Diferentes tipos de vino de palma

Si alguna vez ha estado en una región donde crecen palmeras, como varias regiones de América del Sur, África, Asia y el Caribe, entonces probablemente ha escuchado a los lugareños hablar de una bebida especial. Un favorito local en muchos lugares que lleva muchos nombres, pero el más común es el vino de palma, una bebida alcohólica hecha de la savia fermentada de las palmeras. Cómo se hace y con qué se hace varía de una región a otra, creada por pequeñas destilerías y agricultores locales, es una bebida difícil de aprender. Preguntar a los lugareños sobre el vino de palma parece un paso obvio, pero usted debe saber en lo que se está metiendo primero.

Así que hoy les vamos a dar un curso intensivo sobre los mejores tipos de vinos de palma.

Kallu

Si te encuentras en el estado de Kerala, en el sur de la India, estás obligado a escuchar a los lugareños hablar de algo llamado Kallu. Este es un vino de palma de estilo toddy que se crea a partir de la savia producida por los brotes de la flor de la palma de coco, es una bebida favorecida por todos en la región. Local tappers como su conocido trepan los árboles tres veces al día para recoger la savia cortando los cogollos para tener acceso. Después de la recolección, la savia se deja fermentar durante todo el día, cerca del final del día alcanzará un ABV de alrededor del 6%. Comenzando con un espumoso y dulce sabor a coco, Kallu eventualmente se volverá más fuerte y agrio con el tiempo.

Vino Toddy birmano

Esta forma de vino de palma comienza su vida similar a la de Kallu, recogido como savia de las palmeras por medio de cañas y dejado fermentar, pero luego pasa por unos cuantos pasos más. La savia inicial del vino de palma se hierve en una forma de azúcar de palma conocida como jaggery que se deja caer en macetas llenas de agua y arroz pegajoso fermentado. El azúcar de la dentadura activa la levadura de arroz pegajosa, iniciando el proceso de fermentación que dura varios días, antes de ser vaciada en ollas de barro que se colocan sobre una estufa de carbón. Las fábricas de hierro llenas de agua se colocan por encima de la superficie causando condensación, que es el vino Toddy birmano. Similar al vino de arroz chino, pero no mortal, no es una bebida para tomar a la ligera.

Nkwu Ocha

Hecho en Nigeria usando la savia de la rafia, otra especie de palmera, Nkwu Ocha ha sido la principal bebida social de Nigeria durante siglos. Durante mucho tiempo ha sido una necesidad en cualquier reunión social, especialmente en bodas o grandes reuniones familiares. Recolectado como los otros vinos de palma de nuestra lista por gente que sube a los árboles para recoger la savia, Nkwu Ocha se divide en dos variedades. La primera es una bebida sin alcohol que se cree que tiene propiedades medicinales para su sistema digestivo. El segundo es una bebida alcohólica casi tan fuerte como una cerveza con la calidad gaseosa de la soda menos el azúcar. Incluso con la introducción de cervezas extranjeras, esta bebida se ha mantenido popular entre los locales que la ven como parte de su vida diaria.

Tuak

Destilado en Sri Lanka y otras áreas cercanas, Tuak es en realidad una forma de brandy de vino de palma. Como con todos los vinos de palma, comienza como savia recolectada por los tappers de las especies de palmeras locales antes de ser destilada por un día o más. En el caso de Tuak, la savia de la palma se mezcla con la corteza de raru durante el proceso de destilación para crear un brandy de palma único. Esta bebida inusual se ve más a menudo durante eventos especiales vendidos por vendedores ambulantes en sus puestos junto con bocadillos; no debe confundirse con una bebida hecha con arroz fermentado llamado con el mismo nombre. Como es de esperar de un brandy, Tuak tiene una mordida más fuerte que otros vinos de palma y un contenido alcohólico más alto, así que tenga cuidado si lo tiene.

El número de vinos de palma en el mundo donde se producen puede parecer interminable, hay docenas de nombres diferentes para ello e igual cantidad de métodos de destilación. Así que esta lista se utiliza mejor como una guía básica de lo que puede esperar si se tropieza con un puesto de venta de vino de palma. Usted puede sentirse seguro uniéndose a los lugareños para tomar una copa de vino de palma local, pero asegúrese de preguntar qué fue lo primero que hizo.

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