Los mejores cócteles de champán

¿Crees que los cócteles de champán son sólo Mimosas? Piénsalo de nuevo.

Para la mayoría de la gente, el champán es un lujo inalcanzable mejor asociado con estrellas de cine, directores generales y presidentes. Y técnicamente, eso es sólo parcialmente cierto. El verdadero champán proviene de la región de Champagne de Francia, que tiene leyes estrictas y tradiciones que rigen tanto el proceso de fermentación, el cultivo y la cantidad de producción. Es por eso que usted puede esperar ver más de $180 por una botella de champán de 750 ml de promedio.

Y aunque no hay duda de que una verdadera botella de champán legalmente designada es un producto raro y exquisito, no hace falta ser un Rockefeller para disfrutarlo. El hecho es que hay numerosos vinos espumosos disponibles en el mercado que son iguales tanto en el sabor como en la calidad del verdadero champán a una fracción del costo. De hecho, pedirle a su barman local que le prepare un cóctel de champán podría costarle un promedio de $11.

Y no estamos hablando del Pato Frío de tu caprichosa juventud (bien…. para algunos de nosotros, nuestra caprichosa adultez, tampoco). Usted puede mezclar fácilmente su propio cóctel de champán en casa por menos de lo que pagaría en su abrevadero favorito. Ni siquiera tendrás que sufrir las vergonzosas miradas torpes y las risitas para hacerlo si (como muchos de nosotros) tu abrevadero favorito es un bar de buceo cuyo punto de venta clave son las jarras de $7 de Miller Lite.

Revisaremos algunas de las principales marcas de vinos espumosos del mercado y le proporcionaremos algunas recetas para disfrutar en casa. ¿Pero primero? Un poco de educación…

Una breve historia de los cócteles de champán

Para la mayoría de nosotros, la idea de un cóctel de champán evoca visiones de un ambiente fitzgareldesco de flappers, pajaritas como ropa casual y jazz rugiente. Tan favorecida por la Generación Perdida de escritores en la década de 1920 como lo fue por las debutantes y Gatsbys. Pero el cóctel de champán ha ganado popularidad en los últimos años, con riffs novedosos e ingeniosos como el tequila, los pimientos jalapeños y el vodka saborizado, que se añaden a los amargos de Pernod y Angostura de los días de su bisabuelo.

Nadie está seguro de cuándo se mezcló el primer cóctel de champán (se rumorea que Luis XVI ordenó que se usaran botellas diariamente para preparar su café), pero algunos historiadores de bebidas lo atribuyen a aproximadamente 1861, cuando miles de londinenses entraron en duelo por la muerte del Príncipe Alberto.

Notando el adagio de que la miseria ama la compañía, decidió que incluso el champán debía llorar junto a sus clientes; así, mezclando cuatro onzas de champán con seis onzas de Guinness stout y añadiendo un toque de amargura, nació el omnipresente cóctel conocido como el Terciopelo Negro.

Al año siguiente se imprimió la primera mención del cóctel de champán. En Cómo mezclar bebidas, o el compañero de Bon Vivant, el autor Jerry Thomas nos da lo siguiente:

«Cóctel de champán.

(Una botella de vino por cada seis vasos grandes.)

(Por vaso.)

½ cucharadita de azúcar.

1 o 2 rayas de amargos.

1 trozo de cáscara de limón.

Llene el vaso con un tercio de hielo roto y llene el equilibrio con vino. Agite bien y sirva».

Y aunque tal receta pueda parecer prácticamente obsoleta, dado el destello y la novedad de los cócteles más inventivos de hoy en día, tenemos una deuda con el Sr. Thomas por lo que sigue siendo el cóctel de champán más clásico y sencillo, si no por inventarlo, sin duda por documentarlo.

Comentarios

1.) Sofia NV Méthode Champenoise Sparkling (Monterey County)

Con un color amarillo muy claro y un aroma cítrico adecuado, esta espumosa mezcla combina un sabor ligeramente afrutado y una espuma consistente por aproximadamente $23 la botella. 12% ABV.

