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Tipos de vino

Una característica típica de la mayoría de los restaurantes es su enfoque en ofrecer una carta de vinos bien preparada que complemente el menú. Un wine bar, también conocido como bodega, suele tener una amplia selección de vinos disponibles por copa y ofrece una gran oportunidad para explorar diferentes vinos. Usted puede combinar la comida y el vino ya sea que esté disfrutando de una experiencia gastronómica en un restaurante o en un bar de vinos. Mantenga los vinos en perspectiva con la comida; vinos simples con comidas simples y vinos sutiles con comidas complejas. Disfrute de diferentes vinos en el viaje del vino y descubra sus preferencias personales.

Tipos de Vino Blanco:

Para comenzar su viaje de familiarizarse con los vinos, puede ser una buena idea comenzar con el vino blanco. Hay muchos tipos de vino blanco. Los vinos blancos suelen servirse en copas más estrechas para permitir una mejor concentración de aromas. Para una mejor comprensión de los vinos blancos, echaremos un vistazo a los tipos más comunes.

  • Chardonnay: Vino blanco con todo el sabor. El chardonnay australiano es típicamente más frutal. Este popular vino es a menudo de roble y generalmente seco. La mejor temperatura para servir el Chardonnay es de 10 grados Celsius o 50 grados Fahrenheit. La temperatura media de un refrigerador es de 4 grados centígrados, que es demasiado fría para un vino blanco.
  • Pinot Grigio: El Pinot Grigio italiano y alemán es seco y crujiente, y si se produce en Francia, el vino tiende a ser afrutado. La mejor temperatura para servir el Pinot Grigio es de 10 grados Celsius o 50 grados Fahrenheit.
  • Riesling: Es originaria de Alemania y también se cultiva en Francia, California, Washington, Austria y Nueva York. Sabe como una combinación de sabores de albaricoque y melocotón. La mejor temperatura para servir el Riesling es de 10 grados Celsius o 50 grados Fahrenheit.
  • Sauvignon Blanc: Cultivado en las regiones francesas del Loira y Burdeos, Sudáfrica, Nueva Zelanda y California. Es un vino limpio, crujiente y seco. La mejor temperatura para servir el Sauvignon Blanc es de 9 grados Celsius o 48 grados Fahrenheit.
  • Semillón: Las uvas Semillón son típicamente más dulces con un color dorado. El vino se suele mezclar con Sauvignon Blanc para lograr un sabor más equilibrado y un sabor frutal. Está disponible en versión seca y dulce. La mejor temperatura para servir el Riesling es de 10 grados Celsius o 50 grados Fahrenheit.

Tipos de vinos tintos:

Los vinos tintos se elaboran a partir de uvas negras. La piel es lo que da el color rojo al vino. Los tipos de vinos tintos incluyen:

  • Cabernet Sauvignon: Sabores de madera únicos de vainilla y especias. La mejor temperatura para servir el Cabernet Sauvignon es de 17 grados Celsius o 63 grados Fahrenheit.
  • Chianti: Un vino tinto muy seco y a menudo tiene un aroma a cerezas y un carácter frutal. La mejor temperatura para servir el Chianti es de 15 grados Celsius o 59 grados Fahrenheit.
  • Merlot: Es conocido por su ligero frutado. La mejor temperatura para servir el Merlot es de 16 grados Celsius o 61 grados Fahrenheit.
  • Pinot Noir: Afrutado, olor a fresa, oscuro y delicioso. La mejor temperatura para servir el Pinot Noir es de 16 grados Celsius o 61 grados Fahrenheit.
  • Shiraz: Sabores de bayas oscuras, así como picantes. La mejor temperatura de servicio para el Shiraz es de 18 grados Celsius o 65 grados Fahrenheit.

Muchas personas encuentran refrescantes los vinos blancos cuando se sirven fríos, pero un vino blanco que se sirve demasiado frío no tendrá la capacidad de comunicarle su aroma. Por otro lado, si se sirve un vino tinto para calentar, el alcohol se evapora más rápidamente. El alcohol juega un papel importante en la aportación de dulzor al vino y en el equilibrio de los grados de amargor y acidez. La mayoría de los restaurantes conocen las temperaturas que sirven el vino.

