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Cachaza

¿Qué es la cachaza?

La cachaça (pronunciada Ka-shah-sah) es una bebida espirituosa destilada de Brasil. Aquellos que prueban la cachaça por primera vez sin duda la encontrarán familiar: una bebida espirituosa a base de caña de azúcar, la cachaça está en realidad muy relacionada con el ron blanco. La diferencia clave entre los dos aguardientes radica en la forma en que se maneja el ingrediente base: mientras que el ron se elabora tradicionalmente a partir de caña procesada (melaza), la cachaça se elabora a partir de zumo de caña recién prensado y no procesado. La cachaça se somete a un proceso más puro y, a diferencia del ron, no se añeja en barricas de roble, sino en tinas de maderas autóctonas y aromáticas como la amburana, el jequitibá, el tapinhoã, el bálsamo y el ipê de flores amarillas, el árbol nacional de Brasil. Por lo tanto, un sabor claramente limpio y herbáceo y una sutil herbácea Yaguara cachacanose.

La cachaça se puede tomar sola, con hielo o como sustituto del ron en muchos cócteles, pero es más conocida por su presencia en el cóctel de caipirinha.

Recetas

Caipirinha

Cóctel de caipirinha 40ml cachaça
3/4 de limón fresco cortado en rodajas
20 ml de jarabe de azúcar (proporción 2:1 azúcar:agua)

Mezclar la lima con el azúcar en un vaso anticuado. Agregue hielo y cachaça y revuelva bien.

Maça Martini

40 ml de Cachaça no envejecida
10ml de flor de saúco cordial
10 ml de zumo de limón recién exprimido
50-60 ml de sidra de manzana

Agite todos los ingredientes en una coctelera con hielo y cuélelos en una copa de cóctel. Adorne con una rodaja de manzana y una ramita de menta.

Amazonia

20 ml de cachaca
6 hojas de menta fresca
8 a 10 cubitos de hielo
20 ml de zumo de manzana
10 ml de zumo de limón recién exprimido
10 ml de jarabe simple
60 ml de champán
1 rodaja de manzana

En una coctelera, mezcle la cachaca y la menta. Agregue hielo, jugo de manzana, jugo de limón y jarabe simple, y agite vigorosamente durante 25 segundos. Colar en una copa de champán. Cubra con champán. Coloque la rodaja de manzana en la bebida y sírvala inmediatamente.

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