Se han convertido virtualmente en sinónimos entre sí. Pero, ¿cuánta diferencia hay?
Realice una prueba de degustación a ciegas entre diez personas al azar con una copa de brandy y una copa de coñac y es probable que al menos la mitad de ellas sean incapaces de notar la diferencia. Y para esas mismas personas, los términos son esencialmente intercambiables. Llámalo la comparación «Beatles vs. Stones» aplicada a los espíritus adultos (o si lo prefieres, «Jay-Z vs. Kanye» si no quieres mostrar tu edad.)
¿Y cuando se trata de las cosas baratas? No están muy lejos. Mientras que ambos pueden ser considerados gustos de lujo, eso no impide que los fabricantes traten de hacer pasar el destilado más barato de ambos por el de verdad; todo ello a una diferencia de precio de aproximadamente $12.99
.
Usted puede obtener la esencia de nuestro artículo dejándonos decirle que sí…. el coñac es un tipo de coñac. Y si eso es todo lo que necesitas saber, entonces no leas más; y por supuesto, siéntete libre de desembolsar $4 por esa botella de rotgut de la estantería inferior, tal vez recuerdes haberte escabullido del gabinete de licores de tu abuelo en una noche de enero cuando tenías catorce años.
Pero si desea saber cuán diferentes son estos espirituosos, ¿qué hay que buscar y qué marcas hay que recomendar? Sigue leyendo; incluso te daremos algunas recetas para que experimentes con ellas.
Brandy vs Coñac vs Resto del Mundo
Como hemos mencionado anteriormente, el coñac es un tipo de brandy, pero un tipo muy particular, por lo que una botella muy apreciada puede alcanzar la gama de cinco dígitos. Antes de hacerlo, aprendamos un poco sobre cómo se hace el brandy.
El brandy se destila a partir del vino; lo que es más importante, a partir de vinos extremadamente mediocres. El bajo contenido de alcohol, el bajo contenido de azúcar y los altos niveles de acidez son óptimos para un buen lote de brandy. Esto se debe a que el vino necesita ser calentado en un alambique, y una acidez alta significa una evaporación rápida; la parte más crítica de la elaboración del brandy. La evaporación necesita enfriarse, condensarse y madurar en barricas de roble antes de su destilación final. ¿Acelerar el trabajo? Esa es su botella de brandy de 4 dólares que mencionamos antes; y no sólo saboreará la diferencia, sino que la sentirá por la mañana.
El brandy puede venir de cualquier parte. ¿Una o dos cajas de vino de cocina, unos tubos de cobre y unas cuantas barricas de roble en un concesionario de coches abandonado? Por otra parte, el coñac, para ser designado legalmente como tal, debe provenir de la región de Coñac del suroeste de Francia, que alberga unos 15.000 viñedos y, según la legislación francesa, debe destilarse a partir de vino que contenga seis tipos muy específicos de uva blanca.
Además, la legislación francesa establece normas muy específicas sobre la distribución, la destilación y los ingredientes del coñac. Sin embargo, estas mismas reglas no son tan restrictivas como parecen. La botella de coñac producida en masa de $19.99 que usted ve en la licorería de su vecindario no se crea de una manera drásticamente diferente a la botella de $1,799 que usted podría ver subastada en una organización benéfica de corbata negra. Viene de una uva mucho más común y es envejecida tan brevemente como sea legalmente posible antes de ser enviada para su placer.
Por otra parte, no hay mucha diferencia entre la creación de una pintura con números de acuarela y una Van Gogh. Técnicamente, sigue siendo pintura sobre tela, ¿no? Te dejaremos ser el juez…
Reseñas sobre brandy y coñac
Pero no hace falta ser de la realeza para disfrutar de una buena copa de coñac. Ni una copa decente de brandy. ¿Busca una botella asequible y a la vez exquisita de ambos? No busque más.
Millard Fillmore (California, EE.UU.)
Con toques de vainilla y almendra, este brandy suave y ligero es perfecto para cualquier época del año, tanto para descansar frente a la chimenea como para tomar una copa. Una excelente opción para el primer comprador, con un precio al por menor de aproximadamente $35 por una botella de 750 ml y una graduación alcohólica del 40%.
Cabeza de mielga Esprit Malade (Delaware, EE.UU.)
Un intrigante híbrido de sidra y brandy de una de las cervecerías artesanales más respetadas de EE.UU. ¿Crees que no se pueden emparejar? Piénsalo de nuevo. Jugoso y de baja graduación alcohólica (34 %), este brandy combina el carácter áspero de la sidra con el sabor robusto de un brandy de albaricoque. Aproximadamente $33 por botella de 750 ml.
Brandy Lustau Solera Gran Reserva, Jerez de la Frontera (España)
Con un rico matiz de caoba y sabores dulces y salados, este complejo y cálido brandy español le hará replantearse lo que incluso pensó sobre el brandy. Un 40% de contenido alcohólico y un precio de venta al público de aproximadamente $43 por botella de 750 ml.
Asbach Uralt (Alemania)
Envejecido durante 3 años, este brandy oscuro combina la terrosidad de las nueces y el cacao con la dulzura de la fruta clara. Un robo absoluto de aproximadamente $30 por botella de 750 ml, con un 40% de contenido de alcohol.
Cognac Park Borderies Single Vineyard (Reino Unido)
El quinto coñac más vendido durante cinco años consecutivos, este coñac (creado por Scotsman Dominic Park y Master Distiller of Tessendier) combina la exuberancia de la vainilla con un ligero bouquet floral. Envejecido durante 15 años, con un precio medio de venta al público de 60 dólares por botella de 700 ml.
Jean Fillioux Napoléon Cognac (Francia)
Un coñac dulce y picante. Aromas de nuez y frutos secos marcan el bouquet, pero se niegan a dominarlo. Jean Fillioux se ha establecido como uno de los principales destiladores de brandy desde 1880. Un precio medio de venta al público de aproximadamente 71 dólares por botella de 700 ml.
De Luze VSOP Champagne Fine Champagne Cognac (Francia)
Envejecido hasta los 12 años, este coñac tiene un color claro y cobrizo y equilibra los sabores dulces y ligeramente picantes con un aroma floral. Una entrada asequible para los que compran por primera vez, con un precio medio de venta al público de 37 dólares por botella de 700 ml.
Paul Giraud VSOP Cognac (Francia)
Con sabores de vainilla y azúcar, este encantador brandy de color ámbar terminado con un ligero sabor a miel del que resistirse a una segunda copa resultará imposible. Envejecido durante 8 años, y a un precio medio de venta al público de 52 dólares por botella de 700 ml.
Recetas
El Sidecar clásico
1 ½ ozs coñac o brandy
30 ml de Cointreau
½ onza de jugo de limón
Frote el azúcar alrededor del borde de una copa de cóctel. En una coctelera con hielo, vierta los tres ingredientes y agite vigorosamente durante al menos un minuto completo. Adorne con cáscara de limón y sirva.
Metropolitana
2 oz de brandy
30 ml de vermut
½ tspn jarabe simple
2 guiones Amargos de angostura
Vierta el brandy, el vermut y el jarabe en una coctelera con hielo. Agite bien. Colar en una copa de cóctel fría, añadir los amargos y servir.
Vieux Carre
¾ onza de whisky de centeno
¾ onza de coñac
¾ onza de vermut
2 guiones Amargos de angostura
Pur whisky, coñac y vermut en una coctelera con hielo. Agite vigorosamente durante al menos 30 segundos. Colar en un vaso pequeño con hielo. Añadir los amargos, decorar con una cereza (si se desea) y servir.