Combinar la comida con el vino:

El vino forma parte de la tradición gastronómica desde hace siglos. El vino también tiene la capacidad de mejorar una experiencia culinaria. La comida sabe mejor con el vino ya que limpia el paladar de aceites de la comida. La siguiente lista le dará una idea de cómo combinar el vino con la cocina de todo el mundo:

  • Mexicano: Un Sauvignon Blanc o Pinot Noir afrutado y con mucho cuerpo puede ser una buena opción para acompañar una comida tradicional mexicana. Los Rieslings, por ejemplo, no van bien con el «calor» de un chile.
  • Chino: No se puede equivocar con un vino ligeramente dulce o seco cuando se cena en un restaurante chino. Gewurztraminer, Rieslings o un Chenin Blanc pueden ser una excelente elección.
  • Japonés: Los vinos espumosos, un rosado o vinos afrutados y poco secos van bien con la cocina japonesa.
  • Vietnamita: Un rosado afrutado y ligeramente dulce va bien con la comida tradicional vietnamita.
  • Tailandés: Un rosado es la mejor opción para combinar con la comida tailandesa.
  • Indio: Un vino espumoso con mucho cuerpo, Merlot o Zinfandel es una buena opción cuando se disfruta de la comida india.
  • Alimentos fritos: Cualquier vino crujiente, seco y afrutado será una buena combinación.
  • Cocina del suroeste: Los vinos Riesling, Sauvignon Blanc y espumosos son una excelente elección. El vino espumoso funciona bien con los mariscos.
  • Barbacoa: Elija vinos afrutados y ricos. Zinfandel Rosado puede ser una buena opción.

Si va a tomar más de un vino, recuerde disfrutar de un vino joven antes que de uno viejo. Los vinos más jóvenes son refrescantes y preparan el paladar para los vinos más robustos y viejos. Un vino blanco debe ser disfrutado antes que un vino tinto, vinos ligeros antes que los vinos con cuerpo y vinos secos antes que los vinos dulces.

No hay dos personas que tengan exactamente la misma experiencia de sabor de un mismo alimento. Es el mismo elemento de descubrimiento personal que atrae a la gente a descubrir el placer del vino y la comida. Las siguientes directrices sobre alimentos y vinos pueden ayudarle a mantener los vinos en perspectiva con los alimentos:

  • Pescado servido con una salsa ligera: Vinos blancos de cuerpo medio;
  • Pescado servido con una salsa más pesada: Vinos blancos con cuerpo;
  • Mariscos: Vinos blancos de cuerpo ligero;
  • Pollo: Vinos blancos de cuerpo ligero a medio o vinos tintos de cuerpo medio;
  • Jamón: Vinos blancos de cuerpo ligero a medio o vinos tintos de cuerpo medio;
  • Cordero: Vinos blancos con cuerpo o vinos tintos de cuerpo medio;
  • Ternera: Vinos blancos de cuerpo medio a grande o vinos tintos de cuerpo medio;
  • Cerdo: Vinos blancos de cuerpo medio o vinos tintos de cuerpo medio;
  • Estofado: Vinos tintos de cuerpo medio a grande;
  • Carne de res: vinos tintos de cuerpo medio;
  • Juego: Vinos tintos de cuerpo medio a grande.

Una buena combinación de vino y postres es más difícil de hacer. Los postres ofrecen muchos sabores diferentes. Aquí están algunos de los postres y las mejores opciones para cada uno:

  • Chocolate: Un Oporto Vintage, un Zinfandel de Vendimia Tardía o un Muscat Sherry es una buena opción para disfrutar con postres de chocolate.
  • Coco: Una Vendimia Tardía o Riesling suele combinar los postres con el coco.
  • Tarta a base de crema: Un Tawny Port o un South African Late Harvest es dulce y picante y puede ser una combinación perfecta para una tarta a base de crema.
  • Natillas: Un cava de España o un vino espumoso de California son una buena combinación para Zabaglione o Panna Cotta.
  • Fruta fresca o seca: Una buena combinación para postres con fruta fresca o fruta seca es un Moscato D$0027Asti o un Viognier de California.
  • Bizcocho: Un moscatel de Australia o de América igualará el sabor de la nimiedad.
  • Helado: El helado tiene mucha grasa y está muy frío. Prueba un jerez dulce.

Con los fósforos del alimento y del vino, solamente usted es el árbitro de qué trabaja lo más mejor posible. No hay absolutos.