3 Mejores Marcas de Champán Brut que Vale la Pena Probar

El champán Brut es esencialmente seco al paladar y contiene concentraciones increíblemente bajas de azúcar en la botella. Sin embargo, los champagnes fueron preparados históricamente con cantidades sustanciales de azúcar extra mezclada después del segundo ciclo de fermentación para ajustar los niveles de dulzor de modo que puedan igualar la preferencia del día por el goloso. No fue hasta mediados del siglo XIX cuando un Perrier-Jouët de Epernay decidió hacer champán sin ninguna cantidad adicional de azúcar.

Sin embargo, la gente no se atrevía a ponerse al día rápidamente con este estilo radicalmente nuevo y seco, lo que puede atribuirse a la naturaleza crujiente y deshidratante de la lengua del champán. Otras tres décadas pasaron hasta que un Pommery de Reims lo intentó y finalmente hizo del estilo brut un gran éxito. En la actualidad, el champán se produce en toda una gama de estilos que van desde lo increíblemente seco a lo súper dulce; acompañado de indicadores de etiqueta como extra-brut, brut, sec, etc.; que se refiere a cuánto o menos dulce es el alcohol embotellado.

1. Pol Roger

Las dos ofertas de Pol Roger son de una calidad inigualable. The Brut Vintage: 2008 es una mezcla típica de Pol que contiene sesenta por ciento de Pinot Noir y cuarenta por ciento de Chardonnay obtenido de los viñedos de Twenty Grands y Premiers Crus. Pol estaba contento, como siempre, y esperó un poco más que la gran mayoría de las reputadas casas de champán para lanzar sus 2008s; por añadir un poco de carácter y vitalidad al vino.

El vino es envejecido durante ocho largos años en las bodegas de tiza, que resultan ser las más profundas de la región, y la longitud total de los corredores en forma de laberinto es de unos siete kilómetros antes de que fueran degollados a finales de 2016. El producto final es uno de esos vinos que orgullosamente presume de loable precisión y asombrosa elegancia; y está intrincadamente lleno de sugerencias de trufas y nueces, frutos rojos y tostados; y un toque de especias también, una mousse absurdamente intrincada y persistente, y también un final exquisitamente largo. Esta belleza absoluta se considera como lo que el champán vintage con clase es necesariamente.

El Blanc de Blancs: El 2009 es también un excelente cracker, y se prepara sólo con uvas Chardonnay, que se encuentran en los pocos viñedos Grands Crus seleccionados de Côtes des Blancs. Esta belleza pura es madurada por siete años antes de ser liberada y tiene la apariencia más ligera de paja pálida cuando se vierte en un vaso. Es inconfundiblemente crujiente y redondo, francamente sabroso y vibrantemente refrescante con cítricos, miel y crema en la boca. También hay una sensación de audacia y poder que insinúa su gran potencial de envejecimiento.

2. Bollinger

Cariñosamente llamado Bolly por los admiradores que consideran esta marca familiar independiente como la grande de la champaña; la famosa Casa de Bollinger ; fundada en 1829; con su estilo intenso e inflexiblemente rico de champagnes tradicionales dominantes del Pinot que ofrecen gran complejidad y longevidad; se sabe que posee una idea específica de la champaña que se basaba en prácticas comerciales envidiables y patentadas. La Bollinger sigue un enfoque riguroso en las instalaciones de producción de champán y utiliza el primer prensado sólo con uvas de primera calidad procedentes de los viñedos de Marne. Nunca utilizan uvas que crecen en la región de Aube.

La etiqueta Special Cuvée fue acuñada en 1911 para su champán no añejo, siguiendo una sugerencia hecha por un tal William Folks de la agencia Mentzendorff de Londres, ya que creía que los vinos exhibían demasiada delicadeza para ser comercializados como champán no añejo ordinario. El Special Cuvée es siempre envejecido no menos de tres o incluso cuatro años antes de su salida al mercado, contiene alrededor de un diez por ciento de vinos de reserva con una edad máxima de quince años, y al menos el cincuenta por ciento de los vinos que se utilizan para su elaboración son fermentados en barricas, que pueden ser consideradas responsables de situar el Bollinger Special Cuvée entre los champagnes sin crianza más longevos y complejos que jamás se hayan puesto a disposición en el mercado. La naturaleza un tanto austera, mezclada con notas de roble en el final, bien podría sorprender a los devotos del champán que no están familiarizados con la House , pero esta distintiva firma también hace que la Bollinger se distinga fácilmente en una degustación de licor con los ojos vendados. El Special Cuvée que contiene setenta y cinco por ciento de uvas negras; es uno de esos champagnes clásicos de la vieja escuela; que se posiciona con orgullo como la forma más intrínseca del estilo Bollinger y es venerado por su frescura, vinosidad y sofisticación.

Las explotaciones de Bollinger poseen más de ciento cincuenta hectáreas de viñedos, principalmente Grand Cru y Premier Cru, y suministran el setenta por ciento de la uva necesaria, lo que permite un estricto control de calidad de las frutas y los vinos.

  • Características clave: Muy vinoso y seco, clásico con cuerpo, se tuesta cuando envejece
  • Mezcla: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier

3. Pommery

Introducido en 1857, Champagne Pommery pasa a ser un miembro integral del mucho más grande VPMG o el Grupo Vranken Pommery Monopole, cuando un negocio de lana en quiebra y una segunda descendencia tardía obligaron a un jubilado Alexandre Pommery a probar suerte en la elaboración de champagnes.

El legado de los trabajos y esfuerzos de la pareja Pommery se puede encontrar hoy en día en las brillantes botellas fabricadas por esa casa de negocios, una finca muy notable y una multitud de varietales, con una de las arquitecturas más intrigantes de Champagne.

La oferta principal del Pommery era Brut Royal, que resultó ser el primer Champagne Brut fabricado en masa, y fue característicamente fácil de detectar sus etiquetas azules francesas distintas que estaban adornadas con abundantes cantidades de oro. Otros temas incluyen las igualmente bellas rosas, los estilos POP y el Blanc de Blancs, que cuestan alrededor de cien dólares e incluso su cosecha se vende por noventa dólares.

  • Origen: Reims, Champagne, Francia
  • Costo y fuente: ~$65 la botella vendida por las bodegas vintage
  • Proporción de mezcla (%): Pinot Meunier/Chardonnay/Pinot Noir Meunier (33/33/33) con una dosis no divulgada
  • Envejecimiento: ~3 años
  • Asqueado: No se conoce
  • Bebido: Principios de 2017

En el vidrio

  • Apariencia: Suave tono dorado acompañado de generosos chorros de delicadas burbujas
  • Aroma: Una ráfaga de dulce y maduro olor a limón y fragancia a bayas con apenas un rastro de levadura
  • Sabor:

    • Dulces y azucaradas notas iniciales de cítricos maduros, mezclados con toronja y un toque de levadura ácida
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    • Las notas finales son equilibradas y secas, seguidas de un rápido desvanecimiento en el paladar con considerable profundidad de sabor, y sin rastros de excesiva acidez.
  • Emparejamiento: Hummus y pretzels

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