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Mejores Recetas de Cóctel del Club Clover

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Si estás buscando un cóctel único que ponga a prueba tus habilidades y te ayude a crecer como barman, el Clover Club es la elección perfecta. Se hace con ginebra, jugo de limón, jarabe de frambuesa y claras de huevo. La clara de huevo le da una bonita y espumosa cabeza cuando se agita. El cóctel es anterior a la Prohibición y casi se ha desvanecido en la oscuridad, lo cual es algo comprensible. A la mayoría de las personas les desconcierta la idea de tener un huevo crudo en su bebida. Y, si esos temores no los ahuyentan, la complejidad de la bebida podría serlo. Sin embargo, aparte de los extraños ingredientes, es bastante delicioso. Es un buen equilibrio entre dulce y ácido, con un cuerpo aterciopelado y una cabeza espumosa.

El Clover Club Cocktail lleva el nombre del club de hombres de Filadelfia del mismo nombre que se reunió en el Hotel Bellevue-Stratford en South Broad Street. El Bellvue-Stratford fue un lugar para ver y ser visto durante los 1800$0027s, así que tiene sentido que el Clover Club se reuniera allí. El club era un club o salón social exclusivamente masculino que incluía a hombres influyentes y capitanes de la industria, como abogados, escritores y hombres de negocios. Sabemos con seguridad que el club existía en 1896 porque eso es lo que está listado en el libro de 1897, The Clover Club of Philadelphia por Mary R. Deacon. Pero, el Clover Club Restaurant en Brooklyn, Nueva York, dice que el club de Filadelfia data de 1882 y duró hasta la década de 1920.

La bebida era muy popular. La receta fue publicada por primera vez en el New York Press en 1901. También se imprimió en al menos dos libros durante 1917. Y cuando George Boldt, hotelero del Hotel Bellevue-Stratford, fue contratado para ser uno de los propietarios del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York, la bebida también se introdujo allí. Cayó en desgracia en los años 50. Había algunas asociaciones femeninas con la frambuesa en la bebida. De hecho, se refería a ella como una «bebida para mujeres». Se convirtió en una Pink Lady, que era básicamente un Clover Club combinado con applejack, y era algo que un hombre durante los años 50 era bastante improbable que bebiera.

Yo personalmente recomiendo usar huevos pasteurizados o claras de huevo porque realmente no quiero salmonela. La pasteurización es un proceso en el que los huevos se calientan lo justo para que se mate la salmonela, pero no lo suficiente para que se cocinen los huevos. Algunas personas no son fanáticas de esto porque compromete el sabor de los huevos cuando se cocinan, pero en cócteles como éste, realmente no hace ninguna diferencia. Supuestamente, los huevos frescos sin pasteurizar producen una mejor espuma, pero tenga en cuenta los riesgos. Un huevo crudo, sin pasteurizar, podría enfermarte de verdad.

Club del Trébol Original

Hay un poco de preparación involucrada en esta receta, pero hay una gran recompensa en la forma de sabor y textura. Es una gran manera de mostrar o mejorar sus habilidades de camarero, también.

Ingredientes

  • 1 1/2 oz. de ginebra
  • 1/2 oz. Jugo de limón fresco
  • 1/2 oz. Vermut seco
  • 1/2 oz. Jarabe de frambuesa *
  • 1/4 oz. Claras de huevo
  • Frambuesas para adornar

Instrucciones

  • En una coctelera, agregue los ingredientes (menos la guarnición)
  • Agite vigorosamente durante al menos 10 segundos
  • Colar en un vaso frío
  • Adorne con frambuesas

**JARABE DE FRESA

  • 1 parte de frambuesas
  • 1 parte de agua
  • 2 partes de azúcar

Mezcle las frambuesas, luego mezcle bien con el azúcar. Deje reposar la mezcla durante 20-30 minutos, o hasta que empiece a espesarse y se vuelva almibarada. Añadir el agua y remover hasta que el azúcar se disuelva completamente. Colar la mezcla a través de un chinois. (NOTA: Nunca hierva o cocine las frambuesas frescas en el almíbar. La única vez que cocinas el…