Mejores marcas de ginebra envejecidas en barril

Cuando alguien te menciona la ginebra, voy a adivinar que lo primero que se te ocurre es probablemente un alcohol ligero, claro y seco que se caracteriza por una maravillosa mezcla de sabores cítricos y herbales. Mientras que este fabuloso alcohol es uno que combina maravillosamente con agua tónica, hay una ginebra menos conocida que merece el mismo reconocimiento y su oportunidad de brillar.  A muchos les puede parecer una sorpresa total, y yo por mi parte no podría culparte ni un poquito si lo hicieras, pero hay una deliciosa y casi misteriosamente madura versión de la ginebra que simplemente pasa por las ginebras oscuras.

Al igual que el licor oscuro como el whisky, la ginebra oscura es el producto de la maduración de la bebida en barricas de roble. Debido a la crianza en barrica, la ginebra oscura comparte gran parte de la sutil dulzura y especias que se asocian y se encuentran en el whisky. La ginebra oscura se destila de la misma manera que la ginebra clara más conocida, pero una vez destilada, la ginebra se coloca en barriles de roble para envejecer y madurar al igual que un whisky o un vino.

El tiempo de permanencia en barrica, que puede oscilar entre un par de meses y años, permite a la ginebra desarrollar una compleja gama de sabores. Aunque mantiene algunos de los sabores originales que se encuentran en la ginebra, la madera disminuye el intenso sabor del enebro y añade más de los sabores cálidos de la vainilla y el caramelo, que se encuentran en el whisky y el bourbon.

Esta lista le va a ayudar a deshierbar esta bebida no tan nueva y novedosa de ginebra oscura, para encontrar las gemas dentro de esta área de crecimiento. Siguiendo con las ginebras que han sido envejecidas en barricas durante más de dos meses, trabajaremos a través de una lista de las cinco mejores ginebras oscuras para comenzar su viaje por este camino. Cada ginebra cosechada costará menos de $50, y aunque todavía es un poco cara para algunas cosas, estas ginebras definitivamente valen la pena el derroche. Así que sin más preámbulos, vayamos a esta lista de primicias maravillosas para muchos de nosotros.

1) Citadelle Réserve 2013 Gin – $39.99

El proceso utilizado para envejecer esta ginebra es extremadamente especial y vale la pena explicarlo. Este proceso hace que esta ginebra sea mucho más especial y que valga la pena el precio. Es la primera ginebra que se añeja en el proceso de solera. El proceso de solera se utiliza normalmente sólo para coñacs y puertos.

El proceso de solera se realiza llenando tres tipos diferentes de barricas con diferentes intervalos a lo largo de todo el proceso de envejecimiento, creando un efecto en cascada. La primera barrica es un roble americano que aporta vainilla y caramelo a los sabores. La siguiente barrica es una ex-Pineau de Charente que le da a la ginebra un sabor florido. La última barrica es el ex-cognac que llena la ginebra con los sabores de las uvas frescas y los cítricos.

Todo el proceso es donde el barril más antiguo se utiliza para llenar las botellas y luego la ginebra del barril de mediana edad se utiliza para llenar el barril de reserva más antiguo. La ginebra de la barrica más joven se utiliza para llenar la barrica de mediana edad, dejando que la barrica más joven se vacíe primero, la más antigua se vacíe después y la más vieja se vacíe por última vez antes de que se utilice una nueva tanda para volver a llenar las barricas.

2) Ginebra grande con barril de Bourbon – $40.99

El nombre lo dice todo por esta gema. Pasando seis meses en barriles de bourbon de Kentucky, esta ginebra está llena de sabor. Las barricas de bourbon aportan una maravillosa mezcla de roble y especias al sutil trasfondo cítrico de la ginebra. Otro gran hallazgo en este nuevo mundo de la ginebra.

3) Spring44 Old Tom Gin – $41.99

Esta ginebra oscura tiene más que sólo el barril que la hace especial, y créalo o no, esta cosa extra realmente hace una gran diferencia en el sabor. Esta ginebra está llena de complejidad desde el principio con un toque de bayas de enebro tradicionales, seguido de cilantro tostado, hierba de limón, pomelo fresco y romero, y terminando con un cálido sabor a palomitas de maíz y caramelo que recuerda a las barricas de roble tostado en las que esta ginebra pasa al menos dos meses envejeciendo.

La particularidad de esta ginebra radica en el hecho de que el agua que se utiliza durante todo el proceso y que al final se somete a prueba proviene de un manantial que nunca es tocado por los productos químicos y que utiliza energía solar para extraer el agua. Así que esta ginebra no sólo es una necesidad para los sabores, sino que también está en el lado de la moda debido al proceso y los métodos utilizados en la fabricación de la misma. Haciendo que esto sea un placer para la multitud sin importar quién esté allí.

4) Ginebra envejecida en barril de corsario – $45.99

Saltando directamente a los sabores de este maravilloso hallazgo, usted se encontrará con un audaz aroma de especias dulces, anís y cola. Los sabores comienzan fuertes con una mezcla de frutas tropicales, cítricos y vainilla, terminando bellamente con un toque de regaliz y jengibre.  Ahora que he recibido las respuestas a las preguntas más importantes para ti, probablemente te estarás preguntando qué es lo que le da a esta ginebra oscura esos maravillosos atributos. La respuesta sería que esta ginebra en particular se añeja en una barrica de roble carbonizado que se usaba antes para añejar el ron con especias.

5) Ransom Old Tom Gin – $49.99

Pasar de tres a seis meses en barrica hace de esta ginebra oscura un buen punto de partida para aventurarse en este nuevo mundo. Estar en el barril el tiempo suficiente para empezar a recoger algo del sabor más dulce y malteado de un whisky o bourbon, pero sin perder tanto tiempo que pierda algunos de los sabores más esenciales que se encuentran en la ginebra tradicional. Esta ginebra oscura en particular es un emocionante paseo que comienza con sutiles toques de naranja y limón. Con matices herbáceos, el sabor se completa con el enebro tradicional mezclado con un nuevo toque de roble. En mi opinión, esta ginebra definitivamente vale la pena.

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