Contenido
¿Qué es el Mezcal?
El mezcal es un licor fuerte de tipo mexicano hecho de tostar, moler y destilar corazones de agave. Es un primo cercano del tequila, pero los procesos de tostado y elaboración no son los mismos, por lo que al final se produce un sabor diferente. Muchos Mezcales tienen una calidad muy ahumada con muchos sabores a base de hierbas o cítricos.
Para elevar el contenido de alcohol, el Mezcal se destila dos veces. En general, no se envejece mucho antes de ser embotellado, aunque algunas marcas selectas pueden envejecer hasta 12 años en barriles de madera. Es poco frecuente que el Mezcal se embotelle directamente después de la elaboración o que se deje envejecer solo por 6 meses – 2 años antes del embotellado.
Según la ley mexicana, un licor de agave solo se puede etiquetar como Mezcal si proviene de una de las ocho regiones autorizadas de México y se produce utilizando ciertos métodos. Hay otros tipos de licores de agave, aunque se les exige que tengan diferentes nombres y no pueden denominarse Mezcal, incluso si el sabor es el mismo que el de algunas de las marcas populares.
Mejores marcas Mezcal
Del Maguey
Del Maguey es lo que se llama un mezcal de “aldea única” porque toda la agricultura, el tostado, la destilación, etc., se realizan localmente en una aldea. Hay Mezcales Del Maguey disponibles en una amplia gama de pueblos, cada uno con sus propios sabores especiales basados en el tipo de agave local y las prácticas de asado. En general, muchos de Del Magueys tienen sabores muy complejos a base de hierbas, cítricos y carnosos que se arremolinan para una agradable combinación de sabores de ida y vuelta. Generalmente, hay un mayor contenido de alcohol en esta marca que en otras marcas de Mezcal.
Fidencio
Este Mezcal es algo único ya que está hecho sin ser tostado sobre madera, eliminando el sabor ahumado que muchas otras marcas tienen. Esta es una marca más suave, pero no se deje engañar pensando que no es tan fuerte como el resto. Esta puede ser una buena marca para recetas de cócteles si no le gusta el sabor ahumado mezclado con otros sabores.
Ilegal
El nombre de esta marca, Ilegal, es una historia en sí misma, ya que solía ser objeto de contrabando a diferentes estados mexicanos y otros países. Si está buscando una bebida con más de una patada, tome la versión Joven. Cuidado, porque el Ilegal Joven tiene una mezcla de sabores que algunos podrían pensar que son muy extraños con notas de carnes, pimienta, sabores vegetales y humo. El Añejo Ilegal Mezcal, de mayor edad, desprende un sabor a cítricos y miel seguido de un final especiado que combina bien con una comida.
Sombra
De agradable humo y crema a la vez, Sombra se tuesta de tal manera que posee un increíble aroma a base de hierbas que conduce al ligero sabor del humo y la vegetación tostada. Es un Mezcal ardiente con un gran sabor que funciona bien para una reunión al aire libre y bebidas alrededor de la fogata.
Pierde almas espadin
Este es un mezcal muy aromático con grandes sabores de humo. Es perfecto para algunos cócteles que piden un licor más ahumado. Cuando tomes un sorbo de esta marca, sentirás el humo en tu boca y nariz. Todo el sabor proviene del agave Espadin que se usa para elaborar esta bebida, uno de los tipos más populares de agave para el mezcal de alta calidad y el tequila por igual.
Los amantes
Puede encontrar un poco más de un sabor refinado de esta marca de Mezcal. Se presenta en Joven y Reposado para una variedad de sabores. El Joven tiene una pizca de sabores de tabaco que van bien con el acabado intensamente ahumado. Los Amantes Reposado es un licor suave y floral que ha adquirido algo del sabor del roble cuando fue envejecido. La mayoría del Mezcal de Los Amantes tiene un contenido de alcohol ligeramente inferior al que se encuentra en marcas como Del Maguey, por lo que es una buena bebida para tomar un sorbo o para usar como base para un cóctel con otros licores.
Elegir el Mejor Mezcal
El mezcal viene en muchas marcas diferentes que tienen sus propios sabores únicos. A medida que pruebe diferentes tipos, puede aprender a reconocer los sabores tradicionales que provienen de las distintas regiones o tipos de agave.