Hidromiel

La hidromiel es una bebida fermentada tradicionalmente hecha de miel, agua y un cultivo de levaduras o bacterias.

A veces llamado «la bebida de los dioses», el hidromiel ha sido cultivado y consumido en todo el mundo durante miles de años.

Este artículo explora el hidromiel y sus posibles beneficios y riesgos.

¿Qué es el aguamiel?

La hidromiel, o «vino de miel», es una bebida alcohólica elaborada mediante la fermentación de la miel.

Es una de las bebidas alcohólicas más antiguas jamás elaboradas, ya que se consumió hace 4.000 años. Curiosamente, el aguamiel era común en culturas antiguas de todo el mundo, incluyendo las de Asia, Europa y África.

Aunque similar a la cerveza, el vino o la sidra, el aguamiel ocupa una categoría de bebida por sí sola, ya que su principal azúcar fermentable es la miel.

Todo lo que se necesita para hacer aguamiel básica es miel, agua y un cultivo de levadura o bacteriano. Sin embargo, ingredientes como frutas, hierbas, especias, granos, raíces y flores a menudo se incluyen también.

El contenido de alcohol de Mead varía, pero normalmente es de alrededor del 5-20%. Su perfil de sabor varía de muy dulce a muy seco, y está disponible en versiones con gas y sin gas.

RESUMEN
La hidromiel es una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de la miel. Su importancia histórica se remonta a miles de años atrás, y está disponible en muchos estilos.

¿Apoya la ciencia los beneficios sugeridos para la salud?

En las culturas antiguas, el hidromiel se asociaba con buena salud y vitalidad. En la mitología griega, a menudo se la llamaba «la bebida de los dioses» y supuestamente se la daba a los guerreros después de una lucha para mejorar la curación de sus heridas de batalla.

Hoy en día, muchos todavía creen que beber aguamiel beneficia su salud y que la bebida tiene propiedades curativas. Sin embargo, hay pocas pruebas que apoyen estas afirmaciones.

La mayoría de las declaraciones de propiedades saludables modernas relacionadas con el aguamiel se centran en la miel de la que se obtiene la bebida y en el contenido de probióticos que se supone que tiene como resultado del proceso de fermentación.

Beneficios Terapéuticos de la Miel

La miel ha sido utilizada por sus aplicaciones culinarias y terapéuticas durante siglos.

Las investigaciones indican que la miel tiene fuertes propiedades antioxidantes y antimicrobianas, las cuales han impulsado su uso en la medicina antigua y moderna para tratar una variedad de enfermedades físicas.

Hoy en día se utiliza con frecuencia como tratamiento tópico para las heridas e infecciones de la piel, o se consume por vía oral para aliviar la tos o el dolor de garganta.

Algunos afirman que debido a que el hidromiel está hecho de miel, posee las mismas propiedades medicinales. Sin embargo, no hay evidencia significativa que apoye esta noción.

Hasta ahora, no está claro si la miel fermentada tiene las mismas propiedades terapéuticas que la miel no fermentada.

Probióticos y salud intestinal

El hidromiel es a menudo considerado como un tónico de salud debido a su potencial contenido de probióticos.

Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se consumen en cantidades adecuadas, pueden tener un impacto positivo en su inmunidad y salud intestinal.

Aunque la comprensión de cómo los probióticos apoyan la salud humana está todavía en una etapa temprana, algunas investigaciones indican que podrían ayudar a prevenir y tratar enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardíacas, cáncer, alergias y trastornos gastrointestinales (GI).

Desafortunadamente, no existe ninguna investigación que evalúe específicamente el hidromiel como fuente de probióticos o cómo la bebida puede afectar su salud.

Además, el contenido de probióticos de los diferentes tipos de hidromiel puede variar significativamente. El proceso de fermentación más los otros ingredientes incluidos en la bebida podrían afectar la concentración de bacterias beneficiosas en la bebida final.

Además, el contenido de alcohol del hidromiel puede contrarrestar cualquier posible beneficio, ya que el consumo excesivo de alcohol está asociado con cambios negativos en las bacterias intestinales.

