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Tipos de Madeira

VINO MADEIRA FORTIFICADO

Madeira tiene una larga y rica historia como vino fortificado portugués de la isla del mismo nombre. Este vino ha sido elaborado desde alrededor del año 1500 con sólo unos pocos cambios en el proceso desde entonces hasta ahora. Al principio no era un vino fortificado, pero a partir de 1800, cuando el comercio exterior del vino aumentó, hubo necesidad de existencias más duraderas.

El brandy es la bebida espirituosa que se añade más comúnmente al vino de Madeira para enriquecerlo, aunque se puede utilizar cualquier otra bebida espirituosa neutra.

Debido a la normativa de la UE, el vino tipo Madeira sólo puede elaborarse oficialmente en la isla de Madeira. Hay algunos vinos copiados de gato en todo el mundo, pero no pueden usar el nombre de Madeira oficialmente en sus botellas.

¿CÓMO SE HACE MADEIRA?

Muchos de los amantes de Madeira disfrutan de la forma única en que se elabora tanto como del vino en sí. Al igual que el vino normal, las uvas son cosechadas y prensadas. Algunos se quedan con los hollejos para fermentar, mientras que otros tienen la piel escurrida, dependiendo de la variedad de uva utilizada.

Después de que la fermentación llega a un cierto punto, se añade el aguardiente para fortificar el vino. Se puede añadir al principio durante la fermentación o más tarde, dependiendo del grado de dulzor que deba tener la botella de vino final producida.

La verdadera curiosidad viene cuando el vino es sometido a calor y oxidación a propósito para producir el sabor único del vino. El calor y la oxidación simulan la forma en que el vino fue almacenado y tratado durante los primeros días de transporte.

Se utilizan dos métodos diferentes de calor. Está el proceso de Estufa y el proceso de Canteiro. Aquellos vinos que no sean considerados de alta calidad serán sometidos al proceso de Estufa donde se aplicará una fuente de calor artificial a todas las barricas de vino durante un mínimo de 3 meses hasta su finalización. El Canteiro es un proceso de calentamiento natural que se produce cuando las barricas de vino se ponen al sol para ser calentadas. Se utiliza para aquellos vinos que son de calidad moderada a alta.

EN LA ETIQUETA

En la etiqueta de una botella de Madeira podrá ver algunas cosas que son únicas en el mundo del vino:

  • Lo mejor: Envejecido por 3 años
  • Reserva: Envejecido durante 5 años
  • Vieja Reserva: Envejecido durante 10 años
  • Reserva Extra: Envejecido durante 15 años
  • Vintage: Elaborado sólo cuando es una excelente campaña y debe ser envejecido durante 20 años con un adicional de 2 años en una botella

TIPOS DE MADEIRA

Los tipos de Madeira se basan en el tipo de uva utilizada para hacer el lote de vino. Estos son los cuatro tipos principales (aunque hay algunos otros tipos que involucran uvas menores):

Sercial

La mayoría de los Sercial se hace extremadamente seco, sin ningún tipo de dulzor residual. Toma un agradable sabor a almendra muchas veces y tiene una alta acidez. En una buena botella de Sercial podrás degustar notas de sabores cítricos. Sercial funciona bien como aperitivo para preparar una comida más grande.

Verdelho

Aunque todavía un poco seco, Verdelho tiene un poco de dulzura. Su sabor característico se presenta en forma de un sabor ahumado que se mezcla bien con el alto contenido de ácido del vino. También hay un sabor más complejo en Verdelho que en Sercial, lo que lo convierte en un buen vino tanto para cocinar como para beber.

Bual (Boal)

Este vino tiene un mayor contenido en azúcares que los dos anteriores, lo que le confiere un agradable sabor dulce y lo convierte en una excelente opción para beber junto a un postre o una comida dulce afrutada. En esta botella se pueden degustar deliciosos toques de café tostado, caramelo, cacao y dátiles, ¡y el aroma es increíble!

Malvasía (Mavasia)

El más dulce y complejo de todos los vinos de Madeira es el tipo Malmsey. Se fortifica muy temprano en la fermentación para mantener gran parte del azúcar en la mezcla. Usted puede sentarse y disfrutar de este vino por sí mismo como vino de postre o bien tomarlo junto a un rico plato de postre. La mayoría de los vinos de Malmsey tienen una mezcla de frutas, chocolate, nueces tostadas y otras ricas notas de sabor. Este es el tipo de Madeira que se puede almacenar durante muchos años, a diferencia de los demás. Algunas cosechas de Madeira han estado almacenadas durante