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6 Mejores Vinos Rojos para la Salud

6 Mejores Vinos Rojos para la Salud por los que deberías estar optando

Quizás, el tiempo no es demasiado lejos para que los admiradores de los vinos tintos se alegren y se regocijen. Muchas observaciones y descubrimientos recientes parecen indicar los beneficios potenciales para la salud de beber vinos tintos. Según un elaborado estudio realizado por los científicos de la Universidad de Leicester, y hecho público en la conferencia internacional de resveratrol, algunos componentes químicos que se encuentran en los vinos tintos pueden ayudar potencialmente a combatir el crecimiento de tumores malignos y pueden prevenir enfermedades fatales como el cáncer.

La Dra. Karen Brown, una de las personas clave que estuvo involucrada en esa investigación, es bastante optimista sobre el resultado de sus largas investigaciones de dos años y ahora está ocupada en centrarse en el mecanismo de trabajo del resveratrol en los humanos. Los investigadores dieron dosis bajas de resveratrol, tan poco como dos vasos de vino tinto, a los ratones de laboratorio todos los días.

George Orwell dijo una vez: «Todos los animales son iguales, pero algunos animales son más iguales que otros; y esto también es cierto para los vinos tintos. No todos los vinos tintos se preparan con el mismo método, y algunos poseen elevadas concentraciones de antioxidantes polifenólicos que son beneficiosos para la salud. Vale la pena considerar lo siguiente.

1. Pinot Noir: Esta variedad viene con las concentraciones más significativas de resveratrol y crece en ambientes húmedos. Este polifenol específico tiene el potencial de reducir los riesgos de cáncer y cardiovasculares, así como los elevados niveles de azúcar para las personas con diabetes. Es una buena idea obtener este tipo de vino tinto de bodegas tradicionales o de tipo boutique en lugar de viñedos prominentes, ya que estos últimos reducen en gran medida el tiempo de envejecimiento del licor, y la cantidad neta de resveratrol disminuye en el proceso.

El Dr. Leroy Creasy, profesor emérito del departamento de horticultura de la Universidad de Cornell, sacó esta conclusión después de estudiar la friolera de cientos (veintidós de California, setenta de Nueva York, y el resto de otros países y muchos otros estados de EE.UU.) distintas variedades de vino tinto.

El Pinot Noir de gran cuerpo se caracteriza por su aspecto rojo negruzco y su rico sabor. El aroma y el sabor de la cereza negra son algo abrumadores, pero también hay notas tenues de canela, té verde, menta, cuero o vainilla en este espíritu. Las uvas de las cuales se procesa el Pinot Noir, tienen pieles carnosas y producen niveles significativos de resveratrol para sobrevivir en climas fríos. En comparación con el Cabernet Sauvignon, esta variedad específica de vino tinto ocupa el segundo lugar después del contenido de flavonoides.

2. Syrah o Shiraz: Se fabricaba históricamente en Francia y se consideraba un tipo de vino tinto anticuado. Este licor favorito, rojo oscuro, también es producido por otros países como Australia, Estados Unidos y Sudáfrica. Viene con un sabor distinto, seco, picante y denso. Al igual que el Pinot Noir, el Syrah también es el segundo en contenido de flavonoides. Este vino también puede ser conocido como Shiraz y se decide por la forma específica en que se preparó. Tiene sabor a grosellas negras y contiene niveles elevados de procianidinas que tienen numerosos beneficios para la salud. El Syrah se cultiva en todas las regiones del mundo.

3. Cabernet Sauvignon: Se elabora a partir de una especie específica de uvas, comúnmente conocida como el Tannat Tinto, que contiene niveles elevados de procianidinas. Estos polifenoles llamados procianidinas ayudan a reducir los coágulos sanguíneos y las inflamaciones y también ayudan a mejorar el flujo de sangre en el cuerpo humano. Varios estudios de investigación, incluido el estudio sobre los animales españoles, publicado en la prestigiosa revista FASEB (marzo de 2005), han asociado potencialmente la longevidad de las personas con este tipo de vinos tintos. Nature también publicó un estudio similar en noviembre de 2006.

La regla de oro es bastante simple, los niveles de flavonoides presentes en los vinos tintos son inversamente proporcionales a su dulzor. Este Cabernet Sauvignon es muy seco y viene con un aroma rústico de cereza negra o grosella negra. Sin embargo, también pueden estar presentes otros sabores, como violeta, vainilla, cedro o jengibre. Según un estudio realizado por la Universidad de California, esta variedad de vinos tintos contiene las mayores concentraciones de flavonoides entre los lotes. Por lo tanto, tienen el número más sustancial de ventajas potenciales para la salud entre todo tipo de vinos tintos.

4. Madirans: Esta variedad de vino tinto también se obtiene de la especie de uva Tannat y viene con altas concentraciones de procianidinas. Los Madirans que se fabrican en Cerdeña, Italia, y la región del suroeste de Francia se consideran los mejores; ya que las formas tradicionales de añejamiento del licor mantienen intactos los componentes del vino. Como se mencionó anteriormente, la procianidina tiene muchas propiedades pro-cardiovasculares.

Además de mejorar el flujo de sangre en el cuerpo humano, este polifenol expande los vasos sanguíneos humanos y también previene la formación de inflamaciones y coágulos sanguíneos. Cabe señalar que los madiranos procedentes del suroeste de Francia poseen las mayores concentraciones de procianidinas entre los lotes, debido al hecho mismo de que son procesados a partir de las uvas Tannat.

5. Merlot: Este vino tinto de cuerpo medio, enriquecido con niveles significativos de procianidinas, se obtiene de uvas negras con pieles carnosas de color azul negruzco. Según un artículo de investigación publicado en el número de noviembre de 2006 de la revista Nature, los vinos del suroeste de Francia y de Cerdeña tienen los niveles más altos de estos compuestos químicos, lo que se traduce potencialmente en un aumento de la longevidad en los seres humanos.

6. Barbera: Este versátil vino tinto fue fabricado históricamente en Italia, pero ahora lo hacen muchas destilerías en California. Según un estudio realizado por los investigadores en Italia, también tiene concentraciones muy altas de resveratrol y ofrece las mismas ventajas para la salud. Otro antioxidante fenólico conocido como el trans-piceatannol también está presente en estas uvas a niveles extremadamente altos.

Basta con que algunos vinos como el Zinfandel tengan bajas concentraciones de flavonoides y otros fitoquímicos beneficiosos. El color rojo característico de todos los vinos tintos es aportado por un polifenol llamado Antocianina. Cuanto más oscuro se ve, más cantidad de Antocianina está presente en ese vino. Un atributo típico de los polifenoles es que aumentan en ambientes húmedos y soleados. Por esta razón, los especialistas en licores recomiendan comprar preferiblemente vinos que provengan de lugares lejanos del Ecuador. El horario extendido de luz diurna resulta en una mayor producción de polifenoles.