12 Mejores Vinos Rojos Dulces que Debes Estar Probando
Mientras que la paradoja francesa puede resultar ser una ilusión, los ampliamente conocidos beneficios para la salud del vino tinto siguen siendo ciertos. Un grupo de investigadores de China ha identificado el mecanismo de trabajo del resveratrol, típicamente encontrado en los vinos tintos, en el cuerpo humano. Al interactuar activamente con las bacterias intestinales en los seres humanos, este compuesto mágico estimula las actividades pro-cardiovasculares y mejora la condición del corazón.
Según la ASM o Sociedad Americana de Microbiología, el editor de este estudio, el microbioma presente en el intestino humano tiene un papel instrumental en la formación y acumulación de placa dentro de las arterias; médicamente conocida como aterosclerosis. El polifenol llamado resveratrol, que se encuentra en abundancia en los vinos tintos, tiene potencialmente las ventajas de un antioxidante y ayuda a mantener una buena salud cardiovascular al influir en el microbio.
La mayoría de las variedades dulces de vino tinto se consideran típicamente como un compañero ideal para el chocolate. Sin embargo, no todos están preparados por igual. Vale la pena probar lo siguiente.
1. Lambrusco: Este vino tinto espumoso se fabrica en un lugar llamado Emilia-Romagna en Italia y resultó ser el más seco de esta lista. Efervescente, fenomenalmente afrutado y espumoso; este licor de bajo contenido alcohólico tipo Charmat va muy bien con patios y pizzas.
2. Brachetto: Esta variedad de vino tinto comparativamente menos dulce se elabora en un lugar llamado Piamonte, en el noroeste de Italia. Está disponible en ambos tipos, es decir, spumante o espumoso y frizzante o un poco espumoso. Es bastante común que muchas personas se comparen con el Lambrusco. Sin embargo, esto tiene sabor a moscatel.
3. Ruby Port: Ahora, este vino tiene más fuerza en comparación con los mencionados anteriormente. El Oporto de Rubí entra en la categoría de vinos fortificados, que se refiere al proceso de adición de aguardiente de uva al licor después de la destilación, y que finalmente aumenta el nivel de alcohol del producto final. El proceso de fortificación de este vino tinto se realiza a mitad de la fermentación, deteniendo el ciclo de elaboración y destruyendo la levadura, dejando en la solución una gran cantidad de residuos de azúcar.
4. Tawny Port: En fuerte contraste con el Oporto Rubí, que resulta ser más viscoso y oscuro, el Oporto Tawny pasa por un proceso prolongado de envejecimiento del vino. Por lo tanto, el aguardiente se expone al proceso de oxidación lenta en las maderas, lo que le da sabores fuertes de caramelos y nueces y también destiñe el color a un tono marrón-cobre prominente.
5. Maury: Se trata principalmente de una denominación destinada a los vinos encabezados procedentes de la región del Rosellón, en el sur de Francia. Al igual que el Oporto, también pasa por el proceso de fortificación en el momento de la fermentación, eliminando levaduras y dejando una cantidad significativa de azúcar en la mezcla. Se supone que este vino se prepara para un nivel mínimo del 75% de garnacha; con moscatel, syrah, macabeo y muchos otros tipos de variedades regionales permitidas para su uso. Es un acompañamiento perfecto para postres derivados de chocolates.
6. Banyuls: Al igual que el Maury, también es un vino tinto fortificado fabricado en el sur de Francia, en el Rosellón. Mientras que Maury se prepara a partir de las uvas cultivadas en el interior, Banyuls se procesa a partir de las uvas que se encuentran en las regiones costeras salinas y turquesas del Mediterráneo. Al igual que Maury y Port, este aguardiente también se fortifica durante la mitad de la fermentación, aunque se requiere una cantidad considerablemente menor de tiempo (diez meses) para envejecer el licor. La cantidad de alcohol que se encuentra en Banyuls (16%) es típicamente menor en comparación con la de Oporto (20%). Es ampliamente servido como un compañero ideal para el chocolate negro.
7. Dornfelder: Esta es una variedad de vino tinto alemán, viral entre los Deutsch, aunque resultó ser muy difícil de localizar en las tiendas de Estados Unidos. Normalmente se fabrica en Palatinado y Rheinhessen, es decir, en las zonas vitivinícolas situadas debajo del río que fluye de la región francesa de Alsacia. El sabor de estos vinos varía de dulce (süß o süss) a seco (trocken) y vienen con aromas de cerezas, hierbas aromáticas y moras frescas.
8. Schiava: Este vino tinto intensamente afrutado se produce en el norte de Italia, en Trentino-Alto Adige. Es característicamente seco pero enriquecido con aromas intensos de rosa, salsa de cereza dulce, algodón de azúcar y canela. Esto también es algo difícil de conseguir, pero vale la pena la caza.
9. Recioto Della Valpolicella: El mismo lugar que hace que el Amarone Della Valpolicella también produce un vino pasito muy dulce y delicado conocido como el Recioto Della Valpolicella. Este vibrante vino viene con aromas de cereza negra, vainilla, arándano y canela real con sabores sedosos de chocolate. Es bastante normal que un Recioto Della Valpolicella bien preparado envejezca de veinte a treinta años. A medida que el vino se ablanda debido al proceso de envejecimiento, las notas de higo, café y sasafrás se vuelven prominentes.
10. Puerto LBV y Puerto Vintage: Los vinos de Oporto se fabrican en el norte de Portugal, en el Douro, y es una amalgama de varias uvas con cuerpo como Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cão y Tinta Barroca. Las variedades de color rojo de los vinos de Oporto se caracterizan por sus aromas a mora, regaliz, salsa de frambuesa, enebro, anís y cacao, con notas minerales de grava y grafito triturados. El contenido de taninos de estos vinos compensa generosamente su dulzura. El ya mencionado Ruby Port también entra dentro de esta clase de vinos tintos dulces.
11. Mavrodafni de Patras: Este vino tinto dulce fortificado se fabrica en un lugar llamado Patras en el Peloponeso, es decir, la península situada en el suroeste de Atenas. Como esta región aún no se ha desarrollado, podría haber algunas variaciones cualitativas para este vino. Es intensamente dulce y viene con aromas de grosella negra, higos, dátiles y pimienta negra con una textura cremosa.
12. Moscatel negro: Una variedad de uva híbrida, un cruce entre Schiava y Moscatel de Alejandría, que produce sabores de manzana confitada, violeta, rosa, algodón de azúcar, canela y perfume. Es un tipo raro, aunque sólo un puñado de productores fabrican este vino fortificado que brilla como un rubí en forma de estrella de color sangre de paloma.
Lista de control para los vinos tintos dulces
- Ligero y espumoso: Lambrusco, Brachetto d’Acqui, otro Rosse Dolce.
- De cuerpo medio: Dornfelder, Recioto Della Valpolicella, Schiava.
- Con cuerpo y fortificado: Ruby, LBV & Vintage Port, Black Muscat, Mavrodaphne de Patras, Vin Santo Occhio Di Pernice.