El cava tenía fama de ser barato y de baja calidad. Pero, la industria del cava está experimentando una gran reforma en este momento, con algunos tipos de especialidades que cuestan hasta $200. Hay muchos tipos de cava en el mercado, con diferentes sabores, ingredientes y precios. ¿Qué es el cava y cómo se decide cuál es el mejor cava champagne?
El cava es un tipo de vino espumoso de España. Se elabora según el método tradicional champenoise, es decir, como el champán. Cava significa «cueva» o «bodega» en español y se refiere a las cuevas que se utilizaban para envejecerla cuando se hizo por primera vez. Sus orígenes se remontan a la década de 1860, cuando Josep Raventos fue a Champagne, Francia, y degustó sus productos con burbujas. Volvió a casa, prometiendo hacer algo similar. Por suerte para nosotros, tuvo éxito y el resultado fue el cava.
Menos de $10
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Jaume Serra Cristalino Brut Cava (Aproximadamente $9)
Te sorprenderá este cava. Aromas fuertes a manzana y cítricos, con un toque de pan tostado en nariz. En boca es afrutado, con manzana, cítricos y un final mineral. Combina bien con casi todo y va tan bien con los alimentos grasientos y fritos como con los mariscos y la cocina gourmet. No dejes que el precio te asuste. Es un burbujeante de calidad a un precio extremadamente asequible que lo hace excelente para las fiestas.
Menos de $20
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Freixenet Elyssia Pinot Noir Brut (Aproximadamente $18)
Este excelente cava procede de uno de los productores de cava de mayor confianza de España. Es dulce, afrutado y seco, con un paladar de manzana, miel, pimienta blanca y minerales. Los aromas a frambuesa, cereza y fresa son fuertes, y sólo hay una pizca de menta que sale a la luz. Es un cava rosado, lo que significa que tiene un color rosado. El elegante diseño de la botella hace un gran trabajo al mostrar su profundo color rosado. No sólo el sabor complacerá a casi todos los presentes si se sirve en una celebración, sino que su tinte rosado lo convierte en una adición festiva a las fiestas de verano o a las duchas nupciales. Consejo: sabe mejor cuando ha tenido tiempo de sentarse en el vaso el tiempo suficiente para que las burbujas se desplomen un poco.
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Juve Y Camps Rose Brut Cava (Aproximadamente $18)
Este cava rojo cereza tiene un gran sabor y un precio bajo. En nariz se aprecian notas de frutos rojos, florales, cerezas, trufas y pan tostado. Tiene un sabor rico en boca con almendras, fresas y crema, cereza, miel y un poco de picante. Sabroso, afrutado y un poco dulce, el Cava Rose Brut de Juve Y Camps complacerá fácilmente a la multitud, pero nadie te culpará por complacerte sólo con su elegancia.
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Anna de Codorniu Cava Brut (Aproximadamente $14)
Se trata de un cava delicado, pero crujiente y refrescante. Tiene aromas de manzana, pan, piña, pomelo, limón, lima y otras frutas tropicales. Su sabor es deliciosamente afrutado con manzana verde, pera de Anjou, membrillo, melocotón, limón y limón. Las frutas tropicales, su dulzura y sus burbujas finas, continuas y refrescantes lo convierten en una buena opción para las reuniones de verano. Se recomienda como aperitivo antes de las comidas y tiene un final que recuerda a Key Lime Pie, por lo que el efecto es un poco como darse un capricho con el postre antes de la cena.
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Cava Freixenet Sparkling Cordon Negro Brut (Aproximadamente $12)
Este cava es muy popular y uno de los productos más vendidos de Freixenet. Tiene un color pajizo típico del champán y el cava, y un sabor afrutado y refrescante. Hay una acidez que es aparente, pero no abrumadora. La marca es conocida por la botella negra de esta variedad de cava en particular, que es a la vez llamativa y sofisticada, creando una estética agradable que la hace sobresalir. El paladar afrutado y crujiente hace que vaya bien con la comida gourmet, buena para servir en una fiesta, o para la indulgencia en solitario.