2.) Tenuta di Tavignano 2016 Il Pestifero Frizzante Sur Lie Sparkling (Marche)

Una mezcla espumosa italiana que contiene un aroma floral y frutal con un sabor extremadamente seco y crujiente por aproximadamente $18 la botella de 750 ml. 11,5% ABV.

3.) Quinta do Arrobe 2016 Oculto Extra Bruto Espumoso (Tejo)

Al mismo tiempo seco pero notablemente suave en el paladar, esta mezcla de espumosos portugueses está marcada por notas de vainilla y fruta. Aproximadamente $18 el frasco de 750 ml, con un 11% de ABV.

4.) Cave Robert & Marcel 2011 De Chanceny Impetus Brut Sparkling (Crémant de Loire)

Rico y lleno, con un color extremadamente brillante, esta mezcla de espumoso seco tiene la distinción de ser envejecido cuatro años antes de su liberación para un sabor suave y distintivo de las uvas Chardonnay. Aproximadamente $25 por botella de 750 ml, con un 12.5% ABV.

5.) BiancaVigna NV Cuvée 1931 Espumoso (Vino Spumante)

Una fantástica y moderada mezcla de espumantes con un fuerte sabor floral y cítrico y un aroma de hierbas aromáticas, este animado y rico vino es una ganga por aproximadamente $16 la botella de 750 ml. 11,5% ABV.

6.) Cave de Saumur NV Deligeroy Brut Sparkling (Crémant de Loire)

Una mezcla espumosa, crujiente y brillante, este vino fue añejado durante 18 meses (¡en cavernas!) antes de ser liberado, permitiendo un sabor maduro pero no diluido. 17 dólares por botella de 750 ml, con un 12% ABV.

7.) Loire Proprietés NV Cave de la Loire Feuille d’Or Sparkling (Crémant de Loire)

Una mezcla suave y cremosa con un sabor fuerte de uvas Chardonnay suaves. Ácido y afrutado. 25 dólares por botella de 750 ml, con un 12,5% ABV.

8.) Celene NV Opale Blanc de Blancs (Crémant de Bordeaux)

Una mezcla cremosa, afrutada y crujiente, este vino notablemente refrescante es tan bueno por sí solo como en los cócteles. Una ganga de 15 dólares por botella de 750 ml, con un 12% ABV.

Recetas

Francés 75

  • 1 ½ ozs VSOP coñac
  • ½ jarabe de onza
  • ½ onza de jugo de limón
  • Vino espumoso

Llene una coctelera con hielo. Agregue el coñac, el jarabe y el jugo de limón. Agite bien. Colar en un vaso de martini. Cubra con vino espumoso y sirva.

Marasca Fizz

  • 3 cerezas marrasquino, más el jarabe del frasco
  • Azúcar
  •  3 guiones Amargos de Angostura
  •  2 terrones de azúcar moreno
  • ½ onza Kir
  • 4 oz de vino espumoso refrigerado

Humedecer el borde de una flauta con jarabe de marrasquino y cubrir con azúcar. Espolvorear los amargos sobre los terrones de azúcar. Añadir la Kir, las cerezas y el jarabe de marrasquino a la flauta. Cubra con vino espumoso. Agregue los terrones de azúcar y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Dolor de cabeza repentino

  • 1 ½ ozs jugo de mango
  • 30 ml de tequila de plata
  • ¾ onza triple sec
  • Jugo de limón al gusto
  • ½ onza de jarabe

    2 ½ ozs vino espumoso refrigerado

Llene una coctelera con hielo. Añadir todos los ingredientes excepto el vino espumoso. Agite bien. Colar en una flauta fría. Cubrir con el vino y servir.

Champagne Cosmopolitan

  • 1 ½ ozs vodka
  • ½ onza Grand Marnier
  • ½ onza de jugo de arándano
  • Jugo de limón al gusto
  • 1 pizca de jarabe
  • 2 oz de vino espumoso refrigerado

Llene una coctelera con hielo. Añadir todos los ingredientes excepto el vino espumoso. Agite bien. Colar en un vaso de martini frío. Cubrir con el vino y servir.

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