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Sangria

Desde picnics en el patio trasero, bares de tapas hasta su restaurante local Outback Steakhouse, la sangría es un alimento básico en verano. El cóctel de vino español es uno con una historia confusa, que se remonta a una antigua bebida griega y romana llamada «hipocras» (vino, azúcar, especias e ingredientes variados). Una bebida similar apareció en España alrededor del año 1100 a.C., y eventualmente se extendió a Inglaterra y Francia en los años 1700 y 1800.

Aquí en los Estados Unidos, la sangría comenzó a estimular los paladares de verano en la Feria Mundial de 1964 en Queens, Nueva York, donde fue presentada en el pabellón de España.

Si se pregunta cuál es la mejor manera de hacer sangría, o cómo se debe servir, no busque más. Estamos aquí para responder a esas preguntas y más. Ahora puedes hacer tu propia sangría en casa, o al menos pedirla con más confianza la próxima vez que vayas al Outback.

¿Cuáles son los ingredientes de la sangría?

Los ingredientes básicos de la sangría son el vino, algún tipo de edulcorante, un licor, una soda u otro mezclador sin alcohol, y la fruta. Típicamente, el vino tinto es la base.

He aquí una receta clásica que nos encanta:

  • 2 botellas de vino de Rioja
  • ½ taza de triple sec (o Cointreau)
  • ½ taza de brandy
  • ½ taza de jarabe simple
  • 4 naranjas (2 rebanadas, 2 exprimidas en jugo)
  • 1 manzana en rodajas
  • 1 puñado de uvas rojas
  • 1 puñado de moras (o fresas)
  • 1 limón en rodajas
  • 1 lima en rodajas
  • 1 medio litro de agua de soda

En una jarra o recipiente para ponche, combine el vino con triple sec, brandy, jarabe simple y jugo. Revuelva. Agregue los ingredientes de la fruta fresca y revuelva. Si va a servir de inmediato, deje reposar durante 15 minutos para que los ingredientes se fusionen. Lo ideal es refrigerar la sangría durante al menos dos horas o toda la noche.

Y, por cierto, la sangría puede durar varios días en el refrigerador. Agregue medio litro de agua de soda justo antes de servir sobre hielo.

¿Qué tipo de vino debo usar para la sangría?

«Sangría» significa «sangre» en español, refiriéndose a la tradicional base de vino tinto de la bebida. Si va a ser un clásico, busque un vino tinto español como el Rioja u otro vino de Tempranillo. Aquí están algunos de nuestros vinos tintos favoritos para la sangría.

Dicho esto, todo vale! Mientras usted (y sus invitados) piensen que sabe bien, son de oro. Hemos hecho ligeras y refrescantes sangrías de vino blanco, sangrías espumosas y sangrías rosadas.

La sangría con vinos blancos como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio combinan bien con pepino, limón y Sprite. La sangría rosada es excelente con melocotones, melón y cítricos. Escoja rosados baratos (pero aún sabrosos) como el Liquid Geography Rosado del Bierzo, España; Bodegas Muga Rosado de Rioja; o Blanc Pescador Rosado para sabores frescos de frutas rojas con sabor a cítricos.

¿Qué tipo de fruta debo poner en la sangría?

Como con la mayoría de los ponches, la sangría es increíblemente versátil. Las recetas requieren de todo, desde piña y duraznos picados, hasta manzanas y peras, fresas y cítricos en rodajas.

Una buena regla empírica es añadir frutas cuyos sabores estén presentes en el vino. Si la botella elegida tiene fresas en la nariz, descuartice algunas frescas. ¿Recoger una manzana verde al final de ese Chardonnay sin rociar? Coge a una abuelita Smith y empieza a rebanar. Lo mismo ocurre con los melocotones, el limón, las cerezas, etc.

Me gustan las bebidas fuertes ¿Puedo añadir más alcohol a la sangría?

Totalmente. Hoy en día, muchas sangrías tienen un poco más de alcohol para aumentar la graduación, ya sea con brandy o un licor con sabor. Tenemos debilidad por esta receta de Hennessy.

¿Es dulce la sangría?

Puede serlo. La sangría es tan dulce como tú la haces. Como regla general, va a ser afrutado, así que empieza con un vino tinto seco para mantener bajo ese contenido de azúcar. Escoja frutas que sean más agrias que dulces (como las manzanas de Granny Smith en lugar de los duraznos blancos), agregue más jugo ácido como la limonada, o simplemente no agregue azúcar a su mezcla.

¿Cómo se debe servir la sangría?

Si tienes un recipiente para ponche, úsalo. Si no, la sangría se puede servir en una jarra simple (o una bonita -nos encanta esta jarra de cóctel rosa retro). Si está planeando tomar esa sangría todo el día (o guardarla en su refrigerador durante todo el fin de semana), vaya a buscar un dispensador de ponche.

¡Feliz elaboración de sangría!

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