Enfrentémoslo. Hay momentos en los que nada te gustaría más que disfrutar de una bebida para adultos, pero también hay momentos en los que podrías, deberías o simplemente podrías querer evitar el alcohol por completo. Podría ser durante un almuerzo de trabajo. O una cena navideña en casa de tus suegros. Pero cualquiera que sea la ocasión, y cualesquiera que sean las razones, es probable que esté confundido sobre por dónde empezar primero.
La solución no es tan simple como elegir el tipo que normalmente preferirías, sin alcohol por favor. Para la mayoría de nosotros, la noción de un vino «fino» (o simplemente «adecuado») sin alcohol es una contradicción. Especialmente aquellos de nosotros que hemos probado a sus hermanas sustitutas en el mundo de la cerveza sólo para terminar arrepintiéndonos después de un segundo sorbo.
Y mientras que muchos de los vinos sin alcohol en el mercado no son rivales para sus hermanas más sousier, hay más de unos pocos que podrían sorprenderte con su bebibilidad. Te contaremos algunas de las que probamos que nos sorprendieron, pero antes de hacerlo, hay algunas aclaraciones que hay que hacer…
Contenido
¿Qué es el vino sin alcohol?
Bastante simple, ¿verdad? Un vino que es totalmente gratuito.
Técnicamente, no. El hecho de que un vino esté etiquetado como no alcohólico no significa que esté completamente libre de alcohol. Muchos de ellos llevan una cantidad muy pequeña de alcohol por volumen en ellos; típicamente alrededor del 1-2%. Esto tiene que ver con el proceso de destilación y fermentación; porque todos los vinos comienzan como sus contrapartes alcohólicas
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Para que un vino sea etiquetado como «sin alcohol», los estatutos federales indican que no debe contener más de 0,5% de alcohol por volumen; y para lograr esa cantidad, el fabricante debe dar un paso más para separar el alcohol del líquido en sí. Para confundir aún más las cosas, hay una serie de vinicultores que se autodenominan «bajo contenido de alcohol», lo que significa entre un 3 y un 5 % de alcohol por volumen. Para facilitarle la decisión, mire el ABV de cada botella y compre de acuerdo a sus propias necesidades.
¿Cómo se elaboran los vinos sin alcohol?
Existen dos métodos comunes: la destilación y la filtración en frío (o más ingeniosamente denominada ósmosis inversa)
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La destilación aplica calor a los líquidos y separa los compuestos por evaporación – en nuestro caso, el vino es el líquido y el alcohol es el compuesto. Dado que el alcohol tiene un punto de ebullición bajo, se evapora mucho más rápidamente, lo que hace que el proceso de separación del vino sea relativamente fácil.
El problema con este método es que también cambia sustancialmente el sabor. Para evitar esto, un segundo paso es la destilación al vacío. Esto requiere menos calor (que puede dañar otros compuestos necesarios en el vino) pero la misma facilidad para separar el alcohol.
La filtración en frío, u ósmosis inversa, es un proceso por el cual el vino pasa a través de un filtro con esporas tan minúsculas que sólo se deja pasar el líquido. La ventaja de esto es que no se aplica calor, lo que permite un vino mucho más fresco y de mejor sabor. La desventaja de esto es que los compuestos alcohólicos también pueden filtrarse, lo que exige un proceso constante de filtración y re-filtración.
Tipos de vino no alcohólico
Lamento decepcionar a los puristas, pero las variedades de vino no alcohólico están cerca de igualar a sus contrapartes alcohólicas. Las variedades populares de vino tinto no alcohólico incluyen Cabernet Sauvignons, Pinot Noirs, Merlots y algunas mezclas particulares que son tan agradables como las convencionales. Las variedades comunes de vino blanco no alcohólico también pueden incluir Chardonnays, Pinot Grigios y las siempre populares variedades de champagnes no alcohólicos.
Los fabricantes se han vuelto mucho más imaginativos en los últimos treinta y pico años cuando los vinos sin alcohol comenzaron a aparecer en el mercado; así que si los días de jugo de uva espumoso todavía te hacen estremecer, no te preocupes. Un poco de cuidado, y es tan probable que encuentre uno que se adapte a sus gustos como lo hará con sus contrapartes tradicionales.
Guía para el comprador de las 6 mejores propiedades no alcohólicas
- St Regis Reserve Non-Alcoholic Chardonnay (Madera, CA)
Un Chardonnay crujiente, de cuerpo medio, con fuertes toques de melocotón y manzana y el tradicional sabor a roble que usted espera. 50 calorías por 250 ml de vino y un contenido de alcohol inferior al 0,5%
- Ariel Chardonnay (Napa, CA)
Con un fuerte sabor tropical con notas mantecosas de manzana y caramelo, Ariel se ha hecho un nombre como uno de los pioneros de la filtración en frío de vinos sin alcohol desde 1985. 45 calorías por 250 ml de vino y un contenido de alcohol inferior al 0,5%
- Sutter Home Fre Brut Non-Alcoholic Champagne Wine (St. Helena, CA)
Crujiente y seco como su tradicional vino espumoso brut, este champán doméstico tiene un sabor profundo y afrutado y un aroma terroso pero ligero. 50 calorías por 250 ml, con un contenido de alcohol inferior al 0,5%
- Ariel Cabernet Sauvignon (Napa, CA)
Es fácil ver por qué el Cabernet Sauvignon de Ariel se ha convertido en la alternativa de riguer dealcoholized a otros Cabernet Sauvignon. Con un sabor almizclado de pasas, grosellas negras y chocolate negro, todavía termina suave y seco. 55 calorías por 250 ml y un contenido de alcohol inferior al 0,5%
- Pierre Chavin Zero Blanc Vino blanco sin alcohol (Francia)
Una mezcla delicadamente prensada, elaborada con uvas Chardonnay, que dan a conocer su presencia. Sabor afrutado pero sutil, con un final seco y crujiente. 50 calorías por 250 ml, y un contenido de alcohol de 0,0%
- Eisberg Alcohol Free Cabernet Sauvignon (Alemania)
Un profundo sabor a mora domina esta pequeña marca alemana, con un aroma a ciruelas maduras y cerezas negras. 52 calorías por 250 ml, con un contenido de alcohol inferior al 0,5%
Conclusión
Para aquellos de ustedes que no lo han notado, el vino sin alcohol generalmente tiende a contener un tercio de las calorías de sus primos alcohólicos. Pero según un estudio realizado en 2012 por la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association), había una fuerte evidencia de que el vino desalcoholizado era en realidad más efectivo para reducir la presión arterial alta y la hipertensión que su contraparte roja tradicional; pensamientos aleccionadores a tener en cuenta cuando se evalúan sus beneficios.
Francamente, hay un millón de razones para disfrutar de una alternativa al vino, y no debería tener que conformarse con refrescos o agua con gas la próxima vez que esté en la mesa de vacaciones. Pero si usted pensó que los vinos sin alcohol eran simplemente las blandas o empalagosas bebidas artificiales de hace veinte años, podría sorprenderse gratamente de lo refrescante que puede ser mantener una mente abierta.