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Los 10 mejores licores chinos
Hoy en día, China es noticia sobre todo por la imposición de aranceles elevados a las importaciones, mientras que está en contacto con las principales economías para abrir sus mercados a las mercancías chinas. En la misma línea, el Reino Medio es extremadamente restrictivo cuando se trata de permitir que las compañías de bebidas alcohólicas de primera línea vendan sus productos en el país. Sin embargo, los aficionados a las bebidas espirituosas y los entusiastas que visitan China no se quedarán sin nada, ya que los mercados nacionales se sacian con licores y bebidas producidas localmente.
Los aficionados al licor pueden estar familiarizados con Baiiju, el aguardiente más popular de China. Baiju, que es el término genérico para el licor chino, se destila principalmente a partir del sorgo, y tiene un contenido de alcohol inusualmente alto (40%-60% v/v). Dado que China es la nación más poblada del mundo, no es de extrañar que Baijiu sea el espíritu más vendido del mundo.
Existen numerosas variedades de baiju disponibles en todo el país, y se clasifican según el aroma y el grado alcohólico. Sin embargo, algunas marcas populares de baijiu sirven ampliamente en eventos sociales, recepciones de boda, reuniones, reuniones y reuniones de negocios incluyen a Maotai, Gujing gong jiu, Wuliangye, y Luzhou Laojiao.
En los párrafos siguientes, hemos revisado las 10 principales marcas de licores en China con respecto a las ventas totales.
Maotai
Maotai es la marca baijiu más famosa de China y con aproximadamente 300 RMB (aproximadamente US$ 50) por botella, es un corte por encima del resto. Elaborado en una ciudad con el mismo nombre en la provincia de Guizhou, Maotai ha sido designado como el «licor nacional» de la nación. La empresa pública Kweichow Maotai Company destila el aguardiente de un cereal local conocido como «sorgo rojo».
Esta sofisticada y premium baijiu es la bebida alcohólica preferida en los banquetes estatales. El baijiu fermentado por Kweichow Moutai Company en la ciudad de Maotai se considera original, al igual que el champán. La destilería utiliza exclusivamente granos de sorgo fino, uniforme, gordito y rojo duro para destilar Maotai.
Para la fermentación de los granos se utilizan levaduras naturales y la mezcla se refina hasta siete veces al año. Los diferentes lotes de la bebida espirituosa altamente destilada, almacenada en distintos recipientes de barro, se asientan en los tarros durante 3-4 años, después de lo cual el licor se mezcla con destilados. Vaciando el Maotai en un vaso con forma de tulipán se hace evidente su tono verde amarillo pálido a verde esmeralda.
Inicialmente, la nariz tiene un olor pronunciado a salsa de soja y gradualmente el paladar capta notas sutiles de granos, plantas, frutas, levadura y florales. Acompañar Maotai con caviar, sashimi japonés y sushi resalta su miríada de sabores.
Luzhou lao Jiao
La Luzhou Laojiao Co Ltd., que produce el «Luzhou lao Jiao», uno de los licores más conocidos de China, ha estado elaborando bebidas alcohólicas desde 1573. Fermentado a partir de sorgo y posteriormente destilado meticulosamente, Luzhou laojiao tiene un ABV del 52%, lo que lo hace notablemente robusto. El espíritu se siente algo dulce en el paladar con matices de pera y melocotón maduro.
Los sabores llenos de cuerpo de Luzhou que armoniosamente mezclan notas de arroz tostado, melocotones fermentados y pimientos provienen de su técnica única de elaboración de cerveza. El agua del río Yangtze y el sorgo rojo que prospera en suelos ricos en arcilla confieren al espíritu sus sabores exclusivos.
Wuliángyè
Wuliangye es otro espíritu chino muy codiciado que puede dar a los maotai una oportunidad de ganar su dinero. Además de Maotai, Wuliangye es una variedad baijiu que ocupa un lugar de honor en China, siendo servida en ocasiones festivas, cenas de negocios y eventos importantes. Cinco granos selectos, incluyendo maíz, trigo, arroz glutinoso, arroz y sorgo, se utilizan para preparar la infusión.
