Los mejores vinos persas y su historia

Los mejores vinos persas y su historiax

Persia celebra la riqueza cultural. El vino persa, también conocido como Badeh y Mey es una tradición y un símbolo cultural en el Irán histórico. La presencia de los vinos es significativa en la poesía, mitología y miniaturas persas. Antes de la Revolución Islámica, contaba con una larga y rica historia de la viticultura. Irán o Persia solía ser la cuna de la producción de vino en Asia Occidental. La cultura del vino perdura debido a la prohibición del alcohol en este país islámico. Shiraz, la ciudad del vino, mantiene intacta la tradición vinícola del país, y pocos lugareños mantienen el stock pero en bajo perfil.

El descubrimiento del vino en Persia: Preislámico

Según la leyenda persa, la hermosa princesa descubrió accidentalmente el vino. Ella estaba en el dolor y la pena debido al rechazo del rey Jamshid . La descorazonada muchacha decidió suicidarse bebiendo el jugo de las uvas podridas. Después de experimentar los efectos intoxicantes del jugo de uva, la princesa se durmió.

Después de despertarse a la mañana siguiente, se sentía fresca y ya no estaba deprimida. Estaba rejuvenecida y con energía. La princesa decidió entonces contarle al rey el efecto del zumo de uva podrido, así que le llevó su descubrimiento. El rey quedó cautivado por la poción, y aceptó a la chica. Después de esto, el rey compartió este maravilloso hallazgo con toda la corte y ordenó que todas las uvas cultivadas en Persépolis se utilizaran para la elaboración de vino.

Historia de la prohibición del alcohol en Persia: Era Medieval

Durante la época medieval la incorporación islámica no tuvo ningún impacto en el alcohol de la sociedad. Esto se debió a la falta de una jerarquía religiosa establecida debido a las diferentes prácticas zoroástricas. Durante este período, también surgió la poesía perso-islámica que alababa la intoxicación y la sustancia literal y metafóricamente. Así que en este período, el Islam no reemplazó el vino o cualquier otro alcohol, sino que se mantuvo al lado.

En la época de la conquista mongola y el establecimiento del dominio mongol bajo el Ilkanato, la producción de vino y el consumo de alcohol eran todavía prominentes. Ghazan Khan, el gobernante mongol, se convirtió al Islam y dio el primer paso hacia la prohibición del licor. Declaró ilegal la intoxicación pública pero no hizo ningún otro intento de prohibir el vino u otras formas de producción y consumo de alcohol.

La comunidad islámica chiíta existía en Persia, pero no era la religión oficial del Estado. A principios del siglo XVI, tras el establecimiento del Imperio Safavid, ganó popularidad y se convirtió en la religión oficial.  El emperador Ismail Safavi fue el prolífico bebedor y poeta. Su poesía estaba dedicada a temas relacionados con el alcohol. Bajo su reinado, el papel del alcohol cambió en gran medida.

Mientras que el emperador Safavi abrazaba la bebida, su sucesor era más religioso y apoyaba las medidas adoptadas para la prohibición del alcohol. Aunque la prohibición no tuvo éxito, sólo se permitía beber en privado. Tras el colapso de este reino, los Qajars llegaron a gobernar e hicieron de nuevo un cambio significativo en términos de alcohol en la sociedad persa. Durante los Qajars, la bebida se convirtió en la forma de expresar la confrontación con las órdenes políticas y los establecimientos religiosos. El rey legitimó el gobierno en términos religiosos, por lo que necesitaba una élite religiosa a su favor para mantener el poder. Así que la bebida no estaba en contra de la religión sino para oponerse al orden político conservador y participar en el mundo moderno.

La producción comercial de vino continuó (llevada a cabo por los no musulmanes), y Qajar intentó impedir que se bebiera. Las medidas prohibitivas tenían por objeto suprimir la resistencia política y limitar la globalización.

Historia de la prohibición del alcohol en Persia: Era moderna

La expansión de la producción de vino iraní y el consumo público resurgió durante el siglo XX debido a los esfuerzos de modernización realizados por la dinastía Pahlavi en 1926. Durante este período las ideologías occidentales influyeron en la sociedad. El consumo y la venta de alcohol se hizo común. En 1979, con la Revolución Iraní de nuevo, estas medidas fueron suprimidas y el consumo de alcohol volvió a ser clandestino. Una vez más, se aplicaron las medidas legales destinadas a restringir la producción de alcohol y la prohibición de todo consumo recreativo. Los diplomáticos y dirigentes políticos de la República Islámica del Irán se negaron a asistir a las cenas en diversos países donde se serviría vino.

El presente escenario

A pesar de la prohibición oficial del alcohol, el consumo privado de alcohol importado o producido sigue estando muy extendido. Muchos iraníes consideran que el alcohol, especialmente el vino, es una parte inextricable de su patrimonio y cultura sin interferir en las políticas del gobierno.

Los mejores vinos persas y su historia

Representación del vino en las miniaturas persas

El sofisticado arte de Persia tiene una cosa en común que es su tema. El tema se elige del Rubaiyat de Khayyam o del Ghazaliyat de Hafez. Así, el servidor de vino persa o un copero Saghi y el vino persa Mey son los elementos más importantes de estas pinturas en miniatura. Generalmente, el anciano representado en la pintura es Khayyam o Hafez, que es un erudito pero dejó su posición y sus libros. Las pinturas también muestran que Khayyam está ahora borracho en una taberna situada en un rincón pobre y remoto del país. Algunas pinturas en miniatura muestran que Hafez o Khayyam está bebiendo vino de las manos de hermosos Saghis en el Golshan o jardín. En la poesía persa, las uvas y los vinos se usan a menudo con significados metafóricos, simbólicos y reales.

Vinos clásicos persas

Aunque el vino está prohibido en Persia, las dos variedades de uva Chardonnay y Shiraz se utilizan para hacer auténtico vino persa. Estos se pueden disfrutar mejor con la cocina persa. Las hermosas botellas tienen la poesía de Khayyam escrita en la etiqueta que da la sensación de la cultura y tradición persas. Recita el poema y disfruta del auténtico placer.

Chardonnay $0027ISFAHAN$0027

Este vino es de color dorado. En la nariz, son albaricoques, vainilla cremosa y piña madura. En el paladar, es frutal y firme con la esencia de las frutas. La textura cremosa se integra fanáticamente con delicadas notas de roble. Este chardonnay se puede combinar con un guiso casero como el ghoreshte ghehmeh, un plato de berenjenas como el kashke bademjan o con brochetas de pollo a la parrilla.

Shiraz $0027PERSEPOLIS$0027

El vino viene con aromas de bayas silvestres, violetas y un poco de pimienta. Es de un rojo profundo con un color púrpura. Esto tiene un toque de roble que da un final apetitoso. En el paladar es rico y exuberante. Los sabores frutales de bayas rojas, cerezas negras jugosas y ciruelas dejan un final impresionante.

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