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Una lista de los diferentes tipos de Ouzo

OUZO, EL ESPÍRITU GRIEGO

Uno de los licores más conocidos y queridos en Grecia es el ouzo hecho localmente. En todo el país hay pequeños cafés que sirven ouzo con mezedes, salados y sabrosos bocados similares a las tapas españolas. El ouzo es un licor muy fuerte que suele tener alrededor del 40% y más de ABV. Tradicionalmente muchos griegos acostumbrados a la bebida la mezclan con un poco de agua y siguen añadiendo agua a medida que beben para evitar el efecto de la resaca que el licor fuerte puede dar.

Es imposible hablar de un sabor específico de ouzo, porque hay cientos de cerveceros locales que agregan sus propios sabores, especias, hierbas y otros a sus cervezas para darle un sabor único. El único sabor constante es el uso del anís, una hierba que crece localmente en Grecia y que ha sido usada como un aditivo de sabor en otras bebidas a través de los años, más notablemente la absenta que puede tener un sabor similar al del ouzo simple.

¿CÓMO SE HACE EL OUZO?

El ouzo se hace de varias maneras, lo que dificulta afirmar que debe hacerse de cierta manera para ser considerado ouzo. Una cosa notable de este licor es que sólo se puede hacer en Grecia. La UE declaró que se trata de una bebida de origen local que no debe ser duplicada en ningún otro lugar, al igual que las restricciones sobre el uso de la denominación francesa «Champagne».

EN LA ETIQUETA

Sólo hay unas pocas cosas a las que prestar atención en una botella de ouzo. Una de las cosas principales es ver si está etiquetado como ouzo, estilo ouzo, o como ouzo. Sólo el ouzo griego oficial puede incluir este nombre en la etiqueta como el tipo de bebida, así que sabrás que es legítimo.

Además, algunas botellas están etiquetadas para indicar cómo se han hecho. Puede encontrarlos marcados como destilados o sin marcar. No hay suficiente consistencia para decir definitivamente que todas las botellas de ouzo están marcadas en su proceso de elaboración porque son hechas principalmente por pequeños productores.

TIPOS DE OUZO

Combinado

Algunas marcas de ouzo se siguen elaborando a la antigua usanza, que consiste simplemente en combinar los ingredientes y luego embotellar. No hay que preparar cerveza, ni refinar, ni añadir calor. Es un proceso muy simple que requiere mediciones precisas e ingredientes de alta calidad. Estos ouzos suelen tener sabores muy picantes y un sabor fuerte y mordaz. Debido a que no son refinados en absoluto, usted probablemente probará el alcohol sin más y querrá mezclar la bebida con agua.

Cocidos y combinados

Tomando como ejemplo el tradicional ouzo antiguo, este tipo se elabora cocinando los ingredientes juntos antes de embotellarlos. Aunque no es realmente un proceso de refinación, es una manera de crear un sabor más suave y más mezclado. Cocinar también ayuda a quitar un poco el borde del alcohol y a suavizar la bebida.

Destilado

El ouzo destilado es considerado como uno de los mejores ouzo disponibles en Grecia por mucha gente localmente. Es mucho más suave y más bebible que otros tipos, aunque el contenido de alcohol sigue siendo bastante alto. Usted puede obtener un mejor aroma de algunos ouzo destilado, así como una buena mezcla de sabores. El ouzo que se ha destilado no es muy común en algunas de las principales regiones de Grecia, pero sigue siendo utilizado con frecuencia por los grandes productores.

Cocinado y destilado

Los ingredientes que han sido cocidos y destilados aportarán un sabor aún más refinado y mezclado a la copa. Estos son algunos de los ouzos más sabrosos que se ofrecen, pero se pegarán y te dejarán boquiabierto con un alto nivel de alcohol.

CÓMO OBTENER EL MEJOR OUZO

Si usted está fuera de Grecia, probablemente no encontrará una muy buena selección de ouzo en ninguna parte. Su mejor oportunidad será en restaurantes griegos locales o tiendas de licores en la mayoría de los barrios griegos. Debido a las opciones estrechas, usted puede preguntarle al camarero o al trabajador del establecimiento qué ouzo le recomendarían. Son principalmente los destilados/cocinados y destilados los que se venden fuera de Grecia. Si vas a estar en Grecia, tus opciones serán casi infinitas y puedes probar los ouzos locales para encontrar los que más te gusten.