación muy baja o inexistente para las IBU, Unidades Internacionales de Amargura, lo que significa que tienden a carecer de la amargura que se puede encontrar en las cervezas que tienen un contenido de lúpulo más pesado.

Suena celestial.  ¿Dónde puedo conseguir un poco?

La gran noticia es que no tendrá que ir al sur de Texas para encontrar su propia botella!  Si usted no tiene la opción de buscar los originales auténticos en sus naciones de origen, varias cervecerías con sede en los Estados Unidos han producido recreaciones fieles en los Estados Unidos.

Si estás interesado en probar Chicha por ti mismo, aquí tienes algunas sugerencias para un buen lugar para empezar!

*Para la referencia a los estilos de cerveza, las cervezas chinas se consideran «Cervezas de frutas o verduras» en términos de clasificación.

Chicha Morada – Darwin Brewing Company; Brandenton, FL

5,1% ABV

No IBU

Malteada con malta de miel y maíz morado (una variante baja en gluten), y utilizando lúpulo Saaz «noble», esta cerveza fue tan bien recibida que Darwin Brewing la volvió a poner en rotación después de un lote de prueba muy exitoso.  Chicha Morada está elaborada en el estilo peruano de la clásica elaboración de la Chica, y huele a dulce sabor tropical parecido al de la piña, con notas de canela y un toque de clavo de olor.  Cerveza de cuerpo medio para los amantes de la cerveza andina.

3.5/5 Estrellas

Wari – Off Color Brewing; Chicago, IL

4,0 ABV

3 IBU

Esto viene exclusivamente en una botella de 160 ml de Off Color Brewing.

Clasificada como una cerveza agria, se considera inspirada en el estilo Chicha, utilizando maíz morado tradicional así como bayas de molle, lo que le da una coloración púrpura de arándano y semidulce distintiva a esta deliciosa bebida.  Algo así como un giro en el clásico perfil del sabor de la chicha, pero delicioso sin embargo, con las bayas de molle en particular prestando notas únicas, ya que se encuentran principalmente en los Andes peruanos.  Curiosamente, el molle se ha utilizado para fabricar cerveza desde el siglo VI d.C.

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4.3/5 Estrellas

Chicha 2017 – Dogfish Head Craft Brewery; Lewes, DE

3,1% ABV

4 IBU

La simplemente llamada Chicha de Dogfish Head es una de las varias en la historia de la cervecería, con la iteración 2017 siendo más ligera en alcohol y amargura que en lotes anteriores, esta versión está hecha con maíz malteado y cebada, así como con maíz peruano, y terminada con fresas para un sabor especial dulce y amargo.

3.0/5 Estrellas

Papa Louie’s Chicha- Green Room Burgers & Beer; Westport MO

3,0% ABV

15 IBU

Muy condimentada con cáscara de limón, cilantro y cáscara de naranja, y con cálidas notas herbales en todo momento, esta es definitivamente una gran chicha, una excelente cerveza de verano.  Carbonatación media, con una presencia de lúpulo muy suave.  De las cervezas de maíz listadas aquí, Papa Louie’s es sin duda la más amarga de la lista.

4.2/5 Estrellas

Las cuatro chichas anteriores son un buen punto de partida para las cervecerías con sede en Estados Unidos.  Si tienes la oportunidad de buscar deliciosas cervezas en el extranjero, echa un vistazo a estas suntuosas ofertas de tres continentes diferentes.

Charlie’s Chicha Pilsner- Sacred Valley Brewing Company; Pachar, Perú

4,0% ABV

No IBU

Curiosamente, esta cervecería peruana utiliza una variedad de tradiciones y escuelas de elaboración de cerveza para producir una cerveza pilsner al estilo americano.  La crujiente que se espera de una pilsner es realzada por el maíz morado dulce, y es ligeramente carbonatada para una bebida deliciosamente refrescante, junto con un plato de pescado blanco o arroz condimentado.

Chicha Pale 2017 – Cervecería Hammerton; Londres, Reino Unido

4.5 ABV

No IBU

Esta cerveza pálida híbrida de Londres equilibra el maíz dulce morado con waimea y lúpulo en cascada, y le da un rico color púrpura-rubí.  Con notas de bayas más fuertes que la cerveza de maíz común, esta es una versión más gruesa y cremosa del estilo chicha, y además llamativa.  Aunque no es puramente una tradición, los amantes de la chicha en Londres deliran con esta oferta.

3.5/5 Estrellas

Chicha Quechua Oshlag Brasserie & Distillerie; Quebec, Canada

4% ABV

No IBU

Basada en el maíz de jora, esta cerveza es crujiente y ligeramente carbonatada, con un final agrio y limonado.  Chicha Quechua, como muchas de las ofertas de esta cervecería, es estrictamente estacional, así que planifique con anticipación si se dirige a Quebec sólo para probar las ofertas de Oshlag.  Votada como una de las mejores cervecerías de Canadá, de entre muchas opciones maravillosas.

2.8/5 estrellas.

Si usted se convierte en un verdadero fanático del estilo Chicha, simplemente debe visitar la cordillera de los Andes en Sudamérica, particularmente en Perú, que muchos (¡sobre todo los peruanos!) consideran el lugar de nacimiento del estilo, o los practicantes más devotos de la elaboración de la cerveza Chicha tradicional.

Debido a esto, usted encontrará una gran cantidad de variaciones, giros y homenajes a las técnicas cerveceras de América del Sur y Central, especialmente en el Perú.

Sea cual sea la forma en que se encuentre o busque una cerveza de maíz, levante y disfrute de una copa con este estilo único y muy variado.

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