Las Mejores marcas de Absenta 2019

Absenta – Una bebida de las edades

Cuando se trata de la larga lista de bebidas destiladas, la mayoría de la gente pensará en los licores básicos tradicionales, los que se encuentran en casi todos los hogares del mundo. No importa si estás en una casa privada y degustando las delicias del mueble bar de tu amigo o si estás en un restaurante público bebiendo algunos de sus productos más populares, encontrarás marcas como Brandy, Gin, Ron, Whisky, tequila y vodka en cada estante.

Pero hay otros licores que pueden no ser tan conocidos pero que seguramente deleitarán tu paladar tanto como estos e incluso más. Uno de ellos es el brebaje francés de absenta. Como la mayoría de los otros alcoholes destilados en el mercado hoy en día, la «Absinthe» comenzó en los botiquines de algunos boticarios o en el consultorio de un médico.

Creada en Suiza por un médico francés a partir del extracto de una planta de ajenjo a fines del siglo XVIII, se pensaba que la absenta tenía poderosas propiedades curativas. Originalmente, se observó que ayudaba a aliviar el sufrimiento que un paciente podía experimentar con los parásitos de la malaria. Si bien no curó la enfermedad, sí ayudó a dominarla. Hoy funciona bien para aliviar otros problemas físicos leves, como dolor de estómago, acidez estomacal e indigestión, entre otras dolencias.

Por lo tanto, tenemos el sufrimiento crónico de aquellos a finales del siglo XVIII para agradecerles por esta potente bebida de hoy. No pasaría mucho tiempo antes de que la bebida comenzara a ganar popularidad. En la década de 1870, los franceses habían abrazado este licor y se había convertido en la bebida favorita de la aristocracia francesa. Se hizo conocida en todo el país como «El hada verde» porque muchos artistas creativos descubrieron que beberlo provocaría una serie de alucinaciones que los inspirarían a nuevas alturas en su creatividad.

A diferencia de otras bebidas destiladas, la absenta está hecha de hierbas. Mientras que las bebidas como el whisky, el vodka y la ginebra se hacen generalmente con puré de grano o vegetal, la base de esta suele ser una combinación de anís verde, hinojo, ajenjo e hisopo. Los destiladores tienen mucho cuidado al seleccionar las mejores de estas hierbas de su hábitat natural. Esto asegura que el producto final será lo mejor que podría ser.

Una vez hecho el cultivo y la cosecha de las hierbas, se miden, se pesan y se mezclan. La receta debe ser precisa para que no haya variación en la calidad del sabor de un lote a otro. Un proceso que incluye pelar o triturar y luego se preparan para la destilación.

La destilación incluye remojar las hierbas en un espíritu neutro como el vino o el vodka el tiempo suficiente para que los aceites de las hierbas se infundan en el espíritu. Luego se deja reposar durante varios días lejos de la luz solar directa, agitando o agitando ocasionalmente para mantener la mezcla pareja. Luego se filtra todo el puré y se corta con agua para obtener la prueba requerida.

Dado que el ajenjo, que es el ingrediente principal en la absenta, es bastante amargo, muchas personas concluyen que la bebida en sí sería igual de amarga. Sin embargo, cuando se destila correctamente con la combinación correcta de hierbas, encontrará que tiene un sabor herbal y floral bastante fuerte para superar la mayor parte de la amargura en el producto terminado. Debes encontrar el sabor fresco y refrescante cuando se hace de la manera correcta.

Una práctica de agregar agua helada (llamada louching) cambia el color verde esmeralda a un verde lechoso y le agrega un poco de grosor. Louching es una forma de probar la calidad de un buen «Absinthe».

7 tipos de absenta

Hoy en día, hay literalmente cientos de absentas diferentes en el mercado y elegir una buena puede ser bastante complicado. Hay siete tipos diferentes de absentas según sus preferencias en cuanto a sabor, aroma y efectos.

