Claret es el licor para los chicos; el oporto para los hombres; pero el que aspira a ser un héroe debe beber brandy.
Samuel Johnson
Al elegante dandy le encanta una botella de brandy de primera calidad! Esta bebida preeminente después de la cena es como un cigarro de lujo que se puede saborear durante horas en la compañía o solo, provocando una conversación que invita a la reflexión entre amigos o una reflexión profunda y solitaria.
Contenido
Historia del Brandy
El término brandy se remonta con éxito a la palabra brandewijn, que significa vino quemado en holandés. Los holandeses innovaron en el siglo XII con un método de destilación adoctrinado radicalmente nuevo que conserva el vino destilado durante mucho tiempo, alargando su vida útil y haciéndolo apto para viajes largos.
Además de su conservación durante el transporte, se cree que la reducción de la carga fiscal para los consumidores fue otra de las razones de su destilación, ya que sólo se tuvo en cuenta el volumen de vino en cada transacción en ese momento. Inicialmente, el modus operandi del fabricante de vinos era añadir agua de nuevo al brandy justo antes de su consumo.
Sin embargo, se observó muy pronto que después de haber estado en barriles de madera antes de su entrega, el aguardiente destilado había improvisado mucho y, en algunos casos, no sólo se había mejorado el sabor, sino que gracias a este proceso de destilación, se crearon diferentes compuestos aromáticos y se disolvieron varios otros. Estos descubrimientos separaron el vino del brandy, permitieron a los comerciantes aumentar los ingresos, y también ofrecieron a los compradores un nuevo licor de primera calidad capaz de obtener un margen de beneficio notable.
¿Cuán popular es el brandy?
Durante siglos, el brandy se ha disfrutado de varias maneras, como una bebida después de la cena para ser saborizantes de postres y aditivos en varias recetas. Incluso se mencionó en los libros de medicina en tiempos históricos como un remedio para un resfriado común, así como un componente integral en numerosos medicamentos patentados.
Los brandies modernos son tan diversos como la cerveza o el vino en aroma y sabor. La mayoría de las veces se utiliza como bebida y se sirve directamente en una copa de tulipán o copa de copas, generalmente en un cóctel, a veces un poco caliente, y con hielo en muchos lugares de Asia. La mayoría de los brandies famosos proceden de diferentes lugares de Francia, y aunque hay un gran número de países que fabrican brandies, las dos selecciones más conocidas son Armagnac y Cognac, ambos hechos exclusivamente en sus respectivos lugares de Francia.
Si hojeas cualquier manual de barman, encontrarás un gran número de cócteles preparados con brandy. Ya sea que lo disfrutes en un cóctel, en las rocas o solo; un poco de conocimiento sobre la bebida y el sentido adquirido de seleccionar el vaso apropiado realzan la experiencia.
Formas de beber brandy
Un trago directo de este licor vertido en la copa antes de servir el brandy a temperatura ambiente y sin cubitos de hielo, o una mezcla se conoce como pura. Por lo tanto, en las rocas sería lo contrario.
El brandy puede mezclarse con cualquier otra bebida alcohólica, crema o zumo de fruta para crear diferentes tipos de cócteles, como un brandy Alexander, un sidecar o un old-fashioned. Los cócteles de brandy se agitan típicamente con cubos de hielo, se cuelan en vasos de servir y se les añade una guarnición aromática para realzarlos.
El tipo correcto de copas de brandy
Las copas curvas y de forma ancha que tienen tallos cortos fueron diseñadas intencionalmente para beber brandy solo. El estrechamiento gradual de la boca de la copa permite al bebedor captar el aroma y la profundidad del aguardiente. El tazón ancho ayuda a calentar la bebida con las manos desnudas. Los snifters se pueden encontrar en numerosos tamaños, pero típicamente, no más de dos onzas fluidas de brandy se sirve solo.
En caso de que se encuentre en las rocas, beba el licor de un vaso corto y anticuado o de una bola alta más larga y recta.
El anfitrión y los invitados pueden hacer buen uso de copas de tulipán de tallo más alto que vienen con labios más anchos para los cócteles de brandy.
Calentar o no Calentar
A muchos conocedores les gusta calentar el brandy con una copa de copa ancha antes de beberlo porque el calor suave acentúa el aroma y el sabor. Una forma sencilla de lograrlo es llenar la copa con agua tibia, agitarla con cuidado y vaciarla justo antes de servir el brandy. O bien, llene la copa con brandy y caliéntela cuidadosamente sobre una llama desnuda, evitando el sobrecalentamiento, que puede evaporar el alcohol y estropear el sabor. Para calentar gradualmente la bebida en el momento del sorbo, deje que la palma de la mano permanezca en contacto constante con la copa.
Brandy versus Coñac
El coñac es una especie de brandy. Mientras que el brandy se prepara en todo el mundo a partir de diferentes tipos de frutas, como manzanas, melocotones o bayas, el coñac se obtiene a partir de sólo tres tipos específicos de uvas que se encuentran en la región francesa de Cognac. Ambos aguardientes se destilan, pero el coñac se destila dos veces y madura, y normalmente cuesta más que el brandy. Ambos pueden ser experimentados de la misma manera, pero la manera favorable de consumir coñac es beberlo puro en un trago.
Nomenclatura del brandy
- AC – Madurado durante un mínimo de dos años en un barril
- VS (muy especial) – Hecho para envejecer un mínimo de tres años en un barril
- VSOP (muy superior old pale) – Madurado durante un mínimo de cinco años en barril
- XO (extra viejo) – Hecho para envejecer un mínimo de seis años en un barril, por ejemplo, Vieille Reserve o Napoleon
- Vintage – Madurado en barrica y cuidadosamente marcado con la fecha de cosecha cuando fue embotellado, algo similar al vino
- Hors D’age – El más antiguo del lote
Brandies de todo el mundo
- El brandy de Jerez se fabrica en la región andaluza de Jerez en España
- Calvados es un aguardiente de manzana producido en la región de Normandía en Francia
- La grappa se obtiene del orujo sobrante después de la vinificación y procede de Italia
- El ouzo también se deriva del orujo y procede de Grecia, pero como está aromatizado con varias hierbas aromáticas, incluido el anís, no es un brandy en sentido estricto
- Palinka es un brandy de fruta fabricado por primera vez en el siglo XIV en Hungría. Sin embargo, Palenka procede de Eslovaquia y la República Checa
- El pisco es hecho en Perú y no puede madurar en madera como el coñac, y mientras Chile lo fabrica también bajo diferentes estándares, los dos países siguen peleando por el copyright de la marca
- La rakia es un brandy de fruta hecho en los Balcanes, y no debe confundirse con el Raki, un licor turco anisado obtenido a partir de orujo de uva a la Ouzo
- Schnapps es una clasificación general de los aguardientes de fruta alemanes
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