Hasta que no se disponga de más investigación, no se puede confirmar que el hidromiel ofrezca ningún beneficio para la salud por su contenido de probióticos.

RESUMEN
La hidromiel es a menudo promocionada para promover la salud debido a la miel de la que está hecha y a su potencial contenido de probióticos. Actualmente, ninguna investigación apoya estas nociones.

Posibles desventajas de beber demasiado

Aunque con frecuencia se elogia por sus beneficios para la salud, beber hidromiel podría tener consecuencias negativas para la salud que valdría la pena considerar antes de empezar a llenar su vaso.

Cantidad de Alcohol

El grado alcohólico del hidromiel oscila entre el 5% y el 20%. En comparación, el vino de uva normal tiene una graduación alcohólica típica de entre el 12 y el 14%.

El consumo excesivo de alcohol puede conducir a serios riesgos para la salud, incluyendo enfermedad hepática, inflamación sistémica y deterioro de la función digestiva y del sistema inmunológico.

Las pautas dietéticas estadounidenses recomiendan limitar el consumo de alcohol a una porción al día para las mujeres y dos para los hombres. Una porción equivale a unas cinco onzas líquidas (148 ml) de hidromiel con 12% de alcohol por volumen (ABV).

Dado el contenido relativamente alto de alcohol del hidromiel, podría ser fácil pasarse de la raya, especialmente si lo bebe bajo la suposición de que es bueno para su salud.

La hidromiel debe ser tratada como cualquier otra bebida alcohólica. Es bueno ejercitar la moderación y limitar su consumo si planea beberlo.

Reacciones alérgicas

Para la mayoría de las personas, el aguamiel es generalmente bien tolerado con moderación.

La hidromiel es típicamente libre de gluten, dependiendo de lo que se añada durante el proceso de fermentación. Por lo tanto, si usted tiene una alergia al gluten, revise dos veces la hidromiel que planea beber para asegurarse de que no se hayan incluido ingredientes que contengan gluten en la infusión.

El hidromiel puede causar reacciones alérgicas graves en algunas personas, especialmente en aquellas con alergias o intolerancias a la miel y al alcohol.

Aunque es raro, ha habido informes de que la miel provoca reacciones anafilácticas. Si alguna vez ha tenido una reacción alérgica grave a la miel o al polen de abeja, puede ser una buena idea evitar el aguamiel.

Además, si alguna vez le han diagnosticado una intolerancia o alergia al alcohol, no debe beber aguamiel, ya que su contenido de alcohol podría desencadenar los síntomas.

Contenido de calorías

La hidromiel es una bebida alta en calorías, por lo tanto, el consumo excesivo podría afectar negativamente su salud.

Tomar demasiado de cualquier bebida alcohólica, incluyendo el hidromiel, puede aumentar sus triglicéridos en la sangre, su presión arterial y su riesgo de obesidad y diabetes.

Aunque no hay mucha información disponible sobre el contenido nutricional preciso del hidromiel, el alcohol puro por sí solo proporciona 7 calorías por gramo.

Una porción de cualquier bebida alcohólica contiene aproximadamente 14 gramos de alcohol, lo que equivale por lo menos a 100 calorías. Esto no tiene en cuenta ninguna de las calorías de, por ejemplo, el azúcar del aguamiel.

RESUMEN
El consumo excesivo de alcohol y de calorías procedentes del hidromiel puede provocar graves problemas de salud. Para las personas sensibles, también hay un riesgo de reacciones alérgicas por la miel o el alcohol en la bebida.

Conclusiones

La hidromiel es una bebida alcohólica elaborada a partir de miel fermentada.

Debido a su contenido potencial de miel y probióticos, se dice que ofrece varios beneficios para la salud, pero se carece de evidencia científica que respalde estas afirmaciones.

Además, su contenido de alcohol puede negar los beneficios y, de hecho, causar problemas de salud.

Como con cualquier otra bebida alcohólica, practique la moderación y disfrútela responsablemente.