Absenta Blanche

El Absinthe blanco tiene un sabor muy suave con un poco de dulzura. El sabor del anís verde o el hinojo toma protagonismo en su paladar con un pequeño toque de amargura. Una práctica de agregar agua helada (llamada louching) cambia el color verde esmeralda a un verde lechoso y le agrega un poco de grosor. Louching es una forma de probar la calidad de un buen Absinthe.

Absenta Ambre

Este Absinthe obtiene su color ámbar de la infusión de hierbas. Está hecho con los viejos métodos tradicionales de destilación para que tenga un sabor pleno con el sabor claramente amargo del vermut que permanece en la lengua. El sabor más fuerte del anís verde claramente está liderando los sabores de la mezcla de hierbas. Se ajusta muy bien como se espera de un Absinthe de calidad.

Absenta Verte

Considerada como la más alta calidad de Absinthe en el mercado, se le ha dado a Absinthe Verte el nombre de «Hada Verde» o «La Diosa Verde». Después de la destilación, se agrega un tinte para obtener su color verde esmeralda. El color cambia a un blanco opaco cuando se agrega agua. El sabor es fuerte con la amargura del ajenjo cuando llega por primera vez al paladar, pero pronto emergen los sabores de las otras hierbas. Este Absinthe es bastante fuerte con un 70% de alcohol.

Absinte Ordinaire

Éste recibió su nombre de un médico (el Dr. Ordinaire) que lo vendió como un remedio médico para muchas enfermedades en el siglo XVIII. Elaborado principalmente a partir de extractos y esencias de plantas y hierbas.

Absenta Reve Pastis

Este es el resultado de una infusión de ajenjo o vermut con las principales hierbas que se usan para hacer el Pastis francés, un licor con sabor a regaliz hecho de anís estrellado, regaliz, canela, cardamomo, pimienta, salvia y azúcar. Es un sabor agradablemente amargo con un contenido de alcohol de aproximadamente el 45%.

Absenta Bohemio

Este ajenjo se hace sin anís. Es más popular en algunos países europeos donde el sabor del anís no es muy popular.

Licor de absenta

El anís que suele ser un ingrediente principal en el Absinthe se reemplaza por un limón u otro extracto de fruta.

Absenta Premium

De los mejores Absinthe premium, encontrarás que casi todos ellos son Absinthe Verte. Esta es la bebida que ha recibido el nombre por el que es más popular.

La Mejor Absenta – Las más vendidas

Las 10 mejores marcas de absenta – 2019

1. Absinthe Escat

Este Absenta Verte español tiene un 68% de contenido de alcohol. Su color se parece a la hoja de un árbol, pero un poco más claro. Tiene un sabor afrutado y duradero. El sabor a ajenjo deja un sabor agradablemente amargo en la parte posterior de la boca, pero es dulce al mismo tiempo. Se adhiere maravillosamente para hacer un perfecto Absinthe.

2. Absenta Montana

La Montana Verde también proviene de España y tiene un ramo floral muy agradable dominado por el anís, pero con toques de cítricos flotando en el fondo. Es una mezcla de hierbas de gran cuerpo con un poco de calor del 68% de contenido de alcohol. La boquilla se espesa bastante bien como se esperaría en una absenta de alta calidad.

3. Absenta Duplais Balance

El aroma distintivo de este Absinthe verde hecho en Suiza se realza después de la extracción. El nivel inferior de alcohol en realidad ayuda a mantener el sabor equilibrado, ya que su calor no supera los sabores naturales a base de hierbas. Su sabor bastante limpio y fresco puede ser bastante complejo.

4. Absenta Duplais Verte

Este Absinthe hecho en Suiza realmente tiene mucho poder con su contenido de alcohol del 72%. Fue galardonado con la Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Espíritus de San Francisco 2008. Tiene una nariz muy fuerte con un intenso aroma herbal. El sabor fuerte del sabor amargo del ajenjo se mezcla bien con los otros ingredientes del hinojo y el anís. Ambos se mejoran cuando se louche.