Las técnicas convencionales de fermentación utilizadas para producir Wuliangye transfieren al espíritu sus sabores óptimos, su esencia suave y sus aromas persistentes. Al beber este licor, se distinguen claramente las notas de regaliz, piña y frutas exuberantes, en capas con notas picantes y picantes. Elaborado exclusivamente por Wuliangye Yibin, el Wuliangye hasta la fecha ha ganado 39 premios de oro en todo el mundo.
Jiannachun
Jiannachun tiene una historia cervecera que se remonta a más de 1.200 años y fue el licor preferido de la Dinastía Tang. Las tinas de bodega construidas por la destilería hace tres siglos siguen elaborando Jiannachun en cantidades muy limitadas. Debido al proceso de fermentación extremadamente largo y complicado, sólo una cantidad específica de este baijiu se produce anualmente.
Los sabores del licor tienden a ser una mezcla fina de floral, frutal y dulzura discreta con un final refrescante en el paladar. El Jiannachun sigue siendo considerado como uno de los baijius más venerados de China.
Gujing gong jiu
El gujing gong jiu se prepara a partir de una combinación de granos y cereales como maíz, arroz glutinoso, arroz, trigo y sorgo. El agua utilizada en el proceso de elaboración artesanal de la cerveza proviene de un pozo de casi 1000 años de antigüedad. Elaborado por primera vez en Bozhou, en la provincia de Anhui, en el año 196 d.C., exuda esencias de los granos de los que procede la fermentación, caracterizadas por un postgusto persistente y agradable.
Xifengjiu
Posiblemente uno de los licores más antiguos que se producen en el Reino Medio, el Xifengjiu es fermentado a partir de baijiu y cebada con sabor a guisantes. Se cree que Xifengjiu se fabricó por primera vez hace unos 2.200 años, cuando la dinastía Qin gobernaba China. El licor deriva su nombre del condado de Fengxiang en la provincia de Shaanxi, donde se prepara.
El Xifengjiu se madura en barricas durante 3 años antes de ser mezclado y embotellado. El final en el paladar es algo dulce y terroso con notas de hierba húmeda y manzanas verdes agrias.
Yanghe Daqu
El Yanghe Daqu, originalmente producido en el pueblo de Yanghe bajo la provincia de Jiangsu, está disponible en tres sabores diferentes: 55, 61 y 64 grados. El valor numérico correspondiente a la variedad indica el grado alcohólico del aguardiente. Las dinastías Tang y Sui crearon la receta original de Yanghe Daqu, pero el espíritu se refinó mucho durante los reinados de las dinastías Qing y Ming.
El licor aparece transparente y lúcido, tiene un sabor rejuvenecedor, tiene un sabor dulce y suave.
Làng jiǔ
Lang jiu es el producto estrella del Grupo Langjiu, producido a partir de granos de alta calidad y agua procedente de la fuente de Langquan, cerca de la ciudad de Erlang. El licor tiene un sabor de salsa de soja exigente, que es puro y con cuerpo, y el retrogusto es robustamente dulce. El precursor más temprano de Lang jiu se elaboró en el año 135 a.C. en Erlang.
Fenjiu
Fenjiu es uno de los licores chinos más venerados que puede presumir de 6.000 y 1.500 años de historia cervecera y destiladora respectivamente. Esta marca de licor también ha ganado varios premios y felicitaciones internacionales, incluyendo la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá de 1916. El sabor dulce, suave y liso de Fenjiu se debe principalmente al agua que proviene de los pozos de la provincia de Shaanxi.
Shuanggou Daqu
Shuanggou Daqu, elaborado por la destilería Shuangou, está disponible en dos grados alcohólicos distintos: 42% ABV y 53% ABV. El licor tiene un buen seguimiento no sólo en China, sino también a nivel internacional, debido a su buen equilibrio de sabores y aromas fuertes.
Referencias
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- https://www.yoycart.com/Product/567522617855/
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- https://www.forbes.com/sites/georgekoutsakis/2018/07/20/here-are-the-drinks-leading-chinas-booming-alcohol-industry-in-2018/#38cce667e177
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