Menos de $30
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Cava Segura Viudas Brut Reserva Heredad (Aproximadamente $25):
Esta burbujeante delicia se elabora íntegramente a partir de fruta cultivada en una finca del Penedès, que es el epicentro de la producción de cava en España. Tiene una crianza de 30 meses o más, lo que le confiere una gran complejidad. En nariz, notas de manzana y florales con toques de miel y brioche. Tiene sabores a manzana, membrillo, frutos secos, cítricos y minerales que se unen para equilibrar la acidez y las burbujas. En general es cremoso, rico, dulce y ahumado, lo que es tan complejo como suena. También viene en una botella que se ve muy bien, porque está adornada con adornos decorativos de estaño.
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Mas Candi «Segunyola» Brut Nature (Aproximadamente $21)
Las uvas de Macabeu han sido durante mucho tiempo el estándar del cava, pero Mas Candi está tratando de establecer las uvas xarel-lo. Son particularmente buenos para mostrar minerales de piedra caliza y facilitan la detección de sutiles matices herbáceos. Segunyola se compone exclusivamente de uvas xerel-lo. Tiene aromas frutales de manzana y pera, con tonos terrosos también. El paladar es afrutado y cítrico. Segunyola produce burbujas finas que crean un refrescante burbujeo. La combinación global hace de este cava una excelente opción de precio medio.
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Mas Goma Vendrell Olivella Brut Nature (Aproximadamente $30)
Otra entrada de esta lista que utiliza uvas xarel-lo, Mas Goma utiliza uvas de cepas de 60-80 años para crear este cava. Luego se añeja durante 4 años o más, lo que crea una textura sutil y rica y añade muchos sabores y aromas complejos. Los sabores son afrutados, con manzana verde y piña. Hay aromas fuertes de limón y pino. Luego, hay un acabado seco y calcáreo. Por su sabor afrutado, este cava es un excelente complemento para cualquier cóctel que requiera «vino espumoso» y puede ser un buen sustituto del champán en los cócteles.
Menos de $50
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2007 Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva (Aproximadamente $50)
Este cava es un poco más caro que algunos de sus colegas de esta lista, pero eso puede deberse a todos los ingredientes que contiene y a la calidad del mismo. Hay aromas de mantequilla, nueces, higos secos, cítricos, caramelo y flores de Café Au Lait, con notas herbáceas de alcanfor, laurel e hinojo. Tiene un gran aroma a cítricos en general. El sabor del paladar es el de las flores, las hierbas, el limón amargo, los pasteles, el pan y las nueces. Tiene un acabado seco y mineral. Viene en una botella negra que es elegante y con estilo. Con todas las notas aromáticas, probablemente sea mejor probarlo frío y calentado con las manos para que todos los olores y sabores puedan ser experimentados.
Menos de $100
2007 Agusti Torello Mata Kripta Brut Nature Gran Reserva (Aproximadamente $80-$100)
Con sólo echar un vistazo a esta exquisita botella de cava sabrás exactamente por qué cuesta tanto como cuesta. Es ligero, crujiente y complejo, un poco salado y un poco salado. Envejecido durante 48 meses o más, lo que probablemente es lo que le confiere complejidad. Con notas de manzana verde y nuez moscada, una textura cremosa y un final de pan tostado y trufas, es un cava de lujo. No sólo sabe muy bien, sino que el diseño de la botella es hermoso. Está en una botella inusual con un fondo redondo, lo que significa que no puede sentarse en una superficie plana. Sin embargo, puede sentarse en un cubo de hielo sin incidentes. La botella en sí misma es bastante decorativa y artística. Te hace pensar «Si ponen tanta artesanía en la botella, imagínate lo que ponen en el cava que hay dentro», y no te decepcionarás.
Conclusión
El cava puede ser nuevo para ti, pero es una excelente adición a cualquier celebración o fiesta. Se puede incorporar fácilmente a los cócteles. Hay toneladas de vino espumoso o cócteles de champán en línea, y el cava puede ser utilizado en lugar de champán en cualquiera de ellos. También es grandioso por sí solo. De hecho, recomendaría probarlo por sí mismo antes de decidir mezclar algo con él. La nueva popularidad del cava significa que puedes encontrar uno que se ajuste a tu presupuesto, sin importar cuán grande o pequeño sea. Usted debe tener una mayor comprensión de lo que debe buscar al comprar un cava de calidad ahora, así que siga adelante y dése el gusto.