5. Absenta Edouard

Este Absinthe Verte de fabricación francesa tiene una coloración verde muy intensa. Su color esmeralda oscuro es claro con un aroma que incluye tantos ingredientes que es difícil distinguirlos. El hinojo, el hisopo, el anís y el ajenjo eventualmente se distinguen. Cuando louches, trata de gotear lentamente el agua con hielo y observa los gruesos y aceitosos zarcillos que aparecen en el vaso antes de que se cubran con ese color verde lechoso. Las texturas extremadamente suaves requieren tomar esta bebida muy lentamente.

6. Absenta L’Italienne

Este es el primer Absinthe auténtico que sale de Italia. Su color verde no es tan rico como otros Absinthes, pero todas las demás cualidades compensan su falta de verdor. El aroma complejo es una mezcla de especias y detalles florales de los ingredientes herbales y cuando lo adoras, el aroma realmente se intensifica a medida que el grosor se eleva lentamente desde la parte inferior del vaso hasta la parte superior. Este Absinthe es de la más alta calidad con sabores bien balanceados complementados con un contenido de alcohol del 65%.

7. Absinthe Sauvage 1804

Este francés hecho por Verte recibe su nombre de la palabra francesa «sauvage», que significa salvaje o salvaje en inglés, sin embargo, la bebida es el epítome de la sofisticación. Los destiladores crean esta bebida en lotes muy pequeños de 180-200 botellas para proteger su calidad. La coloración de este verte no es un verdadero verde. Tiene un tinte amarillento. Tan pronto como lo viertes, el aroma se vuelve evidente al perfumar la habitación con sus aromas fuertemente herbales. El agua fría y un goteo lento producirán un bucle perfectamente bueno que, en lugar de un color verde lechoso, se vuelve amarillo claro con toques de verde bosque en el cristal. Tiene un sabor ligeramente seco mejorado por el sabor del anís que viene. Calidad superior.

8. Blanche Traditionelle (Brul d’Alambic)

A diferencia de los otros que hicieron la lista premium, este es un Absinthe Blanc hecho en Francia. Embotellado con una concentración firme, tiene un sabor extremadamente fuerte con un nivel de alcohol del 81%. Esta absenta no es para los débiles de corazón. El Blanche Traditionelle está bien equilibrado con un aroma muy rico. A pesar del fuerte contenido de alcohol, aún podrás distinguir los componentes afrutados y la composición a base de hierbas que combina bien con el ajenjo. El louche se acumula lentamente debido al nivel de alcohol, pero termina con un agradable color blanco lechoso y, al mismo tiempo, concentra la mezcla para producir un aroma mucho más potente.

9. Blues Cat Absinthe

Un Absinthe hecho en Estados Unidos con un 68% de alcohol es el resultado de la colaboración entre un historiador de Absinthe, un cultivador de hierbas, un artista y un músico de blues. La coloración es más un verde pajizo con hinojo que es la fragancia prominente que te saluda. Más tarde, los aromas de ajenjo, cilantro e hisopo añaden un aroma muy floral. El louche se fabrica goteando agua helada lentamente en el vaso, creando senderos aceitosos en toda la bebida. El sabor es rico y lleno con una textura cremosa. Una bebida muy suave y delicada.

10. CF Berger (circa 1910)

Esta bebida de fabricación suiza tiene todos los atributos principales que marcan un buen Absinthe. El color es más marrón que verde o amarillo por haber estado expuesto a la luz solar, pero eso es lo único que se ha visto afectado. El aroma emerge como un maravilloso ramo. El sabor es limpio es la última experiencia. Es tan suave, bien equilibrado y floral. Cuando se coloca, cambia a un color verde claro opalescente y lo convierte en una bebida perfecta. Esta es una bebida perfectamente equilibrada y compleja que es una verdadera joya.

Algunos de los Absinthes más populares generalmente provienen de países como Francia y Suiza.

