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Tipos de Slivovitz

EASTERN EUROPE’S PLUM SPIRIT, SLIVOVITZ

Muchos países de Europa del Este son conocidos por sus bebidas alcohólicas fuertes, pero una de las bebidas tradicionales en muchos países que se disfruta más allá de Europa del Este es Slivovitz. Aunque no es de ninguna manera un espíritu de alta calidad, usted puede disfrutar de beberlo lentamente o mezclarlo con unas cuantas recetas de cócteles.

Esta bebida tiene una base de ciruela en lugar de una base de uva, y muestra esa diferencia en todas partes, desde el aroma fuerte y «mermelado» hasta los sabores frutales en cada bocado.

Una cosa que ayuda a dar al Slivovitz un mayor atractivo internacional es que no se utilizan granos en la elaboración de la bebida, lo que permite considerarla kosher y apropiada para la fiesta de la Pascua judía. Usted puede encontrar muchas tiendas israelíes que venden esta bebida en la época de la Pascua, ya sea que la ofrezcan el resto del año o no.

CÓMO HACER SLIVOVITZ

Hacer este espíritu es un proceso muy fácil. Todo lo que se necesita son unas cuantas libras de ciruelas de alta calidad, un alambique de metal y posiblemente una barrica de roble para envejecer. Muchas personas usan ciruelas de cosecha propia en lugar de las que compran en una tienda para obtener los mejores sabores posibles.

Las ciruelas se machacan, se prensan y se dejan fermentar durante unos días o semanas antes de ser colocadas en el alambique y destiladas completamente. Por lo general, sólo se destilan una vez, aunque esto depende realmente del cervecero y no se especifica en ninguna directriz escrita.

El producto final del proceso de destilación se retira y se diluye a un nivel tolerable de alcohol, generalmente entre 40 y 50%. Si se desean sabores más complejos y variedad, la bebida se coloca en barricas o barriles para ser envejecida entre 2 y 10 años. Esto produce una variedad de diferentes sabores y una gama de colores para la bebida, desde el Slivovitz incoloro que no ha sido envejecido hasta el Slivovitz ámbar o marrón claro.

CULTURA DE CERVECER EN CASA

Aquellos que están más familiarizados con este espíritu siempre le dirán que el mejor Slivovitz es el que se fabrica en las cervecerías caseras de Europa del Este. Muchas familias tienen un alambique en el que hacen sus propios lotes de la bebida para venderla a la comunidad o compartirla con familiares y amigos.

No es raro que la gente de Europa del Este, especialmente en la antigua Yugoslavia, Serbia, Croacia, República Checa o Polonia, conozca a alguien que prepara esta bebida, ¡si no la prepara ellos mismos!

TIPOS DE SLIVOVITZ

Como se trata de una bebida elaborada principalmente en casa, con la excepción de las pocas etiquetas internacionales que la han recogido, no existen otros tipos de Slivovitz. El método utilizado para producir todas las bebidas es básicamente el mismo, mientras que los ingredientes no varían mucho de una botella a otra. La mayoría de las diferencias se manifiestan en la calidad de las ciruelas, cómo se prepararon, el proceso de fermentación, el proceso de destilación y el proceso de envejecimiento.

Sin embargo, aunque existen algunas diferencias entre las distintas marcas y botellas ofrecidas, es imposible decir que haya tipos de Slivovitz especialmente etiquetados. Algunos podrían argumentar que el sabor de la bebida depende en gran medida del tipo de ciruelas utilizadas para hacer la mezcla, llamando a cada tipo basado en las ciruelas utilizadas, pero eso puede resultar ser una medida difícil, ya que puede no estar claro qué ciruelas se utilizaron para cada lote, especialmente en situaciones de elaboración de cerveza casera.

Aún así, la gama de sabores que puedes obtener de un Slivovitz decente es mucho más deseable que la de los que provienen de un Slivovitz de baja calidad y sin edad.

ELEGIR EL MEJOR SLIVOVITZ

Cuando se trata de elegir su propia botella de Slivovitz para beber, puede que le convenga elegir las que están más envejecidas. Estos generalmente tienen más sabores para ocultar los niveles intensos de alcohol, mientras que las cervezas más jóvenes que no fueron envejecidas pueden no tener un conjunto muy complejo de sabores para enmascarar el alcohol.

Si quieres algo fuerte para sorber o para mezclar en un cóctel, Slivovitz puede ser una buena opción. Tenga en cuenta que no es la bebida favorita de muchos, aunque se puede disfrutar en el contexto adecuado.