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ORIGINAL FRANCÉS VERMOUTH
El vermut es un aguardiente francés elaborado a partir de una base de vino destilado, fortificado con otro aguardiente neutro, y aromatizado con muchos sabores herbales y florales. Forma parte de una colección de vinos conocidos como vinos de aperitivo. Por lo general, se sirven antes de una comida para abrir el estómago y preparar su cuerpo para digerir la comida.
Dependiendo de la base del vino, el Vermouth puede venir en una variedad de colores diferentes y puede llevar muchos sabores diferentes. La mayoría de los vinos base no tienen muchos azúcares, aunque algunas variedades de mistela dejan un poco más de azúcar en la mezcla.
A la mayoría de la gente en los Estados Unidos le gusta hacer cócteles y bebidas mezcladas con vermut, mientras que en Europa es más común beberlo solo con una pequeña cantidad de hielo. Independientemente de cómo le guste beberlo, debería saber algunas cosas sobre el vermut antes de intentar comprar una botella.
CÓMO SE HACE EL VERMOUTH
Como ya se ha dicho, el vermut comienza como un vino base de algún tipo. Luego se aromatiza para darle más sabor, color y un aroma agradable. Algunos productores agregan hierbas y otros agentes saborizantes durante la etapa de aromatización para darle a su vermut un toque único. Una vez que este paso ha sido completado a satisfacción, el vino es entonces fortificado con un vino más fuerte o un alcohol neutro. El enriquecer el vino aumenta el contenido de alcohol, aunque casi ninguno de los vinos de Vermouth supera el 24% de contenido de alcohol.
El paso final en el proceso es destilar el vino y envejecer, si se desea. Después de esto puede ser embotellado y vendido en todo el mundo.
QUÉ HAY EN LA ETIQUETA
Los términos en las botellas de vermut pueden llegar a ser un poco confusos debido a los diferentes idiomas involucrados. Hay múltiples términos que tienen el mismo significado dependiendo de si el vino es francés, italiano o español. Estos términos generalmente se refieren al color del vermut.
- Tinto(dulce, italiano)/Rosso/Rouge/Rojo : Esto se refiere a los vinos tintos de Vermouth.
- Blanco/Bianco/Blanco/Blanco/Blanco : Esto se refiere a los vinos blancos de Vermouth.
- Seco (francés): Son vinos de color pajizo con un sabor más seco y menos azúcar.
- Rose/Rosato/Rosado: Estos son vermuts rosados hechos de vino rosado.
TIPOS DE VERMOUTH
Torino
El vermut de este estilo cumple con todos los requisitos tradicionales del vermut original y se elabora de forma tradicional. Estos tipos de vermut están protegidos por su origen, ya que proceden de una región específica de la que se originó este vino en el siglo XIX. Estos vinos suelen tener un agradable sabor a especias.
Amaro (con bitter)
Se trata de un vermut tradicional de Turín con amargos añadidos incorporados en el propio vino. Es común añadir amargos cuando se mezclan para hacer un cóctel, pero este tipo pone los amargos en el vino, junto con un poco de azúcar añadida para un buen equilibrio.
Chinato
Otro vermut regional, este estilo se hace con chinchona extra mientras se aromatiza el vino.
Alla Vaniglia
Tomar un Vermouth de Torino tradicional y añadir vainilla a la mezcla. Así es como se consigue un Vermouth All Vaniglia. Al igual que con los amargos, es común añadir un componente de vainilla al preparar un cóctel, pero no es común encontrarlo en el propio Vermouth.
Chambery Blanc
Se trata de vinos blancos claros y dulces de Vermouth, con un énfasis en los sabores herbáceos y florales y menos en las especias que se encuentran en otros estilos de Vermouth. A lo largo de los años el estilo original de Blanc Vermouth ha cambiado y ha sido reinterpretado por muchos enólogos diferentes.
Marsella Seca
Este tipo de vermut proviene de otra región de Francia. Por lo general, se puede esperar que esté muy seco. Se usa tanto para sorber como para cocinar.
Nuevo Mundo
Una vez que el mercado estadounidense se familiarizó con los vinos de Vermouth, algunos vinicultores artesanales decidieron hacer sus propias variedades. Aunque no confundirá estos vinos de Vermouth con sus antepasados europeos, son bastante sabrosos y mucho más rentables.
Moderno
Esto simplemente se refiere a los vinos de Vermouth que son una caja fuera de la caja. Algunos productores están tomando sus estilos ordinarios de vermut y añadiendo ingredientes sin precedentes y probando todo tipo de métodos para cambiar el sabor y atraer a más gente en el mercado.
Vermut español
En algún momento de la historia del vino de Vermouth, una parte de los enólogos de las regiones productoras de Vermouth partió hacia España. Parece que allí crearon sus propias bodegas y comenzaron a producir un vino muy similar al tradicional Vermouth.
ENCONTRAR EL MEJOR VERBOUTH
Ningún vino, licor, espíritu, o cualquier otra cosa puede ser mejor o peor que otro, ya que todo depende de lo que sepa bien para ti. Si quiere probar el Vermouth, considere cuál es el mejor estilo de degustación para usted y busque una botella para probarlo. Recuerde que puede tomarlo solo sobre hielo o como una bebida mixta.