Mejores Absentas francesas – 2019

1. Absinthe Suisse Grande Distillerie Lyonnaise, Circa 1895 – 96

Se desarrolla una receta específica para cualquier absenta producida en la región francesa de Lyonnaise. Utiliza un alto porcentaje de raíz de angélica y en la fase de coloración se añade verónica.

Este tiene un bucle perfecto y un ramo floral que estalla con un aroma fresco y afrutado. El sabor cambia con el Absinthe habitual debido a la adición de la angélica y la verónica. Clasificado más alto entre todos los absintes de Francia.

2. Jules Pernod, Circa 1910 – 95.

Jules Pernod fue uno de los verdaderos rivales de la Maison con sede en Pontarlier. Pernod fue uno de los mejores destiladores de Absinthe a principios de 1900 y aún produce un excelente Absinthe. Comienza con un color ámbar perfectamente claro con manchas verdes que se ven cuando se exponen a la luz. Cuando se colocan correctamente, los rastros de aceite fluyen a través del vidrio y crean la nubosidad a medida que se eleva desde el fondo del vidrio. Hermoso para ver

La fragancia es muy delicada, sobre todo después de louches. El ramo floral era atractivo con la combinación de flores y hierbas. Esta bebida suave se sienta bien en la lengua con la mezcla compleja mezclada tan bien que es difícil distinguirlos unos de otros.

3. Absenta de Dornier-Tuller, alrededor de 1910 – 92

Este es un tratamiento raro para el bebedor regular de Absinthe. El bucle se instala demasiado rápido, pero una vez que se configura, aparece un color Avellana perfecto con el grosor ideal. El aroma es muy limpio con una esencia afrutada.

Se siente suave y aterciopelado para la lengua, pero el sabor está perfectamente equilibrado con todos los aspectos florales y cítricos que se esperan.

4. Absinthe Sauvage 1804 – 91

5. Fritz Duval, Extrait D’Absinthe 72, Circa 1895 – 90

Éste proviene de los productores más antiguos de absenta en Francia. Comienza como un marrón ámbar claro con toques de naranja y melocotón antes de espiar. Cuando lo coloques con cuidado, notarás que los remolinos lentos comienzan a comenzar. Al final, tiene un color perfectamente melocotón con la cantidad justa de grosor.

Emite un aroma a anís y ajenjo con un poco de carácter floral. Este vértice no es el vértice típico, pero todos los ingredientes florales y las especias se mezclan para crear un sabor limpio y suave.

El otro país que históricamente ha sido el principal productor de los mejores Absinthe es Suiza, el hogar de su nacimiento.

Mejores Absentas Suizas – 2019

1. Absenta de Dornier-Tuller, alrededor de 1910 – 92

Este Absinthe está infundido con Hazelnut y el color es evidente con pequeños rastros de Hazelnut brown flotando en el vidrio antes de introducirlo. El bucle se instala con bastante rapidez, pero el resultado final es la opacidad perfecta. La coloración avellana se destaca con pequeños flecs de melocotón ámbar.

Tiene un aroma muy limpio y afrutado. Tu nariz puede distinguir entre el ámbar y el ajenjo.

De sabor muy suave, perfectamente equilibrado con los aspectos florales y cítricos del ajenjo de primera calidad. Solo un rastro de la amargura que es común al ajenjo.

2. Cetteestine Recette Marianne (Franco Suisse) – 86

Marianne tiene un sabor muy fuerte que es muy suave y picante, con un ligero amargor. Al principio, es un blanco perfectamente claro, pero una vez que comienzas a bucear, encontrarás nubes blancas en movimiento a medida que comienza a espesarse. Una vez completado el bucle, el color es un blanco perlado con motas azules.

Marinanne tiene una hermosa fragancia floral con menta que domina el aroma y un toque de anís haciendo su presencia. Después del bucle, el aroma del ajenjo y el hisopo también son evidentes.

El sabor del ajenjo es evidente al primer sorbo con la menta tomando un asiento trasero.

