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Los diferentes tipos de Soju explicados

ALCOHOL FAMOSO DE COREA DEL SUR: SOJU

La investigación realizada en 2012 encontró que este sorprendente y desconocido espíritu de Korena del Sur, el soju, es en realidad el alcohol más popular en el mundo por volumen de consumo. Le gana a cualquier otro espíritu que conozcas por más del doble de las ventas. Su popularidad se debe principalmente a la venta en Corea del Sur, donde se origina y es consumida por una gran cantidad de la población en muchas comidas diferentes a lo largo de la semana.

El soju se ha comparado más estrechamente con el vodka, aunque no tiene un contenido tan alto de alcohol y los sabores no siempre son tan fuertes. En los últimos años se ha utilizado para hacer un número creciente de bebidas mezcladas, pero la mayoría de las personas que beben soju todavía se mantienen firmes en el método tradicional de beberlo directamente con una comida de cualquier tipo. Es un alcohol que va muy bien con todo tipo de alimentos, especialmente con los coreanos.

¿CÓMO SE HACE EL SOJU?

Soju es un vino de arroz. El proceso básico para la elaboración del soju es por destilación, aunque algunos tipos pasan por más pasos después. Generalmente no es añejado, y al igual que otros vinos de arroz, suele ser mejor cuando es más joven.

Para hacer este vino de arroz, una combinación de arroz, batatas y algunos otros ingredientes con almidón se pueden preparar juntos para hacer melaza. Esta melaza se fermenta y se destila en el soju que se embotella y se vende. Algunas marcas de primera calidad ofrecieron soju que ha sido destilado varias veces para refinar aún más su sabor.

La mayor parte del soju disponible es un poco seco, aunque algunas marcas específicas pueden ofrecer una versión más dulce. Si el cervecero desea añadir algún tipo de saborizante al vino, lo hará normalmente durante la destilación para mantener los sabores más ligeros y no cubrir demasiado el sabor tradicional del soju.

TIPOS DE SOJU:

  • Destilado

Todas las marcas tradicionales de soju entran en esta categoría. Originalmente, el soju era destilado y embotellado sin ningún otro paso en el proceso para producir un vino de arroz generalmente bien refinado con un alto contenido de alcohol. El ABV medio de un soju destilado es de alrededor del 25%, lo que lo convierte en un aguardiente relativamente fuerte cuando se toma en grandes cantidades, como suele ser el caso. Ya no todas las marcas de Corea del Sur ofrecen una versión destilada del soju, ya que los licores más ligeros son cada vez más populares, pero todavía se pueden encontrar en algunas de las empresas cerveceras más tradicionales.

  • Diluido

El soju diluido se hace de la misma manera que el soju destilado, con la excepción de que se agrega agua para obtener un menor contenido de alcohol. Al principio, las cerveceras sólo reducirían el ABV en una pequeña cantidad, hasta cerca del 20%, pero en los últimos años los coreanos más conscientes de la salud están buscando un contenido aún más bajo, lo que ha inspirado a algunas cerveceras a hacer que el ABV sea tan bajo como el 14%. El cambio a un contenido más bajo de alcohol de muchas marcas de soju lo hace más bebible. El soju diluido puede ser una bebida alcohólica más agradable que se puede tomar durante una comida sin beber en exceso.

  • Cocktail Soju

Para satisfacer la demanda de bebidas más sabrosas en todo el mundo, el soju se produce a veces con sabores afrutados. Estos se llaman sojus de cóctel y aunque no son muy populares en todas partes, están ganando algo de popularidad en Corea del Sur y en los Estados Unidos. Debido a que el sabor de un soju simple es muy delicado, mezclarlo con los jugos a veces puede enmascarar la bebida en sí y convertirlo en un sustituto ligero del vodka en el mejor de los casos. Al crear un soju con sabor desde el principio, no es necesario mezclar y el sabor del soju no se ve comprometido.

CÓMO ELEGIR EL MEJOR SOJU

El soju no se ajusta a los gustos de todos. Los que lo adoran dicen que es un espíritu agradable, ligero, muy bebible y que va bien con las comidas coreanas. Los críticos dicen que casi no tiene sabor y se parece a un producto de limpieza. Beber un soju tradicional es probablemente la mejor manera de familiarizarse con el sabor real y auténtico del soju, aunque se sugiere que busque una marca de primera calidad para empezar, ya que muchas de las variedades más baratas pueden ser difíciles de beber si no está acostumbrado al sabor.