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Ah, el Bellini, el cóctel de brunches y actividades de ocio que se sirven en todo el mundo. Se hace con una mezcla de Prosecco (un vino espumoso) y puré de melocotón o néctar. Como el uso de Prosecco implica, se originó en Venecia, Italia. Es una gran tradición (¡y sabrosa!) en Italia marinar los melocotones en vino, y los Bellini abrazan esa tradición y la llevan al siguiente nivel.
Fue creado por primera vez entre 1934-1948 por Giuseppe Cipriani, fundador del famoso Harry$0027s Bar de Venecia. Curiosamente, le puso el nombre de Bellini porque se inspiró en el tono rosado de la toga de un santo que aparece en un cuadro de un artista veneciano del siglo XV, llamado Giovanni Bellini. Aunque ese es el salto lógico, estoy seguro de que a Bellini no le importaría que le pusieran su nombre a un famoso cóctel. La bebida se preparó primero con un poco de zumo de frambuesa o cereza para darle el tinte rosa que Cipriani deseaba.
Tradicionalmente, los Bellini se elaboran con melocotones blancos, lo que supone un pequeño problema, ya que sólo están disponibles en temporada durante unos pocos meses al año. Pero, era uno de los favoritos de la temporada en el Harry$0027s Bar, y rápidamente ganó popularidad en su ubicación de Nueva York, también. El problema se resolvió cuando un francés decidió hacer un negocio enviando puré de durazno blanco fresco a ambas barras. Después de eso, pudieron venderlo todo el año. Ahora la familia Cipriani elabora su propio puré de melocotón blanco para su uso en el bar.
Debido a la disponibilidad estacional de los melocotones blancos, la gente se ha vuelto un poco creativa. Hay algunas sustituciones que puede hacer. Puede usar duraznos amarillos, jugo de durazno, néctar de durazno o licor de durazno (como el Schnapps). Además, en lugar de usar Prosecco, puede usar Champagne. Sin embargo, aunque la mayoría de los lugares sirven Bellinis hechos con Champagne, el Champagne no combina bien con el ligero sabor de los duraznos, debido a su riqueza.
La razón por la que muchas personas disfrutan de los Bellinis con brunch o almuerzo, además de que son deliciosos, se debe a su baja graduación alcohólica. Un Bellini típico tiene alrededor de un 7% ABV (14 pruebas). Si se sustituye el aguardiente por el melocotón, la graduación alcohólica es de hasta un 15% ABV o 30 grados. Por lo tanto, usted puede fácilmente consumir unos pocos sin ponerse demasiado alegre.
Cóctel simple de Bellini
Esta receta es bastante simple, y le da mucho espacio para hacerla suya. Sólo recuerde verter el vino espumoso de su elección sobre el jugo de melocotón lentamente porque burbujeará y no querrá que se ensucie.
INGREDIENTES
- 2 oz de jugo de durazno, puré o néctar
- 4 oz de vino espumoso
INSTRUCCIONES
- Vierta el jugo de durazno en una copa de champán
- Cubra con vino espumoso
- Servir
Cóctel clásico de Bellini
Esto es muy parecido a la receta original. El jugo de frambuesa no sólo le agrega un toque de color rosado a la bebida, sino que también le agrega sabor.
INGREDIENTES
- 2 oz de jugo de durazno
- 4 oz de vino espumoso refrigerado
- 1 cucharada de jugo de frambuesa
INSTRUCCIONES
- Vierta el jugo de durazno en una copa de champán
- Vierta lentamente el vino espumoso sobre el jugo
- dejar reposar durante aproximadamente un minuto para que los ingredientes se mezclen
- Vierta el jugo de frambuesa sobre la mezcla de champán y melocotón
- Servir
Bellini de Jamie Olliver
Esta es una gran receta con mucho sabor. Requiere un poco más de trabajo que el simple uso de jugo de melocotón, pero definitivamente vale la pena. Si le añades un poco de zumo de frambuesa, esta receta es probablemente la siguiente mejor que tomar un Bellini en el Harry$0027s Bar de Venecia.
INGREDIENTES
- 4 duraznos blancos
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1 parte de azúcar….