3. Blanche Traditionelle – Brut D’Alambic – 85

Esta botella produce aromas muy fuertes concentrados de todas las plantas utilizadas para crear una increíble infusión de sabores. Ajenjo, anís, cilantro, hisopo, genepi, manzanilla, hinojo, verónica y angélica se unen para crear un aroma y sabor muy intenso.

Antes del bucle, verás una bebida perfectamente clara, pero después del efecto bucal, un agradable efecto de capas subirá desde el fondo del vaso. El bucle se configura muy bien pero no lo suficiente como para desarrollar el color nacarado, opalescente. Esta es una bebida muy espesa que tiene un sabor igualmente fuerte para combinar.

4. Twin Tec Absinthe Biker Medicine – 84

Esto tiene una calidad muy fina que comienza con el color verde perfecto, claro y brillante sin nada artificial que lo realce. Se nubla muy bien cuando se coloca y termina con un color perfectamente equilibrado.

Antes del bucle, notará el aroma de la compleja combinación de hierbas y ajenjo que se levanta para encontrarse con usted, pero se vuelve muy evidente después de aflojar a medida que la fragancia se agudiza en un bonito jardín de hierbas. Un sabor bien equilibrado donde cada hierba tiene una oportunidad en el centro del escenario.

5. Duplais Blanche – 83

Esto viene de una receta francesa del siglo XIX. Este Absinthe Blanc comienza con un líquido perfectamente cristalino. Después del bucle es blanco con un tono gris azulado. El aroma es afrutado y lleno de la fragancia de las flores de ajenjo.

Su sabor tiene un poco de sabor al igual que un tradicional Absinthe debería ser menos el dominio del hinojo. El ajenjo crea un acabado ligeramente seco pero, sin embargo, una bebida armoniosa.

Absenta en los Estados Unidos.

Muchos estadounidenses pueden no haber oído hablar de esta bebida y con buena razón. Durante años fue ilegal producir, vender o comprar Absinthe en los Estados Unidos. La razón principal de esto es que Absinthe fue prohibida en los EE. UU. Durante casi 100 años. Absenta tradicional contiene como parte importante de su receta la infusión de ajenjo. El ajenjo contiene un químico natural llamado tuyona, que se sabe que causa efectos alucinógenos en la persona que lo consume. Por esta razón, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Ha prohibido la Absenta Tradicional.

Esto no significa que un verdadero bebedor de Absinthe no pueda conseguirlo. Dado que la prohibición nunca impuso ningún castigo, muchos simplemente ordenaron su Absenta desde el extranjero y la entregaron a su puerta. El Absinthe que se encuentra en muchas tiendas de licores de Estados Unidos hoy en día es una versión diluida del trato real. Carece del ingrediente principal de ajenjo y tiene un sabor completamente diferente.

La forma correcta de beber Absenta.

La absenta ha existido por mucho tiempo, pero no la bebes como lo harías con algunas de las bebidas alcohólicas más comunes. Hay pasos definidos en la preparación de una verdadera bebida de Absenta. Sigue estos pasos y tendrás una hermosa experiencia de Absinthe.

1. Vierta aproximadamente de 1 a 1 ½ onza. de absenta en un vaso.
2. Coloque una cuchara especial de Absinthe sobre el vaso.
   La cuchara Absinthe es esencial para este proceso. Tiene ranuras u orificios donde el agua puede gotear cuando está listo para bucear.
3. Coloque un cubo de azúcar en la cuchara.
4. Goteo lentamente de 4 a 6 onzas. de agua helada en el cubo de azúcar, el agua disolverá el azúcar a medida que gotea a través de la cuchara en el vaso.
5. Mira la magia suceder. Disfruta del cambio de aroma y observa cómo cambia de color lentamente antes de tomar tu primer sorbo.

Otra forma menos tradicional de beber Absinthe es quemarlo. Simplemente sumerja el terrón de azúcar en Absinthe y enciéndalo en fuego. Sosténgalo sobre el vaso y deje que el azúcar carmalizada gotee en su vaso